MUFFINS DE CASTAÑAS

La receta original se prepara con compota de manzana, pero yo tenía abierto un bote de pure de castañas y preparé estos muffins con él. El resultado a la vista está: buenísimas.

Ingredientes: (para 12 muffins)

• 250 grs de compota de manzana
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 4 cucharadas de mantequilla ablandada
• 85 grs de azúcar moreno
• 1 huevo grande ligeramente batido
• 175 grs de harina leudante
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida

Para la cobertura:

• 50 grs de harina
• 50 grs de azúcar moreno
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 2 1/2 cucharadas de mantequilla

Preparación:(En thermomix)

1. Colocar 12 cápsulas de magdalenas en 2 moldes de silicona de 6 cavidades para que con el peso de la masa el papel no se deforme.
2. Precalentar el horno a 180ºC
3. Para preparar la cobertura, ponemos en el vaso de la thermomix la harina, el azúcar, la canela y la nuez moscada. Añadimos la mantequilla en trozos pequeños y programamos 1 minuto en V-3 hasta que presente un aspecto parecido al pan rallado; reservar.
4. En el vaso de la thermomix ponemos el pure de castaña con el bicarbonato y mezclar, añadir la mantequilla y el azúcar y batimos V-2 durante 2 minutos. Agregamos el huevo y volvemos a mezclar otros 2 minutos.
5. Añadimos la canela molida y la nuez moscada y mezclamos V-2.
6. Incorporamos la harina y programamos 3 minutos en V-4.
7. Repartimos la masa en los moldes ayudándonos de una cuchara y cubrimos con la cobertura reservada presionando ligeramente con una cuchara.
8. Hornear los muffins 20 minutos, hasta que hayan subido y estén dorados.
9. Dejar reposar 2 0 3 minutos antes de servirlos calientes o dejar enfriar del todo sobre una rejilla metálica.