SOLOMILLO CON ANCHOAS, ALCAPARRAS Y CEBOLLA CARAMELIZADA (FC)

Esta receta se la he cogido prestada a Olga (Kisa), haciendo unos pequeños tuneos, esto es lo que ha resultado: la cenita de mi "medio limón", si quereis visitar su blog, no teneis más que pincha justamente aquí 

 

Ingredientes:

• 1 solomillo grandecito
• 1 cebolla gorda
• 1 lata pequeña de anchoas
• 2 cdas de alcaparras
• 1 chorreón de aceite de oliva virgen
• 1 ctda de sal de limón
• 1 ctda de azúcar moreno
• 80 ml de whisky
• 1 ctda de harina
• 2 vueltas de toque ibérico
• eneldo seco

Preparación:

1. Cortamos el solomillo en medallones de 2 cms., aproximadamente
2.  
3. Ponemos un chorreón de aceite en la cubeta y programamos "menú manual" 10 minutos, cuando el aceite esté caliente, sellamos los solomillos por ambos lados y reservamos.
4. Cortamos la cebolla en juliana y rehogamos en el aceite que nos haya quedado de rehogar los solomillos, añadimos 1 ctda de azúcar moreno y dejamos hasta que la cebolla esté caramelizada.
5. Añadimos ahora los solomillos, las anchoas, las alcaparras, la sal de limón el toke de ibérico y rociamos el whisky por encima.
6. Cerramos la olla y programamos "menú cerdo", dejamos despresurizar sola.
7. Sacamos los solomillos y colocamos en el plato o fuente de servir.
8. Añadimos a la salsa que nos queda la ctda de harina y batimos todo.
9. Emplatamos y rociamos de eneldo seco picado.