HAMBURGUESA DE POLLO CON PIQUILLOS (FC)

Ingredientes:

• 400 grs de picada pavo-pollo
• perejil y ajos secos
• pimienta blanca
• especias de hamburguesa
• 1 sobre de sopa de cebolla
• 1 lata de ensaladilla de pimiento con cebolla
• aceite
• sal

Preparación:

1. Unas horas antes dejamos macerando la carne picada con el perejil, el ajo seco, la sal, la pimienta blanca y las especias de hamburguesa.
2. Ponemos un poquito de aceite en la cubeta y programamos "menú manual" 10 minutos.
3. Cuando el aceite esté caliente, sellamos las hamburguesas por los dos lados, candelamos menú.
4. Incorporamos el sobre de sopa, la lata de ensaladilla de pimientos con cebolla y un poco de sal.
5. Programamos "menú manual" 15 minutos, dejamos despresurizar sola.

BAVAROIS DE FRESA (TM)

Ingredientes:

• 500 grs de fresas naturales
• 200 de nata líquida
• 1 yogurt natural azucarado con miel de caña
• 150 grs de azúcar
• 100 ml de leche condensada
• 1 sobre de gelatina neutra
• 20 ml de cava brut

Preparación:

1. Ponemos en el vaso de la thermomix las fresas troceadas y limpias con el azúcar, programamos 1 minuto a vecidad 4.
2. añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos unos segundos a velocidad 4.
3. Programamos 10 minutos a 90º, velocidad 3.
4. Vertemos la preparación en un molde ligeramente enmatequillado o en uno de silicona.
5. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y metemos en el frigo un mínimo de 12 hotas.
6. En mi caso lo congelé para desmoldar fácilmente.

ESTOFADO DE PAVO (FC)

Siempre he preparado el estofado con carne de ternera, pero ayer ví una bandeja de carne de pavo para estofado y hoy es lo que cenaremos, si quereis, estais invitados.

Hoy, como novedad en mi blog, os pondré un paso a paso de la preparación, por si os resulta más fácil viendo las fotos, es una pena que no pueda ponerlo de todas las recetas (no por ganas eh!), por falta de tiempo, espero que os guste.

Ingredientes:

• 750 grs de carne de pavo troceada
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 2 patatas
• 1 lata de tomate triturado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de pimienta blanca
• 2 hojas de laurel
• 1 cdta de pimentón dulce
• 1 pizca de pimentón picante
• sal
• 1/2 medida de vino blanco.

Preparación:

Ponemos el aceite en la cubeta de la olla y programamos "menú manual" 10 minutos, y cuando el aceite esté caliente, incorporamos el puerro cortado en rodajitas, rehogamos hasta que esté pochado.

Incorporamos ahora la carne de pavo y doramos.

Añadimos el pimentón, con cuidado de que no se nos queme.

Añadimos las zanahorias.

Ahora añadimos la lata de tomate, el vino, la sal, la pimienta y el laurel. Cancelamos "menú manual" y programamos "menú manual" 15 minutos, dejamos despresurizar sola. Añadimos las patatas cortadas a taquitos y programamos "menú patatas". Dejamos despresurizar.

Y ya por último solo nos queda emplatar, que servir.

CREMA DE CHOCOLATE (TM)

Ingredientes:

• 500 grs de leche entera a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 30 grs de maicena
• 70 grs de azúcar
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar Valor.

Preparación:

1. Poner en el vaso de la thermomix la leche, el azúcar vainillado, los huevos, el azúcar y la maicena.
2. Mover a velocidad 4 durante 30 segundos.
3. Programar 10 minutos a temperatura 90º, Velocidad 2.
4. Incorporar el cacao, mezclar 15 segundos a velocidad 4.
5. Programar 2 minutos más a velocidad 2, sin temperatura.
6. Dejar templar y enfriar en la nevera.
7. Adornar antes de servir con confetti de azúcar.

