GALLETAS DECORADAS DE NAVIDAD

Ayer asistí a un curso de "Decoración de Galletas", impartido por Bea de "Enjuliana". Lo pasamos genial, y aprendimos un montón de cosas relacionadas con la decoración de galletas. Bea es una niña encantadora y siempre dispuesta a resolverte todas las dudas. Hoy no he podido resistirme a preparar mis galletas yo solita, así que he cogido la receta que nos facilitaron ayer, y me he puesto manos a la obra. Después de esta experiencia que me ha encantado, espero hacer muchas más y mucho más coloridas.

Ingredientes para las galletas:

• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 ctda de sal
• 1 taza de azúcar
• 3 tazas de harina (si las queremos de sabor chocolate, sustituimos dos cucharas de harina por cacao en polvo sin azúcar)
• 1 huevo XL a temperatura ambiente
• unas gotas de esencia al gusto (yo de vainilla)

Preparación de las galletas:

1. Mezclamos con una batidora eléctrica la mantequilla con el azúcar.
2. Una vez la mezcla esté homogénea añadir el huevo y la vainilla.
3. Seguir batiendo.
4. Mezclamos la sal con la harina, tamizar y añadir poco a poco a la mezcla.
5. Una vez la masa esté homogénea, reservar al menos un par de horas en la nevera.
6. Si queremos podemos tintar la masa una vez hecha y enfriada.
7. Extendemos la masa entre dos papeles de horno y cortamos con los cortadores que queramos, retirando la masa restante.
8. Pasamos las galletas a una bandeja de horno y horneamos calor arriba y abajo (sin ventilador) unos 20 minutos a 150º.

Ingredientes para el glaseado:

• claras de huevo pasteurizadas
• 200 grs de azúcar glas por cada clara de huevo
• un par de gotas de vinagre o de zumo de limón por clara
• esencia al gusto (yo he puesto de vainilla)
  

Preparación del glaseado:

1. Poner las claras de huevo con un poco de azúcar en un bol mezclador, cuando estén blanquecinas, añadir las gotas de vinagre y la esencia, seguir batiendo.
2. Añadir azúcar glas y batir hasta obtener el punto deseado.

SOLOMILLO CON BACON Y QUESO CAMEMBERT (FC)

Bueno, aquí os dejo un solomillo, bien acompañado de bacón y queso camembert. Un plato delicioso, que podreis preparar a modo de bocadito o como segundo plato con un poquito de puré de patatas o una patata asada, que os aproveche!!

Ingredientes:

• 1 solomillo grandecito
  
• lonchas de bacón (1 por trozo de solomillo)
• 1 trozo de queso camembert por trozo de solomillo.
• sal, pimienta
• aceite de oliva
• reducción de vino de Pedro Ximénez

Preparación:

1. Cortamos el solomillos en medallones de unos 2 cms., aproximadamente ( a mí me salieron 9 trozos) y salpimentamos, reservamos.
2. Ponemos un chorreón de aceite de oliva en la cubeta y programamos "menú manual" 5 minutos.
3. Cuando el aceite esté caliente, sellamos los trozos de solomillos y sacamos de la cubeta.
4. Enrollamos con cada loncha de bacón, un trozo de solomillo y uno de queso.
5. Cuando los tengamos todos enrollados, disponemos cada rollito en la cubeta de la fussión y programamos "menú horno" 150º, durante 10 minutos, válvula cerrada.
6. Cuando termine, despresurizamos manual y sacamos los rollitos.
7. Emplatamos y regamos con reducción de vino de pedro ximen.
8. Podemos acompañar con puré de patatas o patatas asadas.

ROLLITO DE DORADA RELLENO EN SALSA DE CHAMPÁN (FC)

Ingredientes:

• 6 filetes de dorada congelados (divididos por la mitad en sentido longitudinal.
• 1 puerro
• 1 cebolla roja
• 10 lonchas de jamón cocido finas lonchas
• 10 trocitos de pimiento morrón.
• mostaza al perejil
• 1 medida de nata
• 1 botella pequeña de champán
• 1 pastilla de caldo de 4 pimientas
• nuez moscada
• sal

Preparación:

1. Los filetes de dorada me lo han cortado longitudinalmente en el congelado, así es mucho más fácil enrollarlos.
2. Dejamos descongelar los filetes y salamos cada uno de ellos, los untamos con mostaza y colocamos encima una loncha de jamón cocido y un trozo de pimiento morrón.
3. Enrollamos los filetes con cuidado que no se nos salga el relleno y lo envolvemos los filetes en un trozo de papel albal, hacemos la forma como de un caramelo.
4. Cuando tengamos todos los filetes enrollados y envueltos, los ponemos en la cubeta y añadimos 1/2 medida de agua.
5. Programamos "menú pescado" dejamos despresurizar sola.
6. Ahora sacamos los filetes de la cubeta y dejamos enfriar completamente para poder quitar el papel sin quemarnos. Reservamos.
7. Ponemos en el fondo de la cubeta un buen chorreón de aceite de oliva y programamos "menú manual" 5 minutos.
8. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el puerro cortado en rodajitas y la cebolla bien picadita, ponemos un poco de sal y esperamos hasta que la verdura esté pochada. Cancelamos el menú.
9. Colocamos los rollitos con cuidado encima de la verdura y añadimos la pastilla de caldo, la nuez noscada, la nata, el champán y un poquito de sal.
10. Programamos "menú manual" 5 minutos, dejamos despresurizar sola.
11. Sacamos los rollitos de la cubeta y ponemos en una fuente.
12. Trituramos totalmente la salsa que nos queda, yo he añadido 1 cda de espesante de salsa maicena para engordarla un poquitin.

POLLO GUISADO ESPECIADO (FC)

Cuando Nana lo publicó en el foro de "mundo recetas", me gustó tanto el aspecto de este pollo, que decidí aprovechar un restillo de vino tinto que tenía por la cocina y ponerme manos a la obra. Si quereis comer un pollo sabroso y jugoso, no dejeis de probar este. Y si quereir hechar un vistazo al blog de Marsupilami, pinchad aquí.

Y si no teneis la FC, no será problema, siempre podreis guisarlo en una olla normal, seguir los mismos pasos y dejar el pollo cociendo unos 60 minutos, o hasta que veais que está tiernecito.

Ingredientes:

• 1 pollo entero troceado
• 1 cebolla
• 1/2 medidor generoso de vino tinto
• 1 lata pequeña de tomate triturado
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1/2 rama de canela

• 2 clavos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita colmada de mantequilla
• 2 cucharaditas de harina
• Sal y Pimienta recién molida

Preparación:

1. Ponemos el aceite en la cubeta de nuestra FussionCook, seleccionamos menú legumbres duras y esperamos a que se caliente el aceite.
2. Salpimentamos los trozos de pollo y los añadimos al aceite para dorarlo.
3. Cuando esté a nuestro gusto, lo sacamos y reservamos.
4. En el mismo aceite, añadimos la cebolla picadita y la mantequilla y sofreímos.
5. Ponemos la harina y damos unas vueltas.
6. Añadimos el vino tinto, el tomate triturado y el azúcar y dejamos que evapore el alcohol y reduzca la salsa durante unos minutos.
7. Agregamos el resto de las especias y el pollo reservado.
   
8. Cancelamos el menú actual. Cerramos nuestra FussionCook y seleccionamos ahora menú guiso y dejamos que despresurice por sí sola una vez termine.
9. Cuando termine, si vemos que el pollo ha soltado mucho jugo, dejamos reducir programando menú manual 10 minutos, así conseguiremos que la salsa se espese.

ENSALADILLA DE HUEVAS DE MERLUZA (FC)

Una ensalada rápida y ligera, normalmente la preparo a menudo en verano, resulta muy refrescante, pero a mi "medio limón" le gusta en cualquier época del año, así que como tenía un par de huevas muertas de risa en el congelador, esto es lo que le he preparado para la cena.

Ingredientes:

• 2 huevas de merluza
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 1 tomate rojo durito
• 3 cucharadas de ajopere (perejil, ajo, aceite y sal triturado con la thermomix)
• sal

Preparación:

1. Ponemos las huevas en la cubeta y cubrimos con agua, añadimos un poco de sal y programamos "menú manual" 15 minutos, dejamos despresurizar sola y reservamos.
2. Picamos en trocitos pequeñitos los pimientos, la cebolla y el tomate.
3. Añadimos las huevas ya frías, cortadas en rodajas.
4. Aliñamos con un poco de sal y el ajopere.
5. Movemos todo y espolvereamos con perejil seco picado.

