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JIBIA EN SALSA DE ALMENDRAS

Esta receta es de mi madre, de hecho, ella me daba las indicaciones por teléfono, por que yo no la había preparado nunca y la recordaba de haberla comido en casa cuando era pequeña, no tiene ninguna complicación y nos quedará un plato muy sabroso, a mi medio limón le gustó un montón.

Ingredientes:
  • 2 jibias limpias
  • 1 tomate
  • 1/2 pimiento
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • un puñado de almendras peladas
  • aceite de oliva
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • pimienta negra molida
  • laurel
  • colorante alimenticio
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva
Preparación: (con thermomix)
  1. Primero trocearemos la jibia en trocitos medianos, enjuagamos bajo el grifo y reservamos.
  2. Ponemos en el vaso de la thermomix el tomate, los dientes de ajo, el 1/2 pimiento, la cebolla troceada, 50 ml de aceite de oliva y programamos 5 minutos a 90º, velocidad 2.
  3. Pasado ese tiempo ponemos 30 segundos a velocidad 9, sin temperatura para triturar el sofrito.
  4. En una cazuela ponemos el fondo de aceite de oliva y freimos las almendras hasta que estén doradas, sacamos y reservamos.
  5. En el mismo aceite añadimos la jibia troceada y rehogamos un poquito.
  6. Eliminamos parte del agua que ha soltado la jíbia al rehogar y añadimos el sofrito, el laurel, la pastilla de caldo, el colorante y pimienta molida, dejamos cocer unos 15 minutos.
  7. Pasado ese tiempo trituramos las almendras con 1 vaso de vino blanco y añadimos a la jibia.
  8. En este paso podemos añadir un puñado de guisantes si nos gustan.
  9. Dejamos cocer otros 15-20 minutos, vigilando que no se nos pegue.
  10. Cuando la jibia esté tierna y nos queda la salsa especita, retirar del fuego y servir.
  11. Podemos acompañar de unas patatas fritas, le van muy bien con la salsita.


viernes, mayo 08, 2009 | Etiquetas: | 1 Comentarios  

GALLETAS DE CEREZAS Y CHIP DE CHOCOLATE

Unas galletas riquísimas de sabor, aunque la receta original es con frambuesas, yo lo he sustituido por cerezas en almíbar que tenía un bote empezado (comprado en lidl), el resto de los ingredientes son originales. Si decidimos hacerlas con frambuesas deberíamos consumirlas en mismo día, al llevar fruta fresca. Vamos al lío.

Ingredientes:
  • 115 grs de harina de repostería (tuve que añadir un poquito más al final para hacer las bolas)
  • 40 grs de harina con levadura.
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 55 grs de azúcar moreno claro
  • 55 grs de azúcar blanquilla
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de almendra
  • 3 cucharadas de aceite de girasol
  • 85 grs de chips de chocolate blanco
  • 85 grs de cerezas en almíbar

Preparación: (con thermomix)
  1. Precalentar el horno a 160ºC.
  2. Mezclar en el vaso de la thermomix, las dos harinas, la levadura, el azúcar blanco y el moreno, el huevo y el extracto de almendras durante 2 minutos a velocidad 3.
  3. Añadir las 3 cucharadas de aceite y volver a mezclar otro minuto más.
  4. Sacar la masa y poner en un bol grande, añadir las cerezas y los chip de chocolate, amasar bien como buenamente se pueda (en este paso tuve que incorporar más harina por que no había manera de amasar sin que se quedara todo pegado a las manos)
  5. Dividir la masa en 12 porciones y hacer bolas.
  6. Colocar las bolas separadas en una placa de horno forrada con papel sulfurizado.
  7. Hornear 12-15 minutos hasta que se doren.
  8. Pasarlas a una rejilla y dejar enfriar.
  9. Si se quiere se pueden decorar con un glaseado hecho con 55 grs de azúcar glass y 2 cucharadas de zumo de naranja, tamizamos el azúcar en un cuenco e incorporamos el zumo de naranja hasta conseguir una mezcla fluida.
  10. Con un tenedor, vamos aplicando el glaseado sobre las galletas formando un diseño entrecruzado.
  11. Esperar que guaje el glaseado y servir.

miércoles, mayo 06, 2009 | Etiquetas: | 0 Comentarios  

BENJAMINES DE ROMANESCU Y COLIFLOR


Esta receta no tiene ninguna gracia, la gracia me la hizo a mí cuando ví estas miniaturas de coliflor y de romanescu en el supermercado, no puede resistirme a dejarlos allí, tan pequeñitos ellos y tan desvalidos, así que me dije: "estos se vienen a casa conmigo" y ahí están los dos tan formalitos y quietecitos para la foto.

