PASTEL INTELIGENTE DE "KANELA Y LIMÓN"

Si no conoceis a Cristina de Kanela y Limón, ya estais tardando en daros una vuelta por su blog. Esta mujer todo lo que hace me encanta, es más, lo veo publicado en su blog y me entran unas ganas irresistibles de ir a la cocina a prepararlo, y siempre es exito asegurado, como ha ocurrido con este "Pastel Inteligente" que a pesar de ir toda la masa junta, él solito se encarga de separarse en tres capas mientras se está horneando, si eso no es inteligencia......

Os dejo aquí la receta tal y como la puso Cristina, ya que, sorprendentemente no he cambiado nada de ella, cosa rara, pero ha sido así.

Ingredientes:

• 8 yemas
• 8 claras a punto de nieve
• 1l de leche tibia
• 250g de mantequilla derretida y fría
• 280g de azúcar
• 225g de harina de repostería
• 2 cucharadas de esencia de vainilla 

Preparación:
  

1. Batir las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta que creme (yo en thermomix 6 minutos a V-4 y 37º, con mariposa).
2. Añadir la mantequilla, la leche y por último la harina.
3. Mezclar 1 minuto a V-5.
4. Montar las claras (yo en Kiched Aid, 3-4 minutos a máxima velocidad).
5. Mezclar la crema de huevos con las claras, con ayuda de unas varillas y movimientos envolventes, procurando que no baje mucho la mezcla.
6. Engrasar bien un molde de silicona y verter la preparación en él.
7. Hornear 10 minutos a 180º, y 50 minutos a 160º.
8. Yo a diferencia de Cristina, lo que sí he hecho, ha sido dejar toda la noche en el horno una vez apagado y desmoldar al día siguiente.
9. No he tenido ningún problema en desmoldar del molde de silicona.

  

   

Y ahora un par de fotillos del corte, para que veais perfectamente la diferencia de textura entre las capas.