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TARTITAS DE MERENGUE CON CHOCOLATE (FC & TM)

Este es el resultado de no saber que hacer un miercoles día de fiesta por la tarde, eso y que tenía unas claras en la nevera, que por norma general, le pasan tanto tiempo que al final termino tirándolas.

Pero hoy no, hoy se han convertido en estas riquísimas tartitas, que espero os gusten y que os digo que se hacen en un plis.!!



Ingredientes:

Para el merengue:
  • 4 claras de huevo
  • 150 grs de azúcar
  • 1 ctda de cremor tártaro
  • unas gotas de limón




Para el chocolate:
  • 200 grs de chocolate fondant
  • 200 ml de nata para montar
  • 50 grs de mantequilla

Para el montaje:
  • Unas galletas redondas del tipo que tengamos.
  • Unas tejas de chocolate negro
  • Crocanti (opcional)

Preparación:
Para el merengue:
  1. Ponemos a fussion en menú manual 100 º, con un poco de agua y el cestillo, ponemos dentro el bol con las 4 claras a temperatura ambiente y el azúcar glass y batimos hasta que haga picos, metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y lo dejamos en la nevera mientras que preparamos el chocolate.

Para el chocolate:
  1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos a 90º, velocidad 4, unos segundos antes de terminar incorporamos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que esté totalmente integrada.

Montaje de las tartitas:
  1. Ponemos la bandeja del horno y sobre ella papel vegetal (donde caerá el chocolate sobrante) y encima de este la rejilla del horno.
  2. Colocamos las galletas y las tejas de chocolate.
  3. Con la manga colocamos el merengue encima de las galletas y de las tejas.
  4. Cuando el chocolate esté templado, con ayuda de una jarrita, vertemos el chocolate por encima con cuidado.
  5. Decoramos con un poco de crocanti encima de cada tartita y metemos en la nevera para que se solidifique el chocolate.

miércoles, diciembre 08, 2010 | Etiquetas: | 3 Comentarios  

SOLOMILLO CON SETAS Y PASAS A LA MENTA

Ingredientes:
  • 1 solomillo de cerdo grandecito
  • 1 cebolla gorda (como yo)
  • 160 grs de setas variadas
  • 80 ml de nata para cocinar
  • 80 ml de mistela
  • 3 ctdas de salsa de menta (lidl semana inglesa)
  • un chorreón de aceite de oliva virgen
  • un chorrito de aceite picante
  • 1 puñadito de pasas de corinto
  • un poquito de sal
Preparación:
  1. Cortamos el solomillo en medallones gruesos.
  2. Ponemos en el fondo de la cubeta los dos aceites y programamos "menú manual" 5 minutos.
  3. Cuando esté caliente, sellamos los medallones por todos lados, reservamos.
  4. Cortamos la cebolla en julianas, rehogamos en el mismo aceite que nos quedó de sellar los solomillos, la pochamos.
  5. Cuando esté pocha la cebolla añadimos las setas y rehogamos unos 5 minutos.
  6. Añadimos ahora la nata, la salsa de menta y las pasas, damos unas vueltas.
  7. Incorporamos ahora los solomillos, un poco de sal y regamos con el vino dulce.
  8. Cerramos la olla y programamos "menú manual" 15 minutos, dejamos despresurizar sola.
  9. Sacamos los medallones y reservamos.
  10. Trituramos todos los ingredientes y vertemos encima de los solomillos, si queremos reservamos una cucharadita sin triturar para emplatar.
  11. Adornamos con unas hojas de menta y a comerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr.

Buen provecho!!!!



martes, diciembre 07, 2010 | Etiquetas: | 3 Comentarios  

SOLOMILLO DE CERDO A LA "SECRETARIA" (FC)

Esta mañana cuando tomaba mi primer café y leía la prensa, me llamó la atención un artículo sobre el blog de "Las Recetas de Mama", esta tarde presentaban en Málaga un libro escrito por la autora del blog, bueno de ella y de su hijo, si quereis visitarlo pinchad aquí, no dejeis de leer lo curioso del nombre de esta receta.
Ingredientes:

