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JUDIONES DE LA GRANJA CON SALCHICHAS DE POLLO (FC-TM)


Ingredientes:
  • 2 botes de judiones de la granja
  • 200 grs de sofrito natural
  • 1 paquete de salchichas de pollo
  • 1 ctda de comino
  • 1 ctda de pimentón
  • 2 ctdas de carne de pimento choricero
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 medidas de agua

Preparación:
  1. Enjuagamos bien las judías y ponemos en la cubeta.
  2. Añadimos el resto de los ingredientes.
  3. Trituramos el paquete de salchichas (yo en thermomix 2 golpes de turbo) añadimos a la cubeta.
  4. Programamos "menú manual" 10 minutos y dejamos despresurizar sola.
Y a comerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

EMPANADA DE MORCILLA DE CUEVAS Y PUERROS (FC-TM-HORNO TRADICIONAL)

En el foro oficial de Fussión Cook, han tenido la "fiebre empanadera", vamos que to kisqui había preparado una empanada, menos yo.

No sé, nunca he tenido la curiosidad de hacer una, pero por fin este finde me he decidido, eso sí, quería hacerla de un relleno original, y rebuscando en el congelador, encontré unas morcillas que me regaló mi amiga Mª Carmen (Madretresniños), así que no lo pensé mucho y al lío.......................empanadilla de morcillas al canto.

Os pongo la receta y seguidamente unas fotillos del paso a paso, falta la de la empanada horneada recién salida, pero en esta ocasión se me olvidó, mea culpa!!.
La receta de la masa, la que me recomendó Bruji, del libro de Masas de la Thermomix:
  • 150 grs de aceite
  • 100 grs de agua
  • 400 grs de harina de pan
  • 2 ctdas de sal

  1. Ponemos el aceite en el vaso de la thermomix y programamos 2 minutos a 100º, velocidad 2.
  2. Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 20 segundos en velocidad 6.
  3. Sacamos la masa y dividimos en 2 partes, reservamos.

Para el relleno:
Ingredientes:
  • 500 grs de morcilla de Cuevas de Almanzora (también nos sirve de otro sitio, pero esta, está buenísima :rico: )
  • 1 cebolla gorda
  • 2 puerros hermosos
  • 1 ctda de especias surtidas
  • 1 ctda de nuez moscada
  • sal
  • chorreón generoso de aceite, para cubrir el fondo de la cubeta.

Preparación:
  1. Picamos finamente la cebolla y los puerros, reservamos.
  2. Cubrimos el fondo de la cubeta con aceite y programamos "menú manual" 10 minutos.
  3. Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla, los puerros, un poquito de sal y rehogamos hasta que estén pochos.
  4. Añadimos ahora la morcilla, a la que previamente le habremos quitado la piel.
  5. Incorporamos las especias y la nuez moscada y damos vueltas durante un par de minutos.
  6. Reservamos y dejamos enfriar completamente.
  7. Por último, extender una de las partes de la masa, rellenar, cubrir con la otra mitad, decorar y pintar con yema de huevo batido.
  8. Precalentamos el horno a 200º durante 10 minutos, pasado ese tiempo, metemos la empanada y horneamos a 200º durante 25 minutos y 5 minutos a 180.
Aquí la tenemos ya con la masa extendida y rellena, a falta de tapar:


Aquí ya tapadita y decorada, aunque la decoración con las masas no es lo mío.


Pintadita con una yema de huevo:


Aquí una del corte:


Y por último una de regalito:


TARTA DE CASTAÑAS, CHOCOLATE Y NARANJA (FC-TM)

En cuanto ví esta receta sabía que tenía que hacerla :D :D , mentalmente ya repasaba todos los ingredientes en la ofi para llegar a casa y ponerme a ello :) , la idea la cogí del blog Mágia en mi cocina, gracias Onega. 

