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TARTA 25 ANIVERSARIO GRADUACION DE FONDANT


Hoy os traigo una tartita para celebrar el 25º Aniversario de la Graduación del marido de una compañera. Un nuevo reto, que a pesar de las horas que me llevó hacerla fue toda una experiencia, por ser la primera tarta torneando un bizcocho y por el tiempo record que tarde en prepararla.

El encargo tenía que reunir varios detalle, que fuese un libro con aspecto viejo, que hiciese mención a la carrera de Química, que llevase un birrete en la decoración y un teléfono móvil para mandar una indirecta (directa) al destinatario.

Espero que le gustara al homenajeado y ¡¡¡¡ Enhorabuena por estos 25 años!!!



El bizcocho, en esta ocasión, uno con sabor a coco y por supuesto, la receta de mi amiga Mariló Flores, hacer una receta suya es acierto seguro, ya lo tengo más que comprobado.

Hornee dos bizcochos de aproximadamente 33x23 cms, para conseguir la altura del libro, con los siguientes ingredientes cada uno de ellos:

Ingredientes:

  • 4 huevos tamaño L (separadas las yemas de las claras)
  • 1 natilla de coco
  • 100 grs de aceite de girasol
  • 250 grs de azúcar 
  • 150 grs de harina de repostería
  • 40 grs de harina de maíz (maicena)
  • 1 sobre de levadura
  • 30 grs de coco rallado

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Mezclar en un bol las yemas, el yogur y el azúcar.
  3. Añadir el aceite y el coco rallado y mezclar.
  4. Montar las claras a punto de nieve.
  5. Tamizar las dos harinas con la levadura  y una pizca de sal.
  6. Ahora tenemos que añadir las harina a las claras con mucho cuidado para que no se bajen (yo lo hago a mano y con unas varillas) la masa nos quedará con aspecto de mousse.
  7. Verter la preparación en el molde bien engrasado y hornear a 180º entre 30-40º, eso dependerá de vuestro horno, así que no os quedará más remedio que estar pendiente desde el minuto 30º y pinchar para comprobar que el bizcocho está listo.
  8. Preparamos el segundo bizcocho exactamente igual y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.



Mientras nuestros bizcochos están enfriando, preparamos la ganaché de chocolate del relleno.

Ingredientes:
  • 200 grs de nata de montar
  • 200 grs de chocolate fondant
  • 30 grs de mantequilla sin sal

Preparación:
  1. Ponemos en un bol el chocolate troceado y vertemos el brik de nata.
  2. Introducimos en el microondas y programamos 1 1/2 minuto.
  3. Sacamos, movemos el conjunto y volvemos a meter dentro otro 1/2 minuto.
  4. Cuando termine dejamos el bol dentro del microondas con la puerta cerrada unos 5 minutos, para que el calor residual siga haciendo su función y el chocolate siga derritiéndose.
  5. Sacamos del microondas e incorporamos la mantequilla.
  6. Movemos todo el conjunto hasta que esté perfectamente ligado y a la nevera a enfriar.



Para calar el bizcocho, un almíbar que no había preparado antes....de batida de coco, ummmmm.

Ingredientes:
  • 150 ml de agua
  • 150 grs de azúcar
  • 80 grs de licor de batida de coco

Preparación:
  1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 10 minutos a 100º, velocidad 2.
  2. Dejamos enfriar completamente el almíbar antes de calar los bizcochos.




 Para montar la tarta, solo tenemos que poner el primer bizcocho, calar con el almíbar y una capa generosa de ganaché de chocolate.
Colocamos el segundo bizcocho encima y con un cuchillo de pan, vamos torneando hasta conseguir la forma de libro abierto.
Para tornear la parte central del libro, tenemos que ir poco a poco "comiendonos" el bizcocho para conseguir el efecto de libro abierto.
Cubrimos por completo la tarta con ganaché y reservamos.


Ya solo nos quedaría forrar con fondant blanco el libro y empezar con los detalle de decoración.

El efecto de pátina vieja de los lomos y las letras, se consigue usando fondant marrón (yo use con sabor a chocolate) y con un pincel suave aplicar oro en polvo.

El birrete es recomendable prepararlo el día anterior, así la parte superior que está realizada con fondant mezclada con CMS, estará completamente dura cuando lo coloquemos encima de la tarta.

El teléfono móvil es a gusto del consumidor, yo como nunca había tenido que hacer uno, recorté un rectángulo y simulé la botonera haciendo pequeños circulitos blancos con una boquilla de manga pastelera. Los números van dibujado con rotulador comestible.

Y eso es todo, espero que os haya gustado!!!



3 comentarios:

El cajon de la Reme dijo...

maravilloso este libro soy seguidora tuya y estoy aprendiendo de ti pasate por mi blog yo solo soy pricipiante gracias

Milagros dijo...

Qué bien te ha quedado, Ana. Parece un libro antiguo de verdad. Y por los ingredientes tiene que estar buenísima. Me ha encantado el libro. Un beso

lacocinadeconluana dijo...

Gracias El Cajón de Reme, Milagros, un bezote para las dos. Ana

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