BIZCOCHO TIPO "BRIOCHE" A LA VAINILLA (TOUCH ADVANCE)

Ayer tarde, en el foro de fussión cook, Dylantiti, nos sorprendió con un bizcocho tipo brioche preparado en la ollita, y a más de una,  nos entraron ganas de hacerlo, al final del día eran 5 bizcochos lo que purulaban por el foro. 

Me dió tanta curiosidad un bizcocho con un solo huevo, que yo fuí una de las que se puso manos a la obra y también preparó uno, el resultado es el que veis a continuación:

Ingredientes:

• 1 huevo
• 175 grs de harina de repostería
• 30 grs de azúcar
• 1 brick de 200 ml de nata para montar
• 1 sobre de azúcar vainillada
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Batir el huevo con el azúcar y la nata (yo en la Kiched unos 6-7 minutos)
2. Añadir de golpe la harina, la levadura y la sal previamente tamizada.
3. Engrasar un molde de silicona (yo con aceite desmoldante)
4. Verte la preparación en el molde y programar "menú cake" 45 minutos, pasado este tiempo comprobar que está hecho con una brocheta, si sale manchada, programar unos minutos más en el mismo programa.
5. Sacar el molde de la cubeta y dejar templar unos minutos, desmoldar y listo.

PIROSCHKI (EMPANADILLAS RUSAS) (T.A-HORNO TRADICIONAL)

Esta receta la he adaptado del "Gran libro de la Repostería", aunque la mayoría de sus recetas son tartas y dulces, también tiene algunas cosillas saladas y panes. 

 Ingredientes:

• 1 paquete de obleas para empanadilla "La cocinera" tamaño grande.
• 2 puerros grandes
• 1 cebolla hermosa
• 1 chorreón de aceite de oliva virgen
• 1 bandeja de longaniza de pueblo sin tripa ( o 10 salchichas frescas)
• 4 cdas de pan rallado
• pimienta
• sal
• un chorreó de leche
• 1 cda de sésamo caramelizado

Preparación:

1. Ponemos las longanizas en el vaso de la thermomix y picamos hasta que tengamos una masa, reservamos.
2. Ponemos un chorreón de aceite en la cubeta y pulsamos el botón "start" para calentar el aceite.
3. Picamos finamente la cebolla y los puerros.
4. Rehogamos la cebolla y los puerros con la sal y la pimienta hasta que esté transparente.
5. Añadimos la carne y damos unas vueltas.
6. Tapamos la olla y programamos "menú verduras" 5 minutos, dejamos despresurizar, añadimos el pan rallado y movemos para mezclar.
7. Sacamos el relleno de la cubeta y dejamos templar.
8. Rellenamos las obleas de las empanadillas y cerramos los borden con un tenedor.
9. Las ponemos en la bandeja del horno con su papel debajo y pintamos por encima con un poco de leche.
10. Espolvoreamos con el sésamo caramelizado y horneamos a 190º unos 20 minutos o hasta que presenten un color dorado.

COLIFLOR AL AJOARRIERO (T.A.)

Ingredientes:

• 1 coliflor
• 2 dientes de ajos
• 1 pizca de pimentón de la vera picante
• 1/2 cta de pimentón de la vera dulce
• chorreón de aceite de oliva virgen
• chorreón de vinagre de módena blanco
• sal
• agua

 Preparación:

1. Cortamos las hojas verdes a la coliflor y partimos en ramilletes, lavamos y ponemos en el cestillo.
2. Ponemos 2 dedos de agua en la cubeta de acero, colocamos las patitas y el cestillo con la coliflor encima.
3. Ponemos un poco de sal.
4. Programamos "menú verduras" 5 minutos y dejamos despresurizar sola.
5. Ponemos un chorreón de aceite en la cubeta antiadherente y pulsamor "start".
6. Cortamos los dientes de ajos en finas láminas y cuando el aceite esté caliente lo incorporamos a la cubeta.
7. Cuando los ajos estén dorados, incorporamos el pimentón dulce y el picante y damos unas vueltas.
8. Sacamos la cubeta de la olla (para que no se queme el pimentón) y añadimos el chorreón de vinagre.
9. Regamos la coliflor con los ajitos fritos y listo.

PANETTONE DE CHOCOLATE (PANIFICADORA-HORNO TRADICIONAL)

Esta receta es de Cristina del blog "Kanela y Limón", ya os he comentado alguna que otra vez, que todo lo que he preparado suyo me encanta y es acierto seguro, con su paso a paso es imposible que no te salga bien alguna de sus recetas.

Hoy me he levantado yo con ganas de masa, y al final el resultado ha merecido la pena!!!