Yo solo he modificado un poco algunos ingredientes y he suprimido algún otro, espero que os guste el resultado: 

Para la base genovés de chocolate:
Ingredientes:
  • 2 huevos
  • 50 grs de azúcar
  • 60 grs de harina leudante
  • 2 ctdas de cacao en polvo Valor

Preparación:
  1. Ponemos los huevos con el azúcar en el vaso de la termomix y programamos 7 minutos a 37º velocidad 4.
  2. Cuando termine el tiempo, incorporamos el cacao y damos unas vueltas a velocidad 2.
  3. Incorporamos la harina e integramos ayudándonos de una espátula de silicona, hasta que esté la mezcla perfectamente ligada.
  4. Engrasamos la cubeta de nuestra fussión y volvamos la preparación.
  5. Programamos "menú horno" válvula abierta, 20 minutos, dejamos 7-8 minutos en manteniiento y desmoldamos.
  6. Dejamos enfriar completamente y reservamos.
  
Para el almíbar he usado el que me sobró de la receta de las peras al chocolate, pero podemos hacer un almíbar rápido con 100 ml de agua, 100 de azúcar y 50 ml del licor de nuestra elección, ponemos en la thermomix 10 minutos, a 90º velocidad 2 y dejamos templar.
Para a mousse de queso, crema de castañas y chocolate:

Ingredientes:
  • 300 grs de queso crema (mercadona)
  • 175 de crema de castañas (La vieja Fábrica)
  • 100 grs de chocolate de cobertura
  • 1 yogur natural desnatado edulcorado
  • 2 claras de huevo
  • 50 grs de azúcar
  • el zumo y la ralladura de 1 naranja
  • 1 sobre de gelatina en polvo neutra.

Preparación:
  1. Ponemos el queso crema en el vaso de la thermomix, añadimos el yogur, las 2 yemas de huevo, la ralladura de naranja y el azúcar, batimos unos minutos en velocidad 3-4.
  2. Añadimos la crema de castañas y batimos unos segundos más.
  3. Derretimos el chocolate en el microondas 1-2 minutos, vigilando que no se queme, añadimos a la preparació anterior.
  4. Disolvemos la gelatina en el zumo de naranja (yo lo calenté 1 minutos en el microondas) y añadimos a la preparación anterior y mezclamos 2 minutos más, reservamos.
  5. Montamos las claras de huevo hasta que estén firmes y vamos añadiendo la preparación de queso que teníamos reservada poco a poco, incorporandola con unas varillas y con movimientos envolventes, procurando así que no se nos bajen las claras, reservamos.

Para la cobertura de chocolate:
Ingredientes:
  • 100 grs de chocolate fondant
  • 200 ml de nata para montar
  • 50 grs de mantequilla
Preparación:
  1. Ponemos en un bol la nata con el chocolate troceado y metemos en el micro 2 minutos, dejamos 2 minutos dentro para que sude el chocolate.
  2. Sacamos y mezclamos bien, cuando ya está perfectamente ligado, añadimos la mantequilla y seguimos mezclando hasta que esta está totalmente incorporada al chocolate.
Montaje de la Tarta:
Ponemos un aro desmontable en la bandeja donde vamos a servir la tarta.
Colocamos la plancha de bizcocho de chocolate y ajustamos bien para que no se nos salga el relleno.
Calamos con el almíbar.
Vertemos la mousse, procurando dejar 1 cms libre antes de llegar al borde del aro para poder poner la cobertura.
Metemos en la nevera y dejamos 4-5 horas.
Preparamos la cobertura de chocolate y dejamos entibiar, vertemos encima de la mousse.
Metemos en la nevera unas horas (yo toda la noche)
Desmoldamos y decoramos el canto de la tarta con galletas "Petti Ecolier" de chocolate blanco y negro, gotas de chocolate blanco y conflakes de frutas del bosque.

Esta tarta se puede congelar perfectamente, de hecho es lo que yo voy a hacer, excepto el trozo del corte que ese ya está haciendo la digestión :lol: :lol:

PLUM CAKE DE NARANJAS CONFITADAS (PANIFICADORA)


Esto tenía que haber sido un plum cake, copiado a Loli (Arenita) amiga del foro oficial de Fussión Cook, con todos sus ingredientes, su leche, sus huevos, su aroma de azahar......... su levadura?

Eso, donde está la levadura? pues sencillamente se olvidó, y del olvido salió este delicioso plumcake, con una textura un pelín compacta, pero de un sabor exquisito. Y digo lo de exquisito con conocimiento de causa, ya me he comido yo solita medio. 

