ENSALADA TEMPLADA DE JUDÍAS CON VINAGRETA DE HUEVO (FC)

Ingredientes:

• 1/2 kilo de judías verdes
• 4 patatitas pequeñas
• 3 zanahorias pequeñas
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• 125 ml de aceite
• un chorreón de vinagre de manzana
• perejil seco
• sal

Preparación:

1. Pelamos las judías y partimos en trozos de unos 2 cm., de largo.
2. Pelamos las patatas y cortamos en 4 partes
3. Pelamos la zanahoria y partimos en rodajas
4. Ponemos la verdura dentro del cestillo y este dentro de la cubeta.
5. Cubrimos todo con agua.
6. Envolvemos 2 huevos en papel de albal y lo ponemos encima de la verdura.
7. Programamos "menú manual" 15 minutos, dejamos despresurizar sola.
8. Sacamos el cestillo y escurrimos la verdura.
9. Pelamos los huevos y reservamos.
10. Pasamos la verdura escurrida a una fuente y le picamos la clara de huevo.
11. Con las yemas hacemos la vinagreta, poniendolas en un bol con el aceite, los dientes de ajos, el vinagre y un poco de sal, trituramos todo.
12. Emplatamos la ensalada y vertemos por encima la vinagreta de huevo.
13. Espolvoreamos con perejil seco picado.