PASTELITOS DE MANDARINA Y MANGO

Preparé un bizcocho de mandarinas para que se lo llevara mi madre a una comida en el campo, por lo visto les encantó a todos, pero se me pasó hacerle la foto, así que, decidí usar la misma receta, pero esta vez en versión magdalenas y poniendo además un mango que tenía muy maduro y estaba viendo que si no lo usaba iría a la basura y así es como salieron estos pastelitos.

Ingredientes:

• 5 huevos
• 300 grs de azúcar
• 150 grs de aceite de oliva
• 175 grs de gajos de mandarina en almíbar
• 175 grs de mango pelado y troceado
• 1 sobre de gasificante para repostería
• 250 gr harina leudante
• 1 pellizco de sal.
  

Preparación: (con thermomix)

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Ponemos en el vaso de la thermomix los 5 huevos y el azúcar y programamos 5 minutos, velocidad 3 a 40º.
3. Añadimos el aceite y programamos 1 minuto más sin temperatura.
4. Incorporamos los gajos de mandarina y los trozos de mango y batimos 2 minutos a velocidad 3.
5. Agregamos la harina, el gasificante y la pizca de sal y batimos 3 minutos más, velocidad 3.
6. Ponemos la masa en los moldes de magdalenas (yo los uso de silicona) y horneamos a 180ºC durante 35 minutos, pinchamos con una brocheta o palillo para comprobar que están hechos por dentro.