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GALLETAS "NIDOS" DE CHOCOLATE (K Y L)


De nuevo una recetita de Kanela y Limón, se que estoy un poco pesadita, pero cuando la ví, recordé que había comprado unos "huevitos" de chocolate para preparar unos cupcakes de pascua....cambio de planes!!





Ingredientes para la masa de galleta:
  • 210g de harina de trigo Gallo repostería
  • 75g de mantequilla blanda
  • 100g de azúcar glas
  • 40g de cacao en polvo Valor
  • 1 huevo L
  • 1 ctda levadura química
  • Una pizca de sal
Para el relleno:

  • 100g de chocolate para  fondant
  • 100ml de nata (35% materia grasa)
Para la decoración:

  • Huevitos de chocolate 




Preparación:
  1.  Ponemos en el vaso de la thermomix la mantequilla y el azúcar glass, mezclamos 10´V-4.
  2. Incorporamos el huevo que hemos batido preciamente y mezclamos otros 10´V-4.
  3. Incorporamos ahora el resto de los ingredientes y mezclamos ahora 20´ V-5-7-9.
  4. Sacamos la masa del vaso y depositamos sobre un trozo de papel film, liamos y dejamos en la nevera una hora.
  5. Pasado ese tiempo, sacamos la masa y dividimos en porciones de unos 35 grs. aproximadamente.
  6. Estas porciones tendremos que dividirlas a su vez en pequeños trozos que iremos pasando por un prensador de ajos.
  7. Vamos metiendo trocito a trocito y antes de que se termine la masa añadimos otra poca, así hasta terminar con los 35 grs, esto nos ayudará a que no se rompan los rulitos.
  8. Cuando hayamos terminado con la masa, nos queda un monton de hilitos de masa que aplasaremos en el centro ayudándonos del tapón de una botella o similar.
  9. Al quitar el tapón tendremos formado nuestro "nido".
  10. Ponemos nuestras galletas terminadas sobre una bandeja de horno donde hemos colocado previamente un papel vegetal.
  11. Pregalentamos el horno a 160ºC e introducimos la bandeja, horneamos 15 minutos.
  12. Retiramos la bandeja y dejamos enfriar completamente.
  13. Para el relleno ponemos el chocolate y la nata en un bol y calentamos en el microondas a intervalos de 30 segundos, dejamos unos minutos dentro con el micro apagado para que sude el chocolate y movemos hasta integrar completamente.
  14. Metemos la ganaché en una manga pastelera (o en una bolsa de bocadillos) y rellenamos el centro de nuestras galletas.
  15. Adornamos con los huevitos de choco, dejamos que el chocolate endurezca  y listo a merendar!!!!!


CARRILLADAS A LA CERVEZA NEGRA (TA)


Estas carrilladas es una de las últimas recetas,  que con las que nos ha deleitado Cristina del blog Kanela y Limón, las he preparado tal cual, eso sí, adaptándola a mi olla programable Touch Advance (Fussióncook) y acompañándolas de unas patatas fritas con cebolla, un placer!!!!


Ingredientes:
  • 800 grs de carrilleras
  • 330 ml de cerveza negra
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajos
  • 1 clavos de olor
  • 1 pizca de laurel molido
  • un tomate maduro
  • sal, pimienta
  • aceite de oliva virgen
  • harina
  • patatas y cebolla para acompañar   



Preparación:
  1. Salpimentamos las carrilleras y las rebozamos en harina.
  2. Ponemos en el fondo de la cubeta el aceite y pulsamos star.
  3. Cuando esté caliente, ponemos las carrilladas y sellamos por ambas caras, reservamos.
  4. En el aceite sobrante añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento picaditos y la zanahoria en rodadas, así como el laurel molido y damos unas vueltas hasta que se poche.
  5. Añadimos ahora las carrilleras e incorporamos el tomate picadito y los clavos, damos unas vueltas.
  6. Incorporamos ahora la cerveza y cerramos la olla.
  7. Programamos "menú manual" 20 minutos y dejamos despresurizar sola.
  8. Si nos ha quedado la salsa muy líquida, dejamos unos minutos con la tapa abierta.
  9. Trituramos la salsa y reservamos para napar las carrilladas. 
  10. Para preparar las patatas de acompañamiento, ponemos un chorreón de aceite en al cubeta y pulsamos star, cuando esté caliente incorporamos una cebolla cortada en juliana y rehogamos, salamos e incorporamos las patatas cortadas con la mandolina, damos una vueltas y cerramos. Programamos "menú manual" 7 minutos y despresurizamos, listo!!


CUPCAKES DE OREO DE ALMA OBREGÓN


Tengo que confesarlo...mi última adquisición ha sido el libro de Cupcakes de Objetivo Cupcakes Perfectos, de Alma Obregón (tuve la suerte de conocerla en persona en la Feria de Repostería de Barcelona en octubre del pasado año).