CREMA DE JUDIAS VERDES AL "AL PIMENTÓN AHUMADO" (FC)

Aquí os dejo una cremita de sabor muy suave y fina textura, se me ocurrió prepararla aprovechando que teníamos que hacer alguna crema o puré para los deberes quincenales del foro de "mundo recetas", espero que os guste.

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1/2 kg de judias verdes
• 2 patatas medianitas
• 1 ctda de pimentón ahumado
• 1 cucharada de concentrado de verduras casero
• 1 ctda de comino
• perejil
• sal
• aceite de oliva
• sal de limón

Preparación:

1. Ponemos aceite en la cubeta programamos "menú manual" 10 minutos, incorporamos los ajos y doramos.
2. Añadimos el puerro cortado en rodajitas.
3. Añadimos las patatas cortadas a taquitos.
4. Incorporamos ahora el resto de los ingredientes, las judias, la sal y las especias, también el perejil.
5. Removemos bien todos los incredientes, cancelamos menú y cerramos la olla, programamos "menú manual" 15 minutos, dejamos despresurizar sola.
6. Trituramos bien todo (en mi caso en thermomix 30 segundos (V-5-7-9).
7. Emplatamos y espolvoreamos sal de limón.
   

SOLOMILLO DE CERDO AL CAVA (FC)

Ingredientes:

• 2 solomillos de cerdo
• 1 puerro
• 2 cebolla roja
• 2 dientes de ajo
• 1 ctda de especias "diávola"
• 1 medida de cava brut
• perejil seco
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación:

1. Cortamos los solomillos en medallones gorditos, y salpimentamos, reservamos.
2. Ponemos aceite en la cubeta hasta cubrir la base.
3. Programamos "menú manual" 10 minutos y dejamos calentar el aceite.
4. Cuando esté caliente, incorporamos los solomillos y doramos por ambos lados, reservamos.
5. En el aceite que nos quede (si no es suficiente añadimos un poco más), sofreimos el puerro, los ajos y las cebollas.
6. Cuando estén pochado, incorporamos los medallones.
7. Añadimos las especias diávolas y la medida de cava.
8. Cancelamos "menú manual" y programamos 25 minutos "menú manual"
9. Dejamos despresurizar sola.
10. Emplatamos y espolvoreamos con perejil seco.

GOFRES BELGAS

Por fin tengo mi auténtica gofrera belga, la pusieron en el lidl y se vino conmigo a casa.

Ayer preparé unos pocos para la merienda de los niños y sus amiguitos y los jodíos no dejaron ni uno. Menos mal que me comí uno antes de sacarlo a la mesa.

Ingredientes para 8 unidades:

• 250 grs de azúcar
• 380 grs de harina
• 25 grs de levadura fresca
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• 1 yema
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 200 grs de mantequilla en pomada
• 140 grs de leche tibia.

Preparación:

1. Ponemos en la thermomix la levadura y la leche y programamos unos segundos a velocidad 3.
2. Añadimos la yema y los huevos, mezclamos unos segundos a velocidad 3.
3. Incorporamos la harina, la sal y el azúcar vainillado y programamos un minutos a velocidad espiga.
4. Dejamos reposar 30 minutos hasta que doble su volúmen.
5. Pasado los 30 minutos, añadimos el azúcar y programamos dos minutos a velocidad espiga y mientras se vá amansando vamos incorporando la mantequilla en daditos.
6. Nos tiene que quedar una consistencia un poco más espesa que la masa de las magdalenas.
7. Metemos la masa en la nevera y dejamos reposar entre 1 y 2 horas (yo 1 que querían merendar).
8. Hay que tener precausión de no llenar mucho la gofrera, sino se nos saldrá por los bordes la masa.