Ingredientes:
  • 1 coliflor enana
  • 1 romanescu enano
  • agua
  • sal
  • aceite
  • vinagre
  • 2 dientes de ajo
Preparación:
  1. Limpiamos bajo el grifo la coliflor y el romanescu y eliminamos las hojas que puedan traer.
  2. Colocamos en una olla, los cubrimos con agua hasta la mitad y añadimos la sal, dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos, desde que comienza a hervir, apartamos del fuego y los escurrimos bien.
  3. Los ponemos en una fuente para servir, más bien en un plato, porque sí no , nos quedará media fuente vacia.
  4. Preparamos un aliño con aceite, ajo y vinagre, los batimos con la batidora y lo vertemos por encima, servimos caliente.

martes, mayo 05, 2009 | Etiquetas: | 0 Comentarios  

MUFFINS TROPICALES


Otros muffins del libro "muffins y otros pastelitos", eso sí con alguna variante, a mí han sido, por ahora, los que más me han gustado, quería hacer unos que llevaran coco porque a mí madre le gusta mucho y mañana quiero llevarle algunos, espero que le gusten y a vosotros también.

Ingredientes:
  • 250 grs de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de mezcla de especias (canela molida, cardamomo, jenjibre)
  • 110 ml de aceite de girasol
  • 220 azúcar moreno
  • 3 huevos medianos
  • 50 ml de leche entera
  • 20 ml de ron añejo
  • 1 plátano maduro en rodajas
  • 75 grs de piña al natural
  • 50 grs de coco rallado
  • 30 ml de jugo de piña natural
Preparación: (en termomix)
  1. Colocar 12 moldes de papel en 2 moldes de 6 cavidades de silicona.
  2. Precalentar el horno a 200ºC.
  3. Tamizar en un cuenco la harina, la levadura el bicarbonato y la mezcla de especias.
  4. Poner en el vaso de la thermomix el aceite y el azúcar, batir 1 minuto, velocidad 2
  5. Incorporar los huevos, la leche y el ron, mezclar otro minuto, velocidad 2.
  6. Añadir el plátano a rodajas, la piña y el coco seco, mezclar 2 minutos, velocidad 3.
  7. Incorporar al vaso la harina que teníamos reservada y programar 3 minutos, velocidad 2.
  8. Repartir la masa entre los moldes que tenemos preparados, llenándolos 2/3 partes de su capacidad.
  9. Esparcimos un poco de coco rallado por encima.
  10. Horneamos 25 minutos a 200ºC, o hasta que hayan subido y estén dorados, comprobar si están hechos por dentro pinchando con un palillo o brocheta, si sale limpio están listos.
  11. Sarcarlos del horno y dejar enfriar sobre una rejilla hasta la hora de servir.
  12. Para mantenerlos esponjosos el mayor tiempo posible se recomienda guardar en una lata.


martes, mayo 05, 2009 | Etiquetas: | 0 Comentarios  

FLAN DE HORCHATA




Ingredientes:

  • 500 gramos de horchata líquida
  • 10 quesitos (marca hacendado)
  • 1 sobre de cuajada
  • 60 gramos de azúcar
Preparación: (con thermomix)
  1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la termomix y programar 7 minutos, a 90º, velocidad 4.
  2. Pasado ese tiempo verter la mezcla en un molde de silicona que previamente habremos mojado con agua y escurrido bien.
  3. Dejar enfriar y meter en la nevera hasta el día siguiente.
  4. Desmoldar y servir muy frío.


domingo, mayo 03, 2009 | Etiquetas: | 2 Comentarios  

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