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REVUELTO DE LANGOSTINOS, CEBOLLAS Y PUERRO (T.A.)


Ingredientes:
  • 1 cebolla gorda
  • 1 puerro
  • 500 grs de langostinos cocidos y pelados
  • 4 huevos
  • 1 chorreón de aceite de oliva virgen
  • 1 pizca de pimienta negra recien molida
  • 1 ctda de perejil seco
  • sal




Preparación:
  1. Ponemos un chorreón de aceite en la cubete, lo justo para cubrir el fondo, presionamos el botón "star" y calentamos el aceite.
  2. Cuando el aceite esté caliente, ponemos la cebolla cortada en con la mandolina.
  3. Incorporamos el puerro cortado en rodajas finitas y rehogamos junto con la cebolla.
  4. Añadimos los langostinos pelados a la cubeta, el perejil y salpimentamos.
  5. Damos una vueltas
  6. Batimos los huevos y los incorporamos a la cubeta, vamos dando vueltas hasta que los huevos están cuajados a nuestro gusto.
  7. Sacamos la cubeta de la olla y emplatamos, servimos con perejil seco picado.

TIRAMISÚ DE ARROZ CON LECHE (FC-TA)


Esta receta la vi en un blog de cocina  y no recuerdo ahora en cual, por favor, si alguien reconoce su receta que me lo diga y estaré encantada de poner aquí quién es su creador.

Si os gusta el arroz con leche, con es mi caso, esta combinación de bizcocho, café y arroz con leche, seguro que os va a encantar, si os animais a prepararlo ya me contareis!!!!!


Ingredientes para el arroz con leche:
  • 1 litro de leche entera
  • 1 medida de arroz redondo
  • 1 palo de canela
  • 2 trozos de corteza de limón (solo lo amarillo)
  • 1 medida de azúcar
Preparación del arroz con leche:
  1. Ponemos todos los ingredientes (menos el azúcar) en la cubeta de nuestra Touch Advance y programamos menú arroz, dejamos despresurizar.
  2. Añadimos el azúcar removemos y programamos "menú al gusto" 2 minutos, dejamos despresurizar sola.



Ingredientes para el bizcocho de chocolate:
  • 2 huevos
  • 10 grs de cacao sin azúcar Valor
  • 70 grs de harina de repostería
  • 1/2 ctda de levadura Royal
  • 1 pizca de sal

Preparación del bizcocho:
  1. Batimos los huevos con el azúcar hasta que este montado y hayan duplicado su volúmen.
  2. Incorporamos el cacao, la harina, la levadura y la sal y con una lengua de silicona y con movimientos envolventes vamos integrandolo a la mezcla de huevos y azúcar.
  3. Engrasamos la cubeta de nuestra FC y vertemos la preparación.
  4. Programamos "menú cake" 18 minutos, válvula abierta.
  5. Cuando termine el programa desmodamos y dejamos enfriar completamente.


 Ingredientes para el almíbar de café
  • 150 ml de café expreso
  • 50 ml de brandy
  • 130 grs de azúcar

Preparación del almíbar:
  1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 10 minutos a 100º, Velocidad 2, dejamos enfriar completamente.

 Montaje del tiramisú:
  1. Cortamos el bizcocho en dos planchas.
  2. Con la ayuda del borde del vaso donde vamos a montar el tiramisú, cortamos 2 discos de bizcocho para cada vaso.
  3. Ponemos uno de los discos dentro del vaso y calamos con el almíbar.
  4. Llenamos el vaso de arroz con leche 2/3 partes.
  5. Ponemos otro disco de bizcocho y volvemos a calar.
  6. Decoramos con una lengua de gato de chocolate.



TARTA MOUSSE DE FRESAS (TA-TM)





Ingredientes: (para la base)

  • 1 huevo
  • 40 grs de azúcar
  • 40 grs de harina
  • 1/2 ctda de aroma de vainilla
  • 1 pizca de levadura royal
  • 1 pizca de sal
  • 1 cda de virutas de chocolate

Preparación de la base:

  1. Batimos  el huevo con el azúcar y el aroma de vainilla,  hasta que doble el  volúmen (yo en KA unos 5 minutos) añadimos el resto de los ingredientes e  integramos con una lengua de silicona y con movimiento envolventes.
  2. Engrasamos  el molde de la cubeta (yo con aceite desmoldante) y vertemos la  preparación dentro, esparcimos por encima de la masa las virutas de  chocolate.
  3. Programamos "menú cake" 15 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar completamente.