CALABAZA ASADA ESPECIADA (FC)

Esta receta se la ví a Alegna de "La casita verde" que a su vez se la vió a Jaime Oliver, ella hizo unas pequeñas modificaciones y yo por no ser menos, la he modificado a lo grande, si quereis ver como le quedó a ella clicka aquí.

Yo como no tenía cilantro ni hijono, he sacado todas las especias del mueble y he hecho un majaillo con lo que me ha parecido, y yo no sé como estará la de Jaime Oliver (que no dudo que buenas), pero estas están riquísimas.

Ingredientes:

• 1 kgr de calabaza
• 100 ml de aceite de oliva virgen
• 1 ctda de ajos en polvo
• 1/2 ctda de laurel molido
• 2 ctdas de orégano
• 1/2 ctda de curry
• 1/2 cta de mostaza en granos
• 1/2 cucharadita de guindilla molida
• 1 ctda de pimienta de jamaica

Preparación:

1. Hacemos un aliño con todas las especias y el aceite de oliva, yo los he puesto todos en el vaso de la thermomix y he programado 30 segundos, velocidad 6.
2. Lavamos y cortamos la calabaza en cubos, dejamos la piel al trozo que la tenga.
3. Ponemos todos los trozos en una ensaladera y regamos con el aliño anterior.
4. Movemos bien para que todos los trozos se impregnen del aliño y dejamos reposar unos 30 minutos.
5. Pasado este tiempo, ponemos la calabaza en la cubeta de la fussión y programamos "menú horno" 180º, válvula cerrada, 25 minutos. Despresurizamos manual.
   

ALFAJORES DE AVELLANAS (THERMOMIX)

Esta es una variante de los alfajores de maicena, estos son de avellanas y están riquísimos, los hay de dos tonos, porque en la segunda tanda, a pesar de llevar el mismo tiempo y a la misma temperatura, han salido más tostaditos. Sin rellenar y sin coco, pueden ser perfectamente unas galletitas de avellanas para merendar.

Ingredientes:

• 230 grs de harina de repostería
• 150 grs de azúcar
• 180 grs de avellanas trituradas
• 180 grs de mantequilla fría
• dulce de leche
• coco rallado

Preparación:

1. Trituramos las avellanas poniendola en el vaso de la thermomix y programando 10 segundos V-5-7-9.
2. Añadimos la mantequilla fría cortada a taquitos.
3. Incorporamos el azúcar y la harina.
4. Programamos 30 segundos, Velocidad 6.
5. Sacamos del vaso y hacemos una bola, envolvemos en film transparente y dejamos en la nevera 30 minutos.
6. Pasado este tiempo, sacamos la bola de la nevera y la extendemos con un rodillo, os digo como lo hago yo con este tipo de masas:
7. La extiro en una lámina de silicona en la que previamente he espolvoreado un poco de harina, poco la bola encima y encima de la bola una lámina de papel de horno, ahora es cuando empiezo a extender con el rodillo, así me aseguro que la masa no se pegará ni a la lámina de silicona y al rodillo, a mí por lo menos me funciona.
8. Ahora que tenemos la pasta extendida, las cortamos con un cortapasta (preferentemente redondo y liso).
9. Colocamos cada alfajor en la bandeja de horno, con una separación de al menos 1 cm., entre sí.
10. Horneamos a 180º durante 15 minutos, sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar completamente hasta de montar los alfajores.
11. Ya que están completamente fríos, con la ayuda de una manga pastelera ponemos un pegote de dulce de leche y tapamos con otro, presionamos un poquito para que el dulce de leche salga un poco por los bordes y con el dedito vamos untando todo el contorno del alfajor, pasamos los bordes por coco rallado y listo.
12. Procedemos de esta forma con todos los alfajores.

MAGDALENAS DE CALABAZA Y CANELA (THERMOMIX)

Esta receta es de mjcoria del foro "mundo recetas", me resultó tan curioso que en la preparación de la receta se utilizara la calabaza con piel incluida, que ya sabeis, curiosidad que tengo, curiosidad que hasta que no lo hago no paro. Y esta es la historia de mis magdalenas de calabaza, solo una cosita, están buenísimas. Resultan un poco húmedas por dentro, pero yo creo que perfectas para tomar con el cafelito o con un té moruno con muuuuuucha hierbabuena!!

