PASTEL DE LECHE DE COCO Y PIÑA (FC)

Se me ocurrió preparar este pastel para aprovechar unos restos de leche de coco y un poco de piña natural que tenía rodando por la nevera. El resultado es un postre cremoso y con un toque tropical, espero que os guste!!!!

Ingredientes:

• 4 huevos
• 250 ml de leche de coco
• 250 grs de azúcar
• 250 grs de harina
• 100 ml de leche entera
• 1 sobre de levadura
• 250 grs de piña natural
• 100 ml de zumo del que suerte la piña

Preparación:

1. Batir los huevos con el azúcar hasta que hayan triplicado su volúmen.
2. Añadir la piña y batir hasta que esté totalmente triturada.
3. Incorporar la leche natural, la leche de coco y el zumo de la piña, batir.
4. Agregar la harina tamizada con la levadura y mezclar muy bien el conjunto.
5. Engrasar la cubeta de la fussión con mantequilla y espolvorear de harina, retirar el exceso.
6. Verter la preparación en la cubeta y programar "menú horno" 140º, 50 minutos.
7. Dejamos 15 minutos en mantenimiento.
8. Desmoldamos y decoramos con azúcar glass.