 Ingredientes para el almíbar de canela y clavo:

  • 100 ml de agua
  • 100 grs de azúcar
  • 50 ml de licor de marrasquino
  • 1 pizca de clavo molido
  • 1 palo de canela
Preparación del almíbar:

  1. Ponemos  todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 10  minutos a 100º, velocidad 1, dejamos enfriar completamente antes de  usar.




 Ingredientes para la mousse de fresas:

  • 500 grs de fresón de Palos.
  • 4 hojas de gelatina neutra
  • 200 grs de nata vegetal
  • unas gotas de aroma de algodón dulce
  • 2 claras de huevo
  • 2 cdas de azúcar glass
  • 1 poco de colorante rosa

Preparación de la mousse:

  1. Ponemos las hojas de gelatina troceadas en agua para que se hidraten, reservar.
  2. Triturar las fresas, reservando 6-7 para los laterales de la tarta (yo en thermomix unos segundos a V-5-7-9)
  3. Escurrir la gelatina y agregarlas a las fresas, triturar unos segundos más para que la gelatina se disuelva.
  4. Montar la nata vegetal con las gotas de aroma y el colorante rosa y reservar.
  5. Montar las 2 claras de huevo con el azúcar glass y reservar.




 Montaje de la tarta:

  1. Ponemos un aro de emplatar de unos 20 cms aproximadamente, encima de la bandeja donde vamos a servir la tarta.
  2. Colocamos la base de bizcocho que teníamos reservada dentro y calamos con el almíbar de canela y clavo.
  3. Colocamos alrededor del aro las medias fresas que teníamos reservadas.
  4. Mezclamos  un poco de las fresas trituradas en el bol donde tenemos el merengue  montado y con unas varillas, removemos con movimientos envolventes.
  5. Vamos añadiendo el resto de las fresas trituradas poco a poco e integrando con cuidado en el merengue.
  6. Incorporamos la nata a la mezcla de merengue y fresas de la misma forma, poco a poco y con movimientos envolvente.
  7. Vertemos la preparación en el aro que tenemos preparado con la base y las fresas.
  8. Nivelamos la superficie y dejamos en la nevera unas 3-4 horas.
  9. Retiramos el aro con cuidado y decoramos a nuestro gusto.*





 *Las flores que decoran la tarta y la porción del corte están hechas  en pasta de flores, son algunas de las que hice hace un par de meses en  un curso de "Flores de Azúcar" de la "Casita dulce de las Flores".










STRUDEL DE ATÚN Y PIMIENTOS ROJOS (T.A.-HORNO)


Esta es la última receta que ha publicado Cristina de "Kanela y Limón"  me pareció muy interesante preparar un strudel (normalmente dulce) en su versión salada, y casualmente contaba con un rollo de hojaldre del Lidl en la nevera, así que no tenía ninguna excusa para ponerme manos a la obra y hacer mi versión adaptándolo a nuestra ollita :D y aquí está el resultado :).

Tengo que puntualizar que mi "medio limón" lo ha tomado para almorzar y le ha encantado, será porque él es muy de atún con pimientos, jejejeje.


 Ingredientes:
  • 1 plancha de hojaldre fresco (Lidl)
  • 2 latitas de atún en aceite de oliva (aproximadamente 160 grs)
  • 1 cebolla mediana
  • 2 pimientos de freir rojos (grandecitos)
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate pequeño o medio mediano
  • 1 ctda de orégano seco
  • 1 huevo cocido
  • 12 aceitunas rellenas de anchoas
  • 40 ml de vino seco oloroso
  • sal