  • 1 solomillo de cerdo
  • aceite de oliva
  • 1 hojas de laurel
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajos
  • 80 del vaso medidor de coñac
  • sal
  • pimienta molida
  • azafrán en hebra
  • 1 lata de pimientos de piquillo
  • un puñado de guisantes
  • 1 lata de tomate triturado
  • 150 gr de Jamón en tiritas
  • perejil picado
  • sal de limón

Preparación:

  1. Ponemos en la cubeta un chorrón de aceite de oliva y programamos "menú manual" 5 minutos.
  2. Cuando el aceite esté caliente, salteamos el jamón para que aromatice el aceite.
  3. Añadimos el solomillo cortado en medallones, la hoja de laurel y se sella.
  4. Añadimos el coñác y dejamos hacer unos minutos para que se evaporice el alcohol, reservamos.
  5. En el mismo aceite, ponemos los dientes de ajos troceados.
  6. Cuando empiecen a dorarse, añadimos la cebollas cortadas en taquitos, rehogamos.
  7. Añadimos los guisantes y el pimiento del piquillo troceado, damos unas vueltas e incorporamos el tomate frito, dejamos que se haga unos 5 minutos.
  8. Añadimos ahora el solomillo y el jamón, una pizca de sal y las hebras de azafrán.
  9. Programamos "menú manual" 25 minutos.
  10. Emplatamos y espolvoreamos de perejil picado seco y sal de limón.

viernes, noviembre 26, 2010 | Etiquetas: | 3 Comentarios  

ESPAGUETIS A LA NARANJA CON CRUJIENTE DE CEBOLLA (FC)

Ingredientes
  • 500 grs de espaguetis a la naranja
  • 3 huevos cocidos
  • 1/2 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • el zumo de 1/2 limón
  • ralladura y el zumo de 1 naranja
  • 1 pizca de laurel molido
  • 1 pizca de nuez moscada en polvo
  • sal
  • pimienta
  • 1 ctda de margarina
Preparación:

  1. Ponemos los espaguetis en la cubeta, con la hoja de laurel, la media cebolla y un puñado de sal, cubrimos de agua y programamos "menú manual" 4 minutos, despresurizamos manual y escurrimos, enfriamos bajo el grifo para cortar la cocción de la pasta.
  2. Separamos las yemas de las claras.
  3. Picamos las claras (yo con thermomix 2 golpes de turbo)
  4. Ponemos las yemas, junto con el zumo de la naranja, el limón, el laurel molido, la sal, la pimienta y la nuez moscada, batimos hasta obtener una salsa.
  5. Metemos la salsa 1 minuto en el microonda para que espese un poco.
  6. Ponemos la ctda de margarina en la cubeta y calentamos hasta que se derrita, saltemos la pasta un minuto.
  7. Emplatamos los espaguetis, vertemos la salsa por encima, decoramos con las claras de huevo picadas y un poco de cebolla cruda picadita con la mandolina. 

jueves, noviembre 25, 2010 | Etiquetas: | 0 Comentarios  

CALAMARES A LA GALLEGA (FC)

Esta será la cena de mi costillo y mi segundo plato para los deberes quincenales,  os lo recomiendo encarecidamente si os gusta el pique, creo que lo voy a tener que enchufar a la manguera del patio después de cenar :nodigona: :nodigona:
 
Ingredientes:
  • 1/2 kg de anillas de calamar
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 ctda de perejil seco
  • 1 ctda de pimentón para "pulpo a la gallega"
  • 1 pizca de laurel molido
  • 1 chorreón de aceite de oliva virgen
  • 1 chorrito de aceite picante
  • 1 pastilla de caldo a las 4 pimientas
  • 3 patatitas peladas y cortadas en rodajas

Preparación:
  1. Ponemos los dos aceites en la cubeta y programamos "menú manual" 10 minutos.
  2. Pelamos la cabeza de ajo y fileteamos los dientes.
  3. Cuando el aceite esté caliente, añadimos los ajos y doramos.
  4. Incorporamos ahora las anillas de calamar y rehogamos un poco.
  5. Añadimos ahora el resto de los ingredientes y removemos bien.
  6. Candelamos menu y programamos "menú patatas"
  7. Emplatamos y espolvoreamos de perejil picado.

lunes, noviembre 22, 2010 | Etiquetas: | 3 Comentarios  

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