QUESADA PASIEGA

La quesada pasiega es el postre típico de la Vega del Pas en Cantabria, que ha sido nuestro destino de vacaciones algunos años y al que esperamos volver pronto, allí siempre la comprabamos para tomarla de postre junto con los sobaos y en esta ocasión me he decido a prepararla para rememorar aquellos maravillosos años.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de queso fresco de vaca
• 2 huevos
• 50 grs de mantequilla fundida
• 125 grs de azúcar
• 50 grs de harina
• 1/2 cáscara de limón rallada
• canela en polvo a voluntad
  

Preparación: (en thermomix)

1. Ponemos la mariposa en las cuchillas y batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla fundida durante 2 minutos V-3.
2. Añadimos el queso fresco, la ralladura de limón y un poco de canela en polvo, batimos otros 2 minutos a V-3. No importa que queden pequeños trocitos de queso fresco.
3. Incorporamos la harina poco a poco y volvemos a mezclar.
4. Cuando la mezcla haya admitido la harina se vierte en un molde de tarta, ovalado o rectangular.
5. Procuraremos que la masa no tenga más de 3 cm. de altura.
6. Horneamos a 200ºC durante media hora, hasta que la superficie se dore y la masa se cuaje.
7. Se presenta en el mismo molde y se puede comer tanto fría como caliente.