Por cierto, no busqueis la foto del plumcake entero, porque no la vais a encontrar.

Y ya, solo me queda invitaros a dar una vueltecita por el blog de Arenita, ya vereis que de cosas ricas encotrais en él!!!!!


Ingredientes:
  • 165 ml de leche semidesnatada
  • 1 ctda de aroma de azahar
  • 3 yemas de huevos L
  • 100 grs de mantequilla sin sal
  • 375 grs de harina de trigo
  • 1 sobre de azúcar vainillada
  • 1 pizca de sal
  • 100 grs de naranjas confitadas


Preparación:
  1. Ponemos todos los ingredientes en la cubeta, empezando por los líquidos.
  2. Añadimos luego los sólidos.
  3. Por último la levadura, procurando ponerla en la esquina opuesta a donde hemos puesto la sal.
  4. Ponemos nuestra panificadora en "menú 4" dulces, tueste medio y peso 750 grs.
  5. Acabado el tiempo, dejamos 10 minutos para que temple un poco y desmoldamos.

CALAMARES EN SU TINTA CON ARROZ TRES DELICIAS Y VERDURAS (FC)

Esta receta la preparó Ana (boqueroncita) luego se la copio Texu, que a su vez fué copiada por Alicia (maquineta) todas ellas amigas y foreras del foro oficial de Fussión Cook. 

Si haceis una sencilla suma, yo soy la tercera en copiar al original!!!! Solo deciros que son los mejores calamares en su tinta que he comido nunca, y no tienen ninguna complicación, os lo aseguro.


Ingredientes (para 3 personas)
  • 1 Kg kilo de calamares enteros limpios congelados (previamente descongelados en la nevera)  
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 2 diente de ajo picado
  • 100 grs de tomate frito
  • 1 cda de harina
  • 1/2 medida del vasito de la fussion de vino blanco seco oloroso blanco
  • 1 chorreón de coñác
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 2 sobrecito de tinta de calamar congelada
  • un poco de perejil picado

Preparación:
  1. Ponemos el aceite en la cubeta y programamos "menú  manual" 10 minutos, cuando el aceite esté caliente, ponemos la cebolla y el ajo picaditos chicos, sofreirmos hasta que la cebolla empiece a transparentar.
  2. Añadimos ahora la cucharada de harina y damos una vueltas.
  3. Incorporamos el tomate, dejamos un par de minutos más.
  4. Añadimos el vino y el coñác, dejamos que se evapore un poco el alcohol
  5. Incorporamos ahora los calamares, le damos una vueltas e incorporamos la tinta.
  6. Anulamos el menú manual y programamos "menú pescado", con válvula cerrada.
  7. Dejamos despresurizar, y si la salsa ha quedado muy líquida para nuestro gusto, ponemos unos minutos con válvula abierta, hasta espesar la salsa un poco.
  8. Emplatamos y acompañamos de arroz de la manera que más nos guste.


Es mi caso, lo he acompañado de Arroz tres delicias con verduras (mercadona) que tenía ya descongelado en la nevera y quería darle salida.
Solo teneis que poner un par de cucharadas de aceite en la cubeta, cuando esté caliente, incorporar el arroz, dar unas vueltas, añadir sal, pimienta y 40 ml de vino seco oloroso, rehogamos un poco, cerramos la olla y programamos "menú manual" 5 minutos, despresurizamos manualmente y listo!.



PERAS AL CHOCOLATE Y LICOR DE PÉTALOS DE ROSAS



Ingredientes:
  • 6 peras conferencia
  • 200 ml de agua
  • 200 grs de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 50 ml de licor de pétalos de rosa
  • 2 clavos de olor
  • 100 grs de chocolate fondant
  • 2 cdas de leche
  • perlitas doradas y plateadas para decorar

Preparación:
  1. Pelamos las peras con un cortador de verduras, procurando conservar el rabito.
  2. Las ponemos en el fondo de la cubeta y añadimos el agua, el licor, el azúcar, el clavo de olor y la canela.
  3. Programamos "menú manual" 10 minutos, dejamos despresurizar sola, sacamos y dejamos enfriar completamente.
  4. Derretimos el chocolate un minuto y medio en el microondas, añadimos las 2 cucharadas de leche y 2 cucharadas del almíbar de las peras, mezclamos bien hasta que esté todo perfectamente integrado.
  5. Ponemos el chocolate en el decopen (que por fín me he decidido a usar después de un año que lo tenía) y decoramos las peras a nuestro antojo.
  6. Por último ponemos las perlitas de azúcar.

