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ESPAGUETIS CON SOFRITO Y GAMBAS (FC)


Ingredientes: (para 4 personas)
  • 400 grs de espaguetis
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 3 dientes de ajos
  • 1/4 ctda laurel molido
  • 1/4 ctda pimentón de la vera dulce
  • 1/4 de gambas peladas congeladas (descongeladas previamente)
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil seco picado
  • sal


Preparación:
  1. Ponemos los espaguetis partidos por la mitad en la cubeta, añadimos 1 diente de ajo, un chorreón de aceite de oliva y cubrimos de agua.
  2. Programamos 7 minutos, menú manual y despresurizamos manualmente.
  3. Ponemos los espaguetis en un escurridos y refrescamos con agua fría, reservamos.
  4. Ponemos un chorreón de aceite en la cubeta y programamos "menú manual" 10 minutos.
  5. Mientras se caliente el aceite, cortamos la cebolla (yo con la mandolina) picamos los dientes de ajos y el pimiento en cuadraditos pequeños.
  6. Incorporamos la verdura al aceite y vamos rehogando, cuando esté medio pochada, incorporamos las gambas peladas, el laurel y el pimentón.
  7. Vamos moviendo hasta que las gambas y la verdura están a nuestro gusto.
  8. Incorporamos al sofrito los espaguetis escurridos y damos vueltas para que se integren con el resto de los ingredientes.
  9. Emplatamos y servimos espolvoreado de perejil seco picado.

domingo, junio 12, 2011 | Etiquetas: | 0 Comentarios  

ARROZ CON ANILLAS DE CALAMAR Y COLITAS DE CAMARONES (FC)


Ingredientes:
  • 500 grs de arroz mediterráneo Sivaris
  • 2 medidas de sofrito casero
  • 1/2 kg de anillas de calamar
  • 250 grs de colitas de camarones
  • 1/2 ctda de cúrcuma
  • 1/2 ctda de pimentón
  • 1/2 ctda de ajo seco molido
  • 1/4 ctda de laurel molido
  • 1 pizca de pimienta recién molida
  • 1/8 ctda de clavo molido
  • 750 ml de agua
  • sal
  • un puñado de guisantes
Preparación:
  1. Ponemos el sofrito en la cubeta y programamos "menú manual" 10 minutos, cuando esté caliente, añadimos las anillas de calamar y las colitas de camarones, damos unas vueltas.
  2. Añadimos ahora los guisantes y las especias, movemos.
  3. Incorporamos el arroz y el agua, movemos.
  4. Cerramos la olla y programaos "menú arroz", despresurizamos manualmente.
  5. Emplatamos y a comer.


martes, mayo 31, 2011 | Etiquetas: | 2 Comentarios  

SIVARIS, LA MARCA DEL ARROZ


Hoy os quiero presentar esta selección de arroces que la marca Sivaris ha tenido el detalle de enviarme a casa, todavía no he tenido la oportunidad de probarlos, pero os aseguro que lo haré en breve, lo estoy deseando!!!!

Y ahora os cuento algo sobre la historia del arroz:

El cultivo del arroz (Oryza sativa) comenzó hace unos seis milenios en varias regiones húmedas de Asia tropical y subtropical. Su ancestro, el arroz silvestre (Oryza rufipogon), crecía de manera natural en las laderas de las montañas de la cordillera del Himalaya.

El arroz se fue extendiendo progresivamente y llegó hasta oriente medio y el mediterráneo. Los árabes lo introdujeron en Europa en el 711 dC en su conquista de la Península Ibérica. Desde entonces, hasta la actualidad ha transcurrido más de un milenio, y el arroz se ha cultivado ininterrumpidamente en las cercanías de la Albufera de Valencia. 
Una de las cosas que más me ha llamado la atención, es la cantidad de variedades de arroz que nos ofrece esta marca.
En unos días prepararé una buena paellita para disfrutarla en familia.

Desde aquí quiero dar las gracias a Sivaris por su regalo.!!




lunes, mayo 16, 2011 | Etiquetas: , | 3 Comentarios  

ARROZ EXPRESS CON HIERBAS PROVENZALES (FC)


Si no teneis ganas de complicaros en el almuerzo o simplemente se os viene el tiempo encima, aprovechad para preparar este arroz, está delicioso y en casa nos ha encantado
:rico:
La receta original es de Nana, amiga del foro de Fussión Cook, si quereis ver el suyo, solo teneis que pinchar aquí.

