La cocina de Conluana

TARTA FONDANT "EPI" PARA EL 40º CUMPLEAÑOS DE JUANMA

Hoy os traigo una tarta muy simpática y colorista. Un compañero de la ofi me pidió que preparara para el 40º cumpleaños de Juanma, una tarta con su personaje favorito de la antigua y archiconocida seria "Barrio Sésamo", EPI.

Espero que le gustara a Juanma y disfrutara de su CUMPLEAÑOS: FELICIDADES!!!!!!!!!

De nuevo en esta ocasión el bizcocho ha sido un Cake Chocolat Inglés, calado con almíbar de canela y clavo y relleno de nata vegetal y crema de avellanas.

GALLETAS FLORES DE FONDANT PARA EL CUMPLEAÑOS DE MARINA

Estas galletas son las que preparé, para que mi sobrina Marina llevase al cole por su cumpleaños, 10 añitos ya!!! como pasa el tiempo y que mayor se nos está haciendo.

Se de buena tinta, que las galletas fueron todo un éxito, los compañeros del cole se peleaban por ellas, jajajaja.

FELIZ CUMPLEAÑOS MARINA!!!!!!

GALLETAS "NIDOS" DE CHOCOLATE (K Y L)

De nuevo una recetita de Kanela y Limón, se que estoy un poco pesadita, pero cuando la ví, recordé que había comprado unos "huevitos" de chocolate para preparar unos cupcakes de pascua....cambio de planes!!

Ingredientes para la masa de galleta:

210g de harina de trigo Gallo repostería
75g de mantequilla blanda
100g de azúcar glas
40g de cacao en polvo Valor
1 huevo L
1 ctda levadura química
Una pizca de sal

Para el relleno:

100g de chocolate para fondant
100ml de nata (35% materia grasa)

Para la decoración:

Huevitos de chocolate

Preparación:

Ponemos en el vaso de la thermomix la mantequilla y el azúcar glass, mezclamos 10´V-4.
Incorporamos el huevo que hemos batido preciamente y mezclamos otros 10´V-4.
Incorporamos ahora el resto de los ingredientes y mezclamos ahora 20´ V-5-7-9.
Sacamos la masa del vaso y depositamos sobre un trozo de papel film, liamos y dejamos en la nevera una hora.
Pasado ese tiempo, sacamos la masa y dividimos en porciones de unos 35 grs. aproximadamente.
Estas porciones tendremos que dividirlas a su vez en pequeños trozos que iremos pasando por un prensador de ajos.
Vamos metiendo trocito a trocito y antes de que se termine la masa añadimos otra poca, así hasta terminar con los 35 grs, esto nos ayudará a que no se rompan los rulitos.
Cuando hayamos terminado con la masa, nos queda un monton de hilitos de masa que aplasaremos en el centro ayudándonos del tapón de una botella o similar.
Al quitar el tapón tendremos formado nuestro "nido".
Ponemos nuestras galletas terminadas sobre una bandeja de horno donde hemos colocado previamente un papel vegetal.
Pregalentamos el horno a 160ºC e introducimos la bandeja, horneamos 15 minutos.
Retiramos la bandeja y dejamos enfriar completamente.
Para el relleno ponemos el chocolate y la nata en un bol y calentamos en el microondas a intervalos de 30 segundos, dejamos unos minutos dentro con el micro apagado para que sude el chocolate y movemos hasta integrar completamente.
Metemos la ganaché en una manga pastelera (o en una bolsa de bocadillos) y rellenamos el centro de nuestras galletas.
Adornamos con los huevitos de choco, dejamos que el chocolate endurezca y listo a merendar!!!!!

CARRILLADAS A LA CERVEZA NEGRA (TA)

Estas carrilladas es una de las últimas recetas, que con las que nos ha deleitado Cristina del blog Kanela y Limón, las he preparado tal cual, eso sí, adaptándola a mi olla programable Touch Advance (Fussióncook) y acompañándolas de unas patatas fritas con cebolla, un placer!!!!

Ingredientes:

800 grs de carrilleras
330 ml de cerveza negra
1/2 cebolla
1 pimiento rojo
2 dientes de ajos
1 clavos de olor
1 pizca de laurel molido
un tomate maduro
sal, pimienta
aceite de oliva virgen
harina
patatas y cebolla para acompañar

Preparación:

Salpimentamos las carrilleras y las rebozamos en harina.
Ponemos en el fondo de la cubeta el aceite y pulsamos star.
Cuando esté caliente, ponemos las carrilladas y sellamos por ambas caras, reservamos.
En el aceite sobrante añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento picaditos y la zanahoria en rodadas, así como el laurel molido y damos unas vueltas hasta que se poche.
Añadimos ahora las carrilleras e incorporamos el tomate picadito y los clavos, damos unas vueltas.
Incorporamos ahora la cerveza y cerramos la olla.
Programamos "menú manual" 20 minutos y dejamos despresurizar sola.
Si nos ha quedado la salsa muy líquida, dejamos unos minutos con la tapa abierta.
Trituramos la salsa y reservamos para napar las carrilladas.
Para preparar las patatas de acompañamiento, ponemos un chorreón de aceite en al cubeta y pulsamos star, cuando esté caliente incorporamos una cebolla cortada en juliana y rehogamos, salamos e incorporamos las patatas cortadas con la mandolina, damos una vueltas y cerramos. Programamos "menú manual" 7 minutos y despresurizamos, listo!!

CUPCAKES DE OREO DE ALMA OBREGÓN

Tengo que confesarlo...mi última adquisición ha sido el libro de Cupcakes de Objetivo Cupcakes Perfectos, de Alma Obregón (tuve la suerte de conocerla en persona en la Feria de Repostería de Barcelona en octubre del pasado año).

Después de mirarlos y remirarlos todos, al final (por unanimidad familiar) estos son los que preparé ayer, aunque tengo que decir que estos son los primeros de una larga lista, eso seguro...

Ingredientes:

Para el bizcocho:

.115 grs de mantequilla sin sal
.220 grs de azúcar blanco
.2 huevos L
.200 grs de harina repostería
.1 ctda de levadura
.150 ml de leche entera
.10 galletas Oreo
.1 ctda de extracto de vainilla

Para la crema:

.120 grs de mantequilla sin sal
.300 de azúcar glass
.125 de queso de untar natural
.1 ctda de leche entera

Para decorar:

.10 galletas oreo para decorar.

Preparación:

Precalentamos el horno, preparamos las bandejas para cupcakes con cápsulas de papel.
Trituramos las 10 galletas Oreo con la picadora y reservamos.
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.
Añadimos los huevos uno a uno, batiendo hasta incorporar totalmente.
Agregar la mitad de la harina y batimos a velocidad baja.
Ponemos la leche y el extracto de vainilla y volvemos a batir.
Incorporamos el resto de la harina y batimos a velocidad baja.
Incorporar las Oreos trituradas con una espátula.
Repartir la mezcla en las cápsulas y hornear 25 minutos a 160º, dejamos enfriar completamente.
Preparamos la crema de queso tamizando el azúcar y batiendo con la mantequilla, incorporamos la leche y batimos a máxima velocidad, por último incorporamos el queso que tiene que estar bien frio y batimos hasta que la mezcla esté cremosa.
Incorporamos las galletas que teníamos reservadas a la crema de queso y ponemos en una manga con boquilla 1 M de Wiltón y rematamos con media Oreo colocada en la crema de queso.

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