Nota: el almíbar sobrante de cocer las peras podemos reservarlo para calar cualquier bizcocho, está buenísimo de sabor y es lo que pienso hacer yo para la próxima tarta.



Quiero aprovechar esta entrada para daros a conocer el blog de Sarai, en él encontrareis unas recetas de rechupete!!!!, y si os apetece podreis participar en su sorteo  de 1º aniversario.


PUDING DE LICHIS CON FRUTAS ROJAS (FC)



Ingredientes:

  • 300 grs de lichis en conserva
  • 1/2 litro de leche entera
  • 1 ctda de extracto de vainilla
  • 100 grs de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 150 grs de restos de bizcocho, magdalenas, etc... (yo corona de limón un pelín durilla :nodigona: )
  • Frutas rojas para decorar (moras y granadas)
  • caramelo líquido para el molde

Preparación:
  1. Cubrimos de caramelo líquido el fondo del molde y hacemos colocamos los lichis haciendo un círculo, procurando que queden bien pegaditos al caramelo.
  2. Batimos la leche con los huevos y la vainilla.
  3. Añadimos el azúcar y el bizcocho en trozos y batimos unos minutos más.
  4. Vertemos la preparación en el molde, procurando que los lichis no se muevan de su sitio.
  5. Ponemos 2 dedos de agua en la cubeta y metemos el molde bien tapado en el cestillo.
  6. Introducimos el cestillo en la cubeta y programamos "menú manual" 30 minutos, dejamos despresurizar sola.
  7. Sacamos la cubeta de la olla y dejamos templar el puding.
  8. Metemos en la nevera toda la noche y desmoldamos el día siguiente.
  9. Decoramos con moras, granada y hojas de hierbabuena.

CHOP SUEY CON BAMBÚ (FC)

Bueno,  aquí os dejo mi cenita para hoy, esta plato también lo preparaba hace tiempo, mucho antes de tener nuestra "jollita" hoy quería probar y ha salido riquísimo, un plato sano y ligero para rebajar un poco los excesos navideños. :up:

Y ahora os dejo un poco de la historia del chop suey:

Una explicación acerca del origen del chop suey es que un cocinero chino en Norteamérica, al verse acosado por los mineros a quienes cocinaba, y al no tener qué ofrecerles, hizo un revoltijo de verduras y sobrados de arroz y se los dio en la comida; los mineros preguntaron acerca del nombre del suculento plato, a lo que a éste se le ocurrió decir chop suey, que en el idioma chino significa "revuelto o mezcla de todas las sobras", o "trozos mezclados"


Ingredientes:

  • Aceite de oliva virgen para cubrir el fondo de la cubeta.
  • 150 grs de brotes de soja
  • 175 grs de bambú
  • 1 cebolla bien gorda
  • 1 pimiento rojo grande
  • 2 pimientos verdes
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín mediano
  • 1 ctda de jenjibre molido
  • 2 ctdas de ají dulce
  • 3 dientes de ajo
  • pimienta blanca y sal

Preparación:

  1. Ponemos el aceite en la cubeta y programamos "menú manual" 10 minutos a 170º.
  2. Cuando el aceite esté caliente ponemos la cebolla cortada en cascos.
  3. Añadimos los ajos cortados el láminas finitas, rehogamos.
  4. Incorporamos las zanahorias cortadas en bastoncillos (yo con la mandolina), rehogamos.
  5. Añadimos los pimientos cortados en tiras (el rojo y el verde) damos unas vueltas.
  6. Ponemos el jenjibre, el ají, la pimienta y la sal y dejamos hacer unos minutos.
  7. Añadimos los brotes de soja y el bambú, tapamos con la tapa de cristal y apagamos la olla, dejamos hacer esto último con el vapor que nos queda todavía.
  8. No debemos hacer mucho tiempo la verdura, la gracia de este plato es que quede "al dente".

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