Ingredientes:
  • 1 chorreón de aceite de oliva virgen
  • 3 dientes de ajos
  • 3 medida de arroz basmati
  • 3 1/2 medidas de agua
  • 1 ctda de sal
  • 1 paquete de salchichas de pavo (lidl)
  • 1 sobre de especias provenzales (mercadona)
 Preparación:

  1. Ponemos un buen chorreón de aceite en la cubeta y programamos "menú manual" 10 minutos.
  2. Cuando el aceite esté caliente sofreimos los dientes de ajos cortados en cuadraditos.
  3. Añadimos el arroz y damos unas vueltas para que se impregne con el aceite.
  4. Añadimos el sobre de especias y la sal y movemos.
  5. Incorporamos ahora las salchichas cortadas en rodajitas y el agua, movemos.
  6. Programamos "menú manual" 8 minutos y dejamos 2 minutos de reposo.
  7. Despresurizamos manual, servimos y espolvoreamos con perejil seco picadito.

sábado, abril 02, 2011 | Etiquetas: | 5 Comentarios  

RIGATONIS RELLENOS A LA TRASTEVERE (FC)



Llevaba tiempo buscando esta pasta y me comentó Bruja (forera y amiga del foro oficial de Fussión Cook) que las había visto en el "Club del Gourmet" del C.I., allí estaban agotadas, pero si que las encontre en Hipercor. :).

Son un poco entretenidas de hacer, pero si quereis disfrutar con un plato de pasta rellena, animaros con ella, con la ayuda de la manga pastelera es muy fácil.
Ingredientes:
  • 250 grs de rigatonis
  • 400 grs de ternera picada
  • 1 huevo
  • 1ctda de perejil seco
  • 1/2 ctda de garam massala
  • 1/4 ctda de curry
  • un poco de harina
  • 2 cdas de pan rallado
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • orégano seco
  • albahaca seca
  • 1 lata pequeña de anchoas
  • 3 dientes de ajos
  • 50 grs de piñones

Preparación:
  1. Ponemos el huevo con la sal y el perejil en un bol y batimos, añadimos la carne picada, el garam massala, el curry el pan rallado y mezclamos bien.
  2. Metemos la masa en una manga pastelera sin boquilla.
  3. Rellenamos los rigatonis uno por uno y vamos reservando.
  4. Ponemos un poco de harina en un plato y vamos sellando la pasta por los dos lados, con idea de que no se nos salga el relleno al cocerla.
  5. Cuando esten todos sellados, ponemos los rigatonis en la cubeta de la fussión, cubrimos de agua y 2 cdas de sal.
  6. Programamos "menú manual" 13 minutos, despresurizamos manual y escurrimos.
  7. Ponemos ahora un fondo de aceite en la cubeta y programaos "menú manual" 10 minutos.
  8. Cuando el aceite esté caliente, añadimos los ajos cortados en cuadraditos chicos y sofreimos, antes de que empiecen a coger color, añadimos las anchoas cortada en trocitos, removemos.
  9. Incorporamos el orégano, la albahaca y los piñones, damos unas vueltas.
  10. Añadimos a la cubeta los rigattonis y removemos con cuidado para que la pasta se mezcle con el resto de los ingredientes.
  11. Servir calientes y espolvorear con albahaca seca picada.

lunes, febrero 14, 2011 | Etiquetas: | 7 Comentarios  

TORTELLINIS CON SALSA DE SOBRASADA (FC)


Ingredientes:
  • 250 grs de tortellinis frescos rellenos de carne
  • 2 cdas de sobrasada
  • 40 del vaso medidor de leche ideal
  • 1 pizca de nuez moscada
  • agua para cocer la pasta
  • sal
Preparación:
  1. Ponemos los tortellinis en la cubeta, a sal, y cubrimos de agua, programamos "menú manual" 3 minutos, despresurizamos manualmente, reservamos.
  2. Ponemos en la cubeta la leche ideal y la sobrasada, programamos "menú manual" 5 minutos y movemos hasta que estén los dos ingredientes perfectamente ligados.
  3. Añadimos la nuez moscada y movemos.
  4. Emplatamos los tortellinis, vertemos la salsa por encima y decoramos con perejil seco picado.






lunes, febrero 14, 2011 | Etiquetas: | 4 Comentarios  

BRIOCHE DE LECHE Y YOGUR (Paso a paso)



Cada vez que entro en el blog de "Kanela y Limón", me quedo embobada viendo sus recetas, todas se me antojan hacerlas, pero como no es posible, hoy me he conformado con preparar este brioche, que dicho sea de paso, parece el "hermano feo" del de Cristina, jijiji.

Pero no por feo, está menos rico, es más, está buenísimo, yo ya dí buena cuenta recién sacado del horno, esperar unos minutillos para que perdiera calor y padentro con un cafelito.

Os lo recomiendo 100%, como también os recomiendo, en el caso de que no lo conozcais, visitar su blog, es una pasada.