CALAMARES "ENCEBOLLAOS" AL CAVA (FC)

Ingredientes:

• 1 kg de calamares frescos
• 2 cebollas bien gordas
• 1 sobre de sopa de de cebolla
• 1/2 medida de cava
• 1 cdta de especias variadas
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

1. Limpiamos bien los calamares y los hacemos rodajas de unos 3 cm., aproximadamente.
2. Pelamos y troceamos las cebollas en taquitos.
3. Ponemos un buen chorreón de aceite de oliva virgen en el fondo de la cubeta y programamos "menú manual" 10 minutos.
4. Cuando esté caliente, incorporamos las cebollas y dejamos rehogar hasta que la olla pite.
5. Programos ahora "menú manual" 5 minutos e incorporamos los calamares, rehogamos y dejamos hacer hasta que finalice el tiempo.
6. Añadimos el sobre de sopa, el cava, la cucharadita de especias y la sal, removemos bien.
7. Programamos "menú manual" 20 minutos y dejamos despresurizar sola.
8. La salcita está de vicio.

TARTA DE CHOCOLATE Y MANGO CURD (FC-TM)

Una vez más una tarta de Marsupilami "Nana" en mundorecetas, aunque la preparación os parezca complicada, no os dejeis engañar, es entretenida, pero para nada difícil. Eso sí, solo está recomendada para los muy, muy, muy chocolateros, (como yo je je).

Os dejo el enlace al blog de Marsu, no dejeis de visitarlo, os sorprenderá, si quereis daros un paseito por él, pinchad aquí

Ingredientes:

(Para el bizcocho genovés de chocolate)

• 4 huevos
• 160 grs de azúcar
• 60 grs de harina
• 60 grs de cacao puro en polvo valor
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 pizca de sal

(Para el ganaché de chocolate)

• 350 grs de chocolate fondant
• 360 grs de nata para montar
• 1 cucharadita de canela molida

(Para el mango curd)

• 250 grs de mango hecho puré fino
• 125 grs de azúcar glass
• 4 yemas de huevos
• 60 grs de mantequilla
• 1 pizca de sal

(Para el almíbar)

• 75 grs de azúcar
• 160 grs de agua
• 40 grs de licor de caramelo (u otro licor al gusto)

Preparación:

Haciendo el bizcocho genovés:

1. Engrasamos bien la cubeta de la Fussión Cook y reservamos.
2. Separar las yemas de las claras, montamos las claras con el azúcar en la thermomix, o la batidora que tengais, hasta que formemos un merengue.
3. Sin dejar de batir, añadimos las yemas una a una, no ponemos la siguiente hasta que la anterior no esté totalmente integrada.
4. Mezclamos la harina con el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal, tamizamos.
5. Añadimos el conjunto a la mezcla anterior y mezclamos con la espátula, con movimientos envolventes, con cuidado para que no se baje el merengue.
6. Echamos todo en la cubeta, cerramos, válvula abierta y seleccionamos "menú horno", 150º, 25 minutos más 10 minutos de mantenimiento de calor.
7. Comprobamos que está hecho,pinchando con una brocheta, si sale limpia, está listo.
8. Dejamos templar en la cubeta fuera de la fussión y desmoldamos en una rejilla hasta que esté completamente frío.

Haciendo el ganaché de chocolate:

1. Picamos fino el chocolate en la thermomix, con varios golpes de turbo.
2. Añadimos la canela y la nata y programamos 8 minutos 90º, velocidad 4.
3. Ponemos en un bol y dejamos templar, cubrimos con film transparente y lo metemos en el frigorífico.

Haciendo el mango curd:

1. Ponemos la carne del mango en el vaso de la thermomix y hacemos un puré muy fino.
2. Añadimos el azúcar glass, las yemas, la mantequilla y la sal.
3. Programamos 20 minutos, 90º, velocidad 2.
4. Cuando termine el tiempo comprobamos la consistencia (teniendo en cuenta que cuando enfríe espesará un poquito).
5. Lo pasamos a un bol, cubrimos con film y cuando temple lo metemos en el frigorífico.

