BIZCOTOCI (TM-FC)

Estoy haciendo pruebas para un postre que quiero llevar el sábado a la cena de unos amigos, haremos una cenita romántica de parejas

Ya probé la combinación de tocino de cielo y flan, que gustó mucho , si quereis ver la receta, solo teneis que pinchar aquí.

Así que hoy he experimentado con la combinación de bizcocho y tocino de cielo, esto es lo que ha resultado:

Y esta será mi tercera receta para participar en el concurso de postre de "La Cocina de Sara".

Ingredientes:

• Para el tocino de cielo:
• 6 yemas y 1 huevo entero (tamaño M)
• 125 de agua
• 250 de azúcar

Preparación:

1. Ponemos el agua y el azúcar en el vaso de la thermomix y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 2 1/2, dejamos templar.
2. Con la máquina en marcha incorporamos las yemas de huevos, una a una, por último el huevo entero, mezclamos un par de minutos, reservamos.

Para el bizcocho

• 3 huevos
• 90 grs de azúcar
• 90 grs de harina

Preparación:

1. Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso de la thermomix y programamos 5 minutos a 37º, velocidad 3 1/2, pasado ese tiempo volvemos a programar otros 5 minutos a la misma velocidad sin temperatura.
2. Incorporamos la harina y mezclamos con ayuda de una espátula de silicona, reservamos.

Montaje:

1. Caramelizamos un molde que nos quepa en la cubeta y que tenga tapa.
2. Vertemos la preparación del tocino de cielo y encima la del bizcocho (que nos habrá quedado como una espuma), despacio para que no se mezclen las preparaciones.
3. Ponemos 2 dedos de agua en la cubeta e introducimos el molde cerrado.
4. Programamos "menú manual" 25 minutos y dejamos despresurizar sola.
5. Sacamos el molde de la cubeta y dejamos templar a temperatura ambiente, una vez frío metemos en la nevera un mínimo de 3 horas.
6. Desmoldamos y servimos.