Ingredientes para el fermento:

• 100g de harina de fuerza
• 25g de levadura fresca
• 20 grs de azúcar
• 70g de agua tibia

Ingredientes para la masa:

• 5 huevos de corral ligeramente batidos (a temperatura ambiente)
• 150g de mantequilla blanda y cortada en trozos (a temperatura ambiente)
• 170g de azúcar
• 1 sobre de ralladura de limón
• 1 sobre de ralladura de naranja
• Todo el fermento
• 580g de harina de fuerza
• Una pizca de sal

Para el relleno y decoración:

• 150 grs de gotas de chocolate
• azúcar en grano para decorar

 

Preparación del fermento:

1. Lo primero que haremos será preparar el fermento, deshaciendo la levadura en el agua tibia (yo la puse 30 segundos en el microondas)
2. Añadimos el azúcar y removemos.
3. Invorporamos la harina y con una cuchara mezclamos hasta que esté todo mezclado.
4. Tapamos el bol con papel film y dejamos que fermente aproximadamente 1 hora.

Preparación de la Masa:

1. Batimos ligeramente los huevos y ponemos en la cubeta de nuestra panificadora.
2. Añadimos el resto de los ingredientes.
3. Ponemos la harina en último lugar.
4. Programamos la panificadora en amasado (la mía es la biffinet y el programa es el 7, dura 15 minutos)
5. Acabado ese tiempo volvemos a programar dos veces más, el mismo programa, en total amasaremos durante 45 minutos.
6. Terminado este tiempo, sacamos la masa de la cubeta, hacemos una bola con ella y la ponemos en un bol amplio al que previamente habremos untado con una servilleta un poco de aceite.
7. Dejamos levar  hasta que aumente su volúmen (yo lo tuve 2 horas)

1. Retiramos el papel film, y ponemos un poco de aceite desmoldante sobre la encimera.
2. Con ayuda de un rodillo, extendemos la masa hasta que tengamos un rectángulo, no tiene porque ser perfecto.
3. Esparcimos las gotas de chocolate (nos reservamos algunas para decorar), y enrollamos la masa.
4. Ahora tenemos un rollo de masa relleno de gotas, como yo quería hacer 2 panettones, dividí la masa en dos.
5. Dar forma de bola a cada porción de masa y colocar dentro de un molde especial para panettone.
6. Con el puño presionamos un poco la masa para que no queden burbujas dentro.

1. Dejamos levar (yo lo dejé 3 horas dentro del horno apagado).
2. Cuando haya duplicado el volúmen, pintamos la superficie con huevo batido.
3. Colocamos unas gotas de chocolate y espolvoreamos un poco de azúcar en grano.

1.  Precalentamos el horno 10 muntos a 180º.
2. Metemos los panettones dentro y horneamos 40 minutos a 180º, pero dependerá, como siempre de vuestro horno, y del tamaño de los panettones.

PUCHERO (Touch Advance Slowcook)

Estoy tan contenta con mi olla y con su función slowcook, que ayer me dí el capricho de preparar un puchero como los de antes, con todo el tiempo por delante, quedó un plato riquisimo!!!!

Si no disponeis de tiempo, siempre podeis hacerlo, programando "menú legumbres" os quedará muy rico también.

 

Ingredientes:

• 1 bandeja de preparado para puchero (pollo, ternera, huesos, tocino)
• 1 bandeja de verduras para puchero (apio, puerro, nabo, zanahorias)
• 4 patatas hermosas
• 2 botes de garbanzos cocidos
• sal
• agua para cubrir

Preparación:

1. Enjuagamos los garbanzos y los ponemos en la cubeta (yo usé la de acero inoxidable)
2. Lavamos y picamos las verduras de la bandeja, ponemos en la cubeta.
3. Pelamos las patatas y las dejamos enteras, incorporamos a la cubeta.
4. Lavamos bien la carne y ponemos encima de las patatas.
5. Añadimos la sal y cubrimos de agua hasta la marca Full de la cubeta.
6. Cerramos la olla y programamos menú "slow cook" 5 horas, dejamos despresurizar sola.

Normalmente, cuando está terminado, saco la carne, las patatas y parte de los garbanzos, trituro el resto del contenido con la batidora (por eso lo de usar la de acero).
Desmenuzo la carne y troceo las patatas en 4-5 trozos, añado todo a la cubeta y pongo unas hojas de hierbabuena que le dá un saborcito muy rico .

MINIBURGUER CON FRITADA (TOUCH ADVANCE)

Ingredientes:

• 1/2 kg de minihamburguesas (yo las compro así preparadas en la carnicería, pero podeis hacerlas a vuestro gusto)
• 1 lata de fritada (mercadona)
• 1 ctda orégano seco
• 1/2 ctda perejil seco
• 1/2 ctda de mostaza en granos
• 1/4 ctda ajo seco molido
• 1/4 ctda especias variadas
• 40 ml de vino seco oloroso
• sal

Preparación:

1. Ponemos las minihamburguesas en el fondo de la cubeta, añadimos la lata de fritada, la sal, las especias y el vino.
2. Movemos un poco la cubeta para que se mezclen un poco los ingredientes.
3. Tapamos la olla y programamos "menú carne" 15 minutos, con válvula cerrada.
4. Dejamos despresurizar y si queremos reducir un poco la salsa, programamos unos minutos con tapa de cristal.