TARTA DE FILLOAS Y MERENGUE (TM)

Esta tarta se la ví a mi amiga Loli (dololava) en el foro de fussioncook, ella prepara unas tartas buenísimas, esta no es la primera que le copio. Desde aquí quiero dedicarsela a ella con mucho cariño, vá por tí Loli.

Ingredientes para las filloas o creps:

• 4 huevos
• 500 ml de leche entera
• 250 grs de harina
• 1 sobre de azúcar vainillada
• 50 grs de mantequilla (yo he puesto 50 ml de aceite de girasol)
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la TM y batimos 30 segundos a 5-7, dejamos reposar en el vaso 30 minutos.
2. Engrasamos una crepera o sartén antiadherente y vamos haciendo las crepes hasta que acabemos con la masa.
3. Reservamos las crepes.

Para la crema pastelera:

• 6 yemas de huevo
• 200 grs de azúcar
• 500 ml de leche
• 50 grs de maicena
• 1 sobre de azúcar vainillada
• 50 grs de mantequilla

Preparación:

1. Poner todo en la cubeta(excepto la mantequilla), poner menú manual 100º, 5 minutos y remover sin parar hasta que espese. Entonces, sacar la cubeta y añadir la mantequilla en trocitos.

Ingredientes para el merengue:

• 3 claras de huevo a temperatura ambiente
• 150 gs de azúcar glas
• 1 ctda de cremor tártaro
• 1 chorro de zumo de limón

Preparación:

1. Ponemos a fussion en menú manual 100 º, con un poco de agua y el cestillo, ponemos dentro el bol con las 4 claras a temperatura ambiente y el azúcar glass y batimos hasta que haga picos.

Montaje de la tarta:

1. Colocamos un aro de emplatar encima de una bandeja con su blonda, lo adaptamos al tamaño de las crepes, y vamos alternando creps y capa de crema pastelera, hasta que terminemos con la última capa de crema pastelera.
2. Dejamos en la nevera toda la noche.
3. Desmoldamos y cubrimos con azúcar la superficie de la tarta, quemamos con soplete.
4. Decoramos con el merengue y quemamos también con el soplete al gusto.