Haciendo el almíbar:

1. En el vaso de la thermomix ponemos todo junto y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 2 1/2, ponemos en un bol y dejamos enfriar.

Montaje de la tarta:

1. Sacamos el ganaché de chocolate del frigo 1 hora antes, si sigue demasiado duro, lo ponemos unos segundos en el microondas.
2. Debe tener una textura espesa, parecida a la nocilla.
3. Cortamos el bizcocho en 3 capas.
4. Sobre la fuente donde vamos a servir, ponemos unos pegotitos de ganaché y encima el primer disco de bizcocho, esto evitará que se nos mueva.
5. Calamos el bizcocho con el almíbar y lo untamos con parte del ganaché, más o menos 1 dedo de altura.
6. Tapamos con el segundo disco de bizcocho y ayudandonos de una manga pastelera, bordeamos toda la capa (sólo el borde) con ganaché de chocolate, colocamos en el centro el curd de mango (el ganaché impedirá que el curs se derrame).
7. Tapamos con el tercer disco de bizcocho, calamos y untamos la tarta con una primera capa fina de ganaché.
8. Metemos en el frigorífico y dejamos enfriar una 1/2 hora.
9. Pasado el tiempo, damos una segunda capa fina de ganaché, espolvoreamos con más cacao en polvo.
10. Decoramos con unas neulas de chocolate trituradas y lista para servir.

TRENZA DE MANZANA, CHOCO, CASTAÑAS Y ANACARDOS

Si os ha pasado como a mí, que esta tarde he encontrado una plancha de hojaldre en la nevera, caducado hace 2 días, os puedo dar la solución: una trenza de hojaldre rellena de manzana con castañas y chocolate, riquísima!!!!

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre del lidl caducada de 2 días (también puede ser sin caducar)
• 2 manzanas royal gala
• 1 cdta de mezcla de especias (canela, clavo molido y cardamomo)
• un chorreón de coñác
• azúcar al gusto
• un puñado de virutas de chocolate
• 100 grs de castañas cocidas (de mercadona)
• 2 cdas de anacardos triturados
• 1 huevo para pintar
• crocanti para decorar

Preparación:

1. Cortamos las manzanas en dados, ponemos en un bol, añadimos el coñac, el azúcar y las especias, removemos bien y cocemos en el microondas 5 minutos, escurrimos y dejamos enfriar.
2. Añadimos a las manzanas, las castañas, y las virutas de chocolate, mezclamos bien todo.
3. Extendemos la plancha de hojaldre y dividimos en dos.
4. Marcamos cada trozo con la punta de un cuchillo para hacer 3 divisiones (sin llegar a cortar).
5. Rellenamos el centro del hojaldre con la mitad de la preparación de manzana, los dos lados que nos quedan libres a derecha e izquierda, le hacemos cortes en diagonal.
6. Vamos cerrando la trenza, poniendo un trozo de cada lado de forma que quede encima del relleno y hacer la trenza.(no sé si me he explicado bien, con un dibujo sería mucho más fácil)
7. Hacemos lo mismo con el otro trozo de hojaldre.
8. Pintamos la superficie con huevo y espolvoreamos crocanti por encima.
9. Horneamos en el horno turbo rejilla baja, a 220º durante 15 minutos o hasta que veamos que el hojaldre está dorado.

CROQUETAS DE LANGOSTINOS AL TOQUE DE MEJILLÓN

Ingredientes:

• 500 grs de leche
• 1 cebolla roja
• 1/2 kgrs de langostinos crudos
• 4-5 mejillones sin cáscara
• 60 grs de harina
• 40 grs de maicena
• 80 grs de mantequilla
• pan rallado
• sal
• nuez moscada
• pimienta blanca
• aceite para freir

Preparación (en thermomix)

