ENSALADA DE HUEVAS

Una ensalada super fresquita para cuando empiece a apretar el calor, se hace en 5 minutos y dura otros 5 en la mesa, eso sí para quien le gusten las huevas de merluza.

Ingredientes:

• 1 hueva de merluza
• 1 pimiento
• 3 tomates duritos
• 1/2 cebolla
• 1/2 pepino
• pimienta negra
• sal
• vinagre
• aceite
  

Preparación:

1. Cocemos la hueva en agua con sal y un chorrito de vinagre unos 15 minutos, hasta que veamos que están hechas por dentro, eso es un poco a ojo y dependiendo del tamaño de la hueva.
2. Picamos en trocitos muy pequeñitos el pimiento, la cebolla, el pepino y los tomates en cuadraditos.
3. Añadimos la hueva cortada en rodajas al picadillo anterior.
4. Aliñamos con sal, aceite y vinagre y le ponemos un poquito de pimienta negra, removemos bien el conjunto y metemos en la nevera unos 30 minutos para que se ponga fresquita.