Ahora, vamos a lo que vamos, la receta en cuestión, necesitamos pocos ingredientes, tan solo estos:
  • 100 g de leche tibia donde disolveremos 25 grs de levadura fresca.
  • 110 g de yogur natural desnatado
  • 2 huevos y una yema
  • 100 g de azúcar blanquilla
  • 70g de mantequilla derretida unos segundos en el micro
  • el zumo de media naranja y medio limón
  • 2 taponcitos de esencia de ron (o cualquier otra que tengamos en casa)
  • 5 g de sal
  • 350 g de harina de fuerza
  • 350 g de harina de respotería
 y para pintar y decorar:

  • 1 huevo
  • semillas de amapola


Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes por orden de aparición, primero los líquidos y luego los sólidos.






Elegimos menú masa 1:50 minutos, pasado este tiempo nos encontraremos con esto:



Sacamos la masa de la cubeta y dividimos en dos partes (con una de ellas preparé una trenza que vereis más tarde.

Cogemos la mitad de la masa y hacemos una bola, extendemos para darle forma circular, y nos ayudamos de una especie de marcador que encontré en los "chollos" y que la verdad, poco uso le había dado, para hacer las marcas a la masa, para ello, pasaremos el rodillo por encima haciendo un poco de presión.




Una vez marcado, nos ayudamos de un cortapizzas, para hacer definitivamente los cortes, damos unas 3 vueltas a cada trozo para hacerle la forma.



Con la forma ya hecha, dejamos levar, hasta que aumente el doble de su tamaño.

Pintamos el brioche con huevo batido y ponemos unas semillas de amapola en el centro.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos 15 minutos a esa temperatura y otros 15 minutos a 100º (yo tuve que bajar la temperatura a mitad de la cocción porque se estaba dorando en exceso)


Este es el aspecto que tenía cuando aún le faltaban 10 minutos para acabar el tiempo.

Y esta es la trenza que me dío por hacer con la otra mitad de la masa, Cristina preparó unos bollitos, pero a mí me apetecía hacer algo más elaborado y así de camino coger un poco de práctica.


Y esto es lo que ha salido del horno, un brioche delicioso y delicado al paladar, muy esponjoso y que nos merendaremos dentro de un rato, cuando mis "inquilinos" se levanten de la siesta.


sábado, febrero 05, 2011 | Etiquetas: | 13 Comentarios  

ESPAGUETIS A LA NARANJA CON CRUJIENTE DE CEBOLLA (FC)

Ingredientes
  • 500 grs de espaguetis a la naranja
  • 3 huevos cocidos
  • 1/2 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • el zumo de 1/2 limón
  • ralladura y el zumo de 1 naranja
  • 1 pizca de laurel molido
  • 1 pizca de nuez moscada en polvo
  • sal
  • pimienta
  • 1 ctda de margarina
Preparación:

  1. Ponemos los espaguetis en la cubeta, con la hoja de laurel, la media cebolla y un puñado de sal, cubrimos de agua y programamos "menú manual" 4 minutos, despresurizamos manual y escurrimos, enfriamos bajo el grifo para cortar la cocción de la pasta.
  2. Separamos las yemas de las claras.
  3. Picamos las claras (yo con thermomix 2 golpes de turbo)
  4. Ponemos las yemas, junto con el zumo de la naranja, el limón, el laurel molido, la sal, la pimienta y la nuez moscada, batimos hasta obtener una salsa.
  5. Metemos la salsa 1 minuto en el microonda para que espese un poco.
  6. Ponemos la ctda de margarina en la cubeta y calentamos hasta que se derrita, saltemos la pasta un minuto.
  7. Emplatamos los espaguetis, vertemos la salsa por encima, decoramos con las claras de huevo picadas y un poco de cebolla cruda picadita con la mandolina. 

jueves, noviembre 25, 2010 | Etiquetas: | 0 Comentarios  

ARROZ EXÓTICO A LA NARANJA (FC)


Ingredientes:
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajos
  • 100 grs de bacón
  • 1 vaso (de los de nocilla) de zumo de naranja
  • 1/2 vaso de Jeréz Fino
  • 1/2 vaso de agua
  • 3 granos de pimienta de Jamaica
  • 1/2 ctda de cardamomos
  • 1/2 ctda de cúrcuma
  • sal

Preparación:
  1. Ponemos el aceite en el fondo de la cubeta y programamos "menú manual" 10 minutos.
  2. Pelamos la cebolla y los dientes de ajo, troceamos pequeñito.
  3. Cuando el aceite esté caliente, incorporamos la cebolla y los ajos, rehogamos hasta que estén pochos.
  4. Incorporamos ahora el bacón y damos una vueltas.
  5. Añadimos el arroz y movemos para que coja el sabor de los ingredientes.
  6. Por último incorporamos el zumo, el agua, el jerez, las especias y la sal.
  7. Programamos "menú manual" 9 minutos y dejamos 2 minutos en mantenimiento.
  8. Emplatamos y espolvoreamos con eneldo seco.


sábado, octubre 16, 2010 | Etiquetas: | 3 Comentarios  

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