 Preparación:
  1. Escurrimos el aceite de las latas de atún y ponemos en la cubeta de la olla.
  2. Presionamos el botón "stars" y calentamos el aceite.
  3. Cuando esté caliente, incorporamos los pimientos cortados en cuadraditos pequeños, rehogamos, añadimos el diente de ajo picadito y la cebolla cortada muy pequeñita y rehogamos.
  4. Incorporamos el tomate cortado también en cuadraditos pequeños y damos unas vueltas.
  5. Añadimos el orégano, la sal el vino, dejamos unos 3-4 minutos para que se evapore el alcohol.
  6. Incorporamos por último, el huevo cocido cortado en pequeños trozos, las aceitunas cortadas por la mitad y el atún que teníamos reservado, movemos bien.
  7. Tapamos la olla y programamos "menú al gusto" 2 minutos, dejamos despresurizar sola, sacamos la cubeta y dejamos enfriar el relleno unos 15-20 minutos.
  8. Extendemos nuestra plancha de hojaldre y marcamos la mitad de la plancha por la parte más larga.
  9. Rellenamos una mitad con el relleno que teníamos reservado.
  10. Hacemos unos cortes en la otra mitad y cerramos con esa parte, sellando bien los bordes para que no se nos escapa el relleno.
  11. Pintamos la superficie con un poco de leche y espolvoreamos con sésamo caramelizado.
  12. Horneamos unos 20-23 minutos a 220º, hasta que el hojaldre esté dorado (eso dependerá de cada horno).

TARTA MOUSSE DE ARROZ CON LECHE (T.A-T.M.)


Bueno, después de dos meses sin publicar ninguna receta por problemillas de salud (los cuales ya están en su fase final para solucionarse satisfactoriamente) vuelvo a la carga con las recetillas.

Y como no podía ser de otra manera, con una receta dulce (es que el dulce me puede, ya lo sabeis), en este caso la receta es del blog de Belén (Belenciaga), copiar una receta suya es acertar siempre, si quereis ver como lo hizo ella, no teneis más que pinchar aquí.


Y ahora sí, vamos con la receta:

El día anterior prepararemos el arroz con leche en nuestra olla programable Touch Advance, siguiendo las indicaciones de la receta del recetario, o lo que es lo mismo:

Ponemos en la cubeta 1 litro de leche, la cáscara de 1/2 limón (solo la parte amarilla) 1 medida de arroz y un palo de canela.
Programamos "menú arroz" dejamos despresurizar.
Añadimos 1 medida de azúcar y programamos "menú al gusto" 2 minutos, dejamos despresurizar y ponemos en el arroz en una fuente hasta que se temple, luego a la nevera hasta el día siguiente.

Ingredientes:
  • 450 grs de arroz con leche preparado el día anterior.
  • 250 grs de nata vegetal
  • 3 claras de huevo montadas a punto de nieve (yo 18 grs de merengue power y 90 ml de agua)
  • 3 cucharadas de azúcar glass
  • 50 ml de leche entera
  • 5 hojas de gelatina neutra

Preparación:
  1. Lo primero será poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
  2. Trituramos el arroz con leche y dejamos la textura que nos guste (yo en thermomix unos segundos en velocidad 5-7)
  3. Montamos la nata vegetal y reservamos.
  4. Montamos las claras de huevo a punto de nieve y cuando casi estén listas añadimos el azúcar poco a poco, reservamos.
  5. Calentamos en el micro los 50 ml de leche y disolvemos la gelatina escurrida en ella.
  6. Añadimos la leche con la gelatina al arroz con leche triturado y mezclamos bien.
  7. Incorporamos un par de cucharadas de nata a la crema de arroz y mezclamos con movimientos envolventes, mezclamos el resto de la nata y seguimos mezclando con suavidad hasta que la nata esté perfectamente integrada con la crema de arroz.
  8. Hacemos la misma operación con el merengue, incorporamos 2 cdas y mezclamos con las varillas y cuando esté mezclada, añadimos el resto del merengue y terminamos de mezclar muy bien todo.
  9. Colocamos un aro de emplatar encima de la bandeja donde vamos a servir la tarta y vertemos la preparación dentro del aro, nivelamos bien la superficie con una espátula y dejamos reposar en la nevera un mínimo de 3 horas.
  10. Pasado ese tiempo, desmoldamos con cuidado y decoramos con canela en polvo.


Y estas son unas individuales que hice con la crema que sobró:




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