Después de mirarlos y remirarlos todos, al final (por unanimidad familiar) estos son los que preparé ayer, aunque tengo que decir que estos son los primeros de una larga lista, eso seguro...


Ingredientes:
Para el bizcocho:
  • .115 grs de mantequilla sin sal
  • .220 grs de azúcar blanco
  • .2 huevos L
  • .200 grs de harina repostería
  • .1 ctda de levadura
  • .150 ml de leche entera
  • .10 galletas Oreo
  • .1 ctda de extracto de vainilla



Para la crema:
  • .120 grs de mantequilla sin sal
  • .300 de azúcar glass
  • .125 de queso de untar natural
  • .1 ctda de leche entera



Para decorar:
.10 galletas oreo para decorar.



Preparación:
  1. Precalentamos el horno, preparamos las bandejas para cupcakes con cápsulas de papel.
  2. Trituramos las 10 galletas Oreo con la picadora y reservamos.
  3. Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
  4. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.
  5. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo hasta incorporar totalmente.
  6. Agregar la mitad de la harina y batimos a velocidad baja.
  7. Ponemos la leche y el extracto de vainilla y volvemos a batir.
  8. Incorporamos el resto de la harina y batimos a velocidad baja.
  9. Incorporar las Oreos trituradas con una espátula.
  10. Repartir la mezcla en las cápsulas y hornear 25 minutos a 160º, dejamos enfriar completamente.
  11. Preparamos la crema de queso tamizando el azúcar y batiendo con la mantequilla, incorporamos la leche y batimos a máxima velocidad, por último incorporamos el queso que tiene que estar bien frio y batimos hasta que la mezcla esté cremosa.
  12. Incorporamos las galletas que teníamos reservadas a la crema de queso y ponemos en una manga con boquilla 1 M de Wiltón y rematamos con media Oreo colocada en la crema de queso.    



ROSQUILLAS DE HOJALDRE "CRISTALEIRO" K Y L


De nuevo una receta de Cristina, "Kanela y Limón", en esta ocasión unas deliciosas rosquillas típicas de Galicia.  

En cuanto las ví en su blog, me anime a prepararla, ya que las originales las he comido en algunas ocasiones cuando ha venido a casa a visitarme una buena amiga gallega.

Solo puedo decir, que el sabor es exactamente igual al de las originales, y que conste que lo digo con conocimiento de causa.


 La receta exactamente igual a como las preparó Cristina, que a su vez la cogió prestada de aquí



Ingredientes:
  • 2 planchas de hojaldre (Lidl)
  • Mantequilla derretida
  • 100 ml  de agua
  • 100 grs de azúcar
  • 100 grs  de miel 




Preparación:

Abrimos las dos planchas de hojaldre, pintamos una de ellas con mantequilla derretida y colocamos la otra encima. 
Cortamos la masa con dos formas redondas (una más pequeña que otra) y las llevamos al horno a 220ºC hasta que se empiecen a poner doradas. 
En este tiempo preparamos el almíbar con el que vamos a bañarlas, poniendo todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 10 minutos, V-2 100º.
 añamos las rosquillas en el almíbar y las rebozamos en azúcaramos 


PASTEL INTELIGENTE DE "KANELA Y LIMÓN"


Si no conoceis a Cristina de Kanela y Limón, ya estais tardando en daros una vuelta por su blog. Esta mujer todo lo que hace me encanta, es más, lo veo publicado en su blog y me entran unas ganas irresistibles de ir a la cocina a prepararlo, y siempre es exito asegurado, como ha ocurrido con este "Pastel Inteligente" que a pesar de ir toda la masa junta, él solito se encarga de separarse en tres capas mientras se está horneando, si eso no es inteligencia......


Os dejo aquí la receta tal y como la puso Cristina, ya que, sorprendentemente no he cambiado nada de ella, cosa rara, pero ha sido así.

Ingredientes:

  • 8 yemas
  • 8 claras a punto de nieve
  • 1l de leche tibia
  • 250g de mantequilla derretida y fría
  • 280g de azúcar
  • 225g de harina de repostería
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla 

Preparación:
  
  1. Batir las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta que creme (yo en thermomix 6 minutos a V-4 y 37º, con mariposa).
  2. Añadir la mantequilla, la leche y por último la harina.
  3. Mezclar 1 minuto a V-5.
  4. Montar las claras (yo en Kiched Aid, 3-4 minutos a máxima velocidad).
  5. Mezclar la crema de huevos con las claras, con ayuda de unas varillas y movimientos envolventes, procurando que no baje mucho la mezcla.
  6. Engrasar bien un molde de silicona y verter la preparación en él.
  7. Hornear 10 minutos a 180º, y 50 minutos a 160º.
  8. Yo a diferencia de Cristina, lo que sí he hecho, ha sido dejar toda la noche en el horno una vez apagado y desmoldar al día siguiente.
  9. No he tenido ningún problema en desmoldar del molde de silicona.
  
   

Y ahora un par de fotillos del corte, para que veais perfectamente la diferencia de textura entre las capas.



 

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