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TARTA DE CHOCOLATE Y MERMELADA DE FRESAS (FC-TM)


Esta tarta empecé a prepararla ayer y la he terminado hoy, me la pidió mi madre para llevar mañana a una celebración de cumpleaños de una amiga de su "pandilla" :lol: :lol:

Quiero dedicarsela a Loli (Dololava) por esos adornos de chocolate tan preciosos que tuvo el detalle de mandarme, gracias loli, son una chulada!!! :beso:
El bizcocho es el de chocolate del recetario, que ya lo he preparado varias veces y sale riquísimo :rico:
Siento no poder poneros el corte, pero mi madre no se apaña con la cámara de fotos :( , así que tendreis que conformaros con la tarta entera, espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el bizcocho de chocolate

  • 4 huevos
  • 180 grs de azúcar
  • 50 grs de maicena
  • 40 grs de cacao en polvo valor
  • 190 grs de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura
  • 200 ml de nata
  • 120 ml de aceite de girasol

  1. Batimos los huevos junto con el azúcar, hasta que doblen el volúmen (yo thermomix 10 minutos a 37º V-4 con mariposa)
  2. Añadimos el aceite y la nata, seguimos batiendo.
  3. Tamizamos la harina, la maicena y el cacao, batimos unos minutos más a V-2.
  4. Terminamos de integrar los ingredientes con una espátula.
  5. Engrasamos la cubeta de la fussión y vertemos la preparación en ella.
  6. Programamos "menú horno" 40 minutos y dejamos 10 minutos en mantenimiento.
  7. Sacamos la cubeta y dejamos templar otros 10-15 minutos antes de desmoldar.
  8. Desoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar completamente.

Para el almíbar de marrasquino

  • 200 grs de azúcar
  • 150 grs de agua
  • 50 grs de licor de marrasquino
  • 1 pizca de clavo molido
  • 1/4 ctda de canela molida

  1. Ponemos todo en el vaso de la thermomix y programamos 10 minutos a 100º, V-2, cuando termine dejamos templar y reservamos.

Para la ganaché de chocolate

  • 200 grs de chocolate fondant
  • 200 ml de nata para montar
  • 1 cdta de mantequilla

  1. Ponemos en un bol el chocolate troceado y la nata.
  2. Metemos en el microondas 1 minuto y medio, dejamos dentro un par de minutos.
  3. Sacamos y movemos bien hasta que el chocolate y la nata estén perfectamente integrados.
  4. Añadimos la mantequilla y movemos hasta que la mantequilla se haya mezclado con el chocolate.
  5. Dejamos en la nevera (yo toda la noche)

Para el relleno

  • 1 bote de mermelada de fresas

Para la decoración:
  • Bolitas de anís
  • Adornos de chocolate


Montaje de la tarta:
  1. El día anterior preparamos el bizcocho.
  2. Cuando esté completamente frío, lo dividimos en 3 discos.
  3. Ponemos un aro de emplatar sobre la bandeja donde vamos a montar la tarta y colocamos el primer disco de bizcocho, calamos con 1/3 parte del almíbar que teníamos preparado.
  4. Ponemos el bote de mermelada en el microondas y calentamos 2 minutos, movemos bien la mermelada.
  5. Extendemos una capa de mermelada de fresas sobre el primer disco de bizcocho ya calado.
  6. Colocamos el segundo disco, calamos y ponemos otra capa de mermelada.
  7. Y para terminar el último disco de bizcocho que tambien calaremos.
  8. Cubrimos con papel film y dejamos en la nevera hasta el día siguiente.
  9. Si empezais a prepara la tarta por la mañana, podeis terminarla por la tarde, y será suficiente dejar el bizcocho unas horas en la nevera.
  10. Sacamos el bizcocho de la nevera y retiramos el aro de emplatar.
  11. Sacamos la ganaché y dejamos a temperatura ambiente aproximadamente 1 hora (dependerá del calor que haga)
  12. Montamos con una batidora de varillas la ganaché.
  13. Con ayuda de una espátula de repostería, vamos aplicando la ganaché a los laterales y la parte de arriba del bizcocho, hasta que lo tengamos totalmente cubierto.
  14. Yo buscando la espátula en los cajones, encontré un "artilugio" que me regaló una amiga y se me ocurrió hacer unas rallas a la ganaché y a los laterales de la tarta :nodigona:
  15. Metemos la ganaché que nos sobre en una manga pastelera con boquilla rizada y hacemos unos rosetones por toda la base de la tarta, y terminamos de decorar la parte de arriba a nuestro gusto.
  16. Y para finalizar la decoración, ponemos unas bolitas de anís y unos adornos de chocolate.

POTÓN EN SALSA DE ALMENDRAS (FC)


Ingredientes:

  • 1kg de filetes de potón
  • 1 cebolla gorda
  • 2 dientes de ajos
  • 1 puñado de almendras con piel
  • 2 rebanadas de pan duro
  • 1 medida de vino blanco
  • 1 pizca de pimienta 3 colores
  • 1/4 ctda de laurel molido
  • 1 pizca de colorante
  • 4-5 hebras de azafrán
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • aceite de oliva virgen


Preparación:
  1. Cortamos los filetes de potón en tiras de 1 dedo y medio aproximadamente, enjuagamos y reservamos.
  2. Cortamos la cebolla en juliana y los ajos en rodajitas.
  3. Ponemos un chorreón de aceite de oliva en la cubeta y programamos "menú manual" 10 minutos.
  4. Cuando el aceite esté caliente, incorporamos la cebolla y el ajo y rehogamos.
  5. Cuando la cebolla empiece a transparentar, añadimos las tiras de potón y la pastilla de caldo, vamos dando vueltas hasta que se acaba el tiempo.
  6. Freimos las almendras, los dientes de ajos y las rebanadas de pan.
  7. Ponemos en un bol y añadimos el vino, batimos hasta obtener una pasta.
  8. Incorporamos a la cubeta, añadimos el azafrán, el laurel y la pimienta, movemos bien el conjunto.
  9. Programamos "menú manual" 20 minutos, dejamos despresurizar sola.
  10. Si la salsa nos ha quedado clarilla, programamos unos minutos más con tapa abierta, hasta que esté a nuestro gusto.

ESPAGUETIS CON SOFRITO Y GAMBAS (FC)


Ingredientes: (para 4 personas)
  • 400 grs de espaguetis
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 3 dientes de ajos
  • 1/4 ctda laurel molido
  • 1/4 ctda pimentón de la vera dulce
  • 1/4 de gambas peladas congeladas (descongeladas previamente)
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil seco picado
  • sal


Preparación:
  1. Ponemos los espaguetis partidos por la mitad en la cubeta, añadimos 1 diente de ajo, un chorreón de aceite de oliva y cubrimos de agua.
  2. Programamos 7 minutos, menú manual y despresurizamos manualmente.
  3. Ponemos los espaguetis en un escurridos y refrescamos con agua fría, reservamos.
  4. Ponemos un chorreón de aceite en la cubeta y programamos "menú manual" 10 minutos.
  5. Mientras se caliente el aceite, cortamos la cebolla (yo con la mandolina) picamos los dientes de ajos y el pimiento en cuadraditos pequeños.
  6. Incorporamos la verdura al aceite y vamos rehogando, cuando esté medio pochada, incorporamos las gambas peladas, el laurel y el pimentón.
  7. Vamos moviendo hasta que las gambas y la verdura están a nuestro gusto.
  8. Incorporamos al sofrito los espaguetis escurridos y damos vueltas para que se integren con el resto de los ingredientes.
  9. Emplatamos y servimos espolvoreado de perejil seco picado.

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