1. Ponemos en el vaso de la TM la mantequilla, los mejillones y la cebolla, programamos 10 minutos, 90º velocidad 3.
2. Añadimos la harina y la maicena, programamos 3 minutos, a 90º, velocidad 3.
3. Incorporamos la leche templada, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclamos unos segundos, velocidad 4-5
4. Añadimo los langostinos cortados en 4-5 trozos cada pieza, mezclamos con lo anterior, unos 10 segundos, velocidad 2, terminamos de mezclar con la espátula.
5. Ponemos la masa en una fuente de cristal y reservamos hasta el día siguiente.
6. Liar las croquetas, pasando primero por pan rallado, luego por huevo batido y de nuevo por pan rallado.
7. Freir en abundante aceite caliente (yo en la freidora)

TARTA DE CHOCOLATE, ANACARDOS Y COCO (FC-TM)

Esta tarta es de blog de María Lunarillos "Tartas Provocativas", menudo descubrimiento!!!!
Tiene cada tarta que se queda uno embobado viendo las fotos

Si quereis visitar su blog, cosa que os recomiendo encarecidamente, solo teneis que pinchar aquí

Y aquí os dejo la mía, he hecho algunas modificaciones por exigencias del guión, no he encontradolos pistachos crudos y pelados en ningún sitio (aunque ya los tengo encargados)

Ingredientes:

Para la base de bizcocho moteado en FC:

• 2 huevos
• 50 grs de azúcar
• 50 grs de harina de repostería
• perlitas de chocolate

Para la crema de chocolate y pistachos:

• 1 tableta de chocolate negro fondant
• 400 ml de nata para montar
• 1 sobre de flan de 4 raciones con azúcar (en caso contrario habrá que añadir azúcar)
• 50 grs de pistachos molidos

Para las trufas de dos colores:

• 4 cucharadas de leche condensada
• 100 grs de coco rallado
• coco rallado tintado verde
• más coco rallado para envolverlas

Para decorar:

• 200 ml de nata montada con azúcar
• coco rallado
• coco rallado tintado en verde
• virutas de chocolate negro

Preparación:

Para la base de bizcocho moteado en microondas:

1. Poner la mariposa en el vaso de la TM y batir los huevos con el azúcar, 4 minutos, a 37º, velocidad 3 1/2, a continuación otros 4 minutos, pero sin temperatura, misma velocidad.
2. Añadir la harina y mezclar unos segundos velocidad 6.
3. Añadir las perlitas de chocolate y mezclar suavemente con la espátula,
4. Engrasar la cubeta de la FC con mantequilla y verter la preparación en ella.
5. Programar "menú horno" 140º, 12 minutos, tapa de cristal.
6. Dejar 5 minutos en mantenimiento y desmoldar el bizcocho, dejar enfriar completamente.
7. Poner la base de bizcocho sobre un aro de emplatar (o un molde de tarta sin base).
8. Recortar el sobrante si fuese necesario.
9. Dejar el aro puesto y bien encajado con la base, que nos quede listo para verter la crema de chocolate.

Para la crema de chocolate y anacardos:

1. Poner el chocolate trocerado en el vaso de la TM y pulverizar 10 segundos velocidad progresiva 5-10.
2. Añadir la nata, el sobre de flan y los anacardos triturados.
3. Programar 10 minutos, a 100º, velocidad 4.
4. Verter sobre la base de bizcocho.
5. Dejar cuajar un par de horas, en la nevera, antes de desmoldar.
   

Para las trufas de dos colores:

1. Mezclar el cocfo rallado con la leche condensada, hasta que tenga una textura manejable para hacer trufas.
2. Hacer bolitas de masa y rebosar unas por coco rallado blanco y otras por coco rallado tintado de verde, reservar.

Para decorar:

1. Cuando tengamos desmoldada la tarta, adornar con nata montada azucarada.
2. Sobre la nata, espolvorear coco blanco sobre la mitad de la tarta y coco verde sobre la otra mitad.
3. Esparcir las virutas de chocolate por los bordes.
4. Poner las trufas sobre la tarta alternando los colores.