Ingredientes:

• 400 grs de calabaza con piel
• 300 grs de azúcar morena
• 4 huevos
• 300 grs de harina de repostería
• 1/2 sobre de levadura royal
• 175 ml de aceite de girasol
• 2 cucharadita de canela en polvo
• 1 pellico de sal

Preparación:

1. Lavar la calabaza, ya que vamos a usarla con piel incluida, quitar las pepitas y trocear.
2. Poner en el vaso de la thermomix y triturar 30 segundos, velocidad 5-7-10.
3. Añadir ahora el resto de los ingredientes (menos la harina y la levadura) programar 2 minutos, velocidad 5.
4. Incorporamos ahora la harina y la levadura y programamos, de nuevo, 2 minutos, velocidad 6.
5. Colocamos los moldes de magdalenas dentro de 2 molde de silicona con capacidad para 6 magdalenas y vertemos dentro la masa, llenamos 1/3 parte de la capacidad del molde.
6. Si queremos también podemos poner la masa directamente en el molde de silicona, no es necesario engrasar, se desmoldan perfectamente una vez estén templadas.
7. Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 20-25 minutos (dependerá de nuestro horno).
8. Para saber que están listas, pincharemos con una brocheta y si sale limpia están listas, si sale manchada de la masa, horneamos 5 minutos más a la misma temperatura.

No quisiera aburriros con tantas fotos, pero es que no he podido decidirme solo por cuatro de ellas, je, je, je.

RISSOTO CON VERDURAS & CALAMARES EN SU TINTA (FC)

Esto es lo que yo llamo una receta express, o lo que es lo mismo, que puedo hacer para la cena en tan solo 10 minutos? Pues aquí teneis la solución: un rissoto estupendísimo de la muerte. Más rápido imposible, tened siempre en vuestras despensa un paquete de rissoto y una lata de calamares en su tinta, por si algún día teneis una emergencia. Quedaréis como reyes!!!

Ingredientes: (para 3 personas)

• 1 paquete de rissoto carnaroli con verduras del lidl.
• 1 chorreón de aceite de oliva
• 1 lata de calamares en su tínta
• 1 pizca de guindilla molida.
• sal
• 2 vasos de agua

Preparación:

1. Ponemos un chorro de aceite de oliva en la cubeta y programamos "menú manual" 5 minutos, cuando el aceite esté caliente, volcamos el paquete de rissoto dentro.
2. Añadimos la sal, la guindilla, los calamares y los 2 vasos de agua.
3. Programamos "menú arroz" despresurizamos manual.
4. Por último emplatar y degustar.

MANTECADOS DE AVELLANA (THERMOMIX)

Esta receta la encontré en el blog de Cris "Las comiditas de Cris", me pareción tan original que no me lo pensé dos veces. El resultado me ha satisfecho completamente, el toque de avellana, hace de este mantecado un bocado delicioso. Os animo a probarlos!!

Ingredientes:

• 180gr. de avellanas tostadas molidas
• 250gr. de manteca de cerdo ibérica
• 250gr. de azúcar glass
• 500gr. de harina
• 1 cucharadita de café de canela

Preparación:

1. Molemos las avellanas en la thermomix 6 segundos, V-5-7-10.
2. Mezclamos en un bol la harina con el azúcar glass, las avellanas molidas y la cucharadita de canela.
3. Ponemos la manteca de cerdo en el vaso durante 2 minutos a 37º, le añadimos los ingredientes que tenemos mezclados en el bol , mezclamos a velocidad 6 y amasamos durante 2 minutos a velocidad espiga.
4. Sacamos la masa del vaso, formamos una bola, la envolvemos con film transparente y la metemos en el frigo durante más o menos 1 hora.
5. Estiramos la masa con ayuda de un rodillo que nos quede de 1cm cortamos los mantecados con un cortapastas, los ponemos en una bandeja de horno .
6. Horneamos a 2ooº durante unos 15-20 minutos, este tiempo siempre depende de nuestro horno, yo aconsejo ir vigilando para no confiarnos y que se nos doren demasiado.