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BIZCOFLAN CHOCO-COCO (FC)

Hoy os traigo un postre del Kanela y Limón, otra vez :nodigona: , si quereis ver el suyo, pinchad aquí.

Por supuesto a ella le ha quedado muchísimo mejor que a mí, pero de sabor está buenísimo, lo que veis saliendo de la cuarta foto es el corazón del postre que no se termina de cuajar y sale líquido, no sé si a ella le pasó lo mismo :duda: , tampoco sé si tenía que quedar así o totalmente cuajado, pero lo que sí se es que está de vicio, la combinación de coco y choco :rico::rico:


Ingredientes:
  • 150 grs de coco rallado
  • 50 grs. de maizena
  • 3 huevos L
  • 200 ml de leche semidesnatada
  • 200 ml de nata
  • 1 lata pequeña de leche condensada
  • 2 cdas soperas de azúcar glass
  • 100 grs de chocolate fondant
  • 100 ml de nata de montar
  • unas bolitas de almendras cubierta de chocolate y canela (mercadona)



Preparación:

  1. Mezclamos la leche, el azúcar glass la maizena, mezclamo bien el conjunto.
  2. Añadmos el resto de los ingredientes, menos el coco. Volvemos a mezclar.
  3. Incorporaos el coco y mezclamos.
  4. Volvamos la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla.
  5. Tapamos con su tapa o si no tiene con papel albal o film transparente.
  6. Ponemos 2 dedos de agua en la cubeta.
  7. Metemos el molde dentro y programamos "menú manual" 30 minutos, dejamos despresurizar sola.
  8. Sacamos el molde de la cubeta y dejamos enfriar completamente.
  9. Metemos el molde en la nevera (mejor de un día para otro)

sábado, octubre 23, 2010 | Etiquetas: | 1 Comentarios  

TARTA DE CARAMELOS "VIOLETA"

Quiero dedicar esta tarta a Manuela (Magón), estupenda cocinera y compi del foro de "Fussión Cook"    :beso: porque sin su gesto de generosidad no me hubiese sido posible hacerla. Y yo no hubiese perdido catar una tarta tan delicada de sabor :rico:  y con esta preciosa presencia :o . Espero que me perdoneis por tantas fotos, pero no sabía cual quitar :duda: 

La receta la cogí prestada del blog "Los pecados de Adán", no deberíais dejar de visitarlo si no lo conoceis, me gusta todito lo que tiene, para daros una vueltecita por él solo teneis que pinchar aquí, y ahora vamos al lío, y al reportaje :lol: 

 

Ingredientes

Para la cobertura de gelatina:
  • 150 ml de agua
  • 100 g de caramelos de violeta
  • 1/2 sobre de gelatina neutra
  • la punta de una ctda de colorante en gel morado de Wilton.


Para la mousse:
  • 150 g de caramelos violeta
  • 400 ml de nata para montar 35%
  • 1 tarrina de queso mascarpone
  • 125 ml de leche
  • 6 hojas de gelatina



Para la base genovés a la naranja:
  • 4 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de harina leudante
  • Ralladura de naranja
Preparación:
Para la base:
  1. Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso de la thermomix con la mariposa y programamos 10 minutos a 37º, velocidad 4.
  2. Pasado ese siempo, añadimos la harina y la ralladura de naranja, programamos 1 minuto, velocidad 3, terminamos de mezclar co la espátula.
  3. Engrasamos la cubeta de la fussión y vertemos la preparación dentro.
  4. Programamos la olla "menú horno" 150º durante 30 minutos, dejamos en mantenimiento 15 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar completamente el bizcocho.
  5. Una vez frío, partimos por la mitad y solo usaremos una parte, la otra la tengo congelada para una futura preparación.
Para la mousse:
  1. Trituramos los caramelos hasta hacerlos polvos,(yo en thermomix a golpe de turbo).
  2. Montamos la nata y la mezclamos con los caramelos pulverizados, reservamos esta en la nevera.
  3. Sin lavar el vaso, ponemos la leche y el queso, programamos 5 minutos a 90º, velocidad 3.
  4. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua y la escurrimos, incorporamos la gelatina a la mezcla de queso, mezclamos unos segundos a velocidad 4-5.
  5. Dejamos enfriar y una vez frío lo mezclamos con la nata con movimientos envolventes.
  6. Ponemos el genovés en una bandeja con un aro alrededor y le ponemos dentro la mezcla, metiéndolo en el frigo un mínimo de 6 horas, hasta que cuaje, yo lo dejé toda la noche.

Para la cobertura:
  1. Ponemos los caramelos y el agua en el vaso de la thermomix y programamos 5 minutos a 100º, velocidad 2.
  2. Añadimos el 1/2 sobre de gelatina neutra y damos unas vueltas para que se disuelva.
  3. Añadimos el colorante y movemos para que se disuelva bien.
  4. Dejamos enfriar unos 10-15 minutos y lo vertemos sobre la mousse.
  5. Volvemos a meter en el frigorifico hasta que cuaje, yo otras 6 horas.
  6. Desmoldamos y decoramos al gusto. 

 


martes, octubre 19, 2010 | Etiquetas: | 8 Comentarios  

ARROZ EXÓTICO A LA NARANJA (FC)


Ingredientes:
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajos
  • 100 grs de bacón
  • 1 vaso (de los de nocilla) de zumo de naranja
  • 1/2 vaso de Jeréz Fino
  • 1/2 vaso de agua
  • 3 granos de pimienta de Jamaica
  • 1/2 ctda de cardamomos
  • 1/2 ctda de cúrcuma
  • sal

Preparación:
  1. Ponemos el aceite en el fondo de la cubeta y programamos "menú manual" 10 minutos.
  2. Pelamos la cebolla y los dientes de ajo, troceamos pequeñito.
  3. Cuando el aceite esté caliente, incorporamos la cebolla y los ajos, rehogamos hasta que estén pochos.
  4. Incorporamos ahora el bacón y damos una vueltas.
  5. Añadimos el arroz y movemos para que coja el sabor de los ingredientes.
  6. Por último incorporamos el zumo, el agua, el jerez, las especias y la sal.
  7. Programamos "menú manual" 9 minutos y dejamos 2 minutos en mantenimiento.
  8. Emplatamos y espolvoreamos con eneldo seco.


sábado, octubre 16, 2010 | Etiquetas: | 3 Comentarios  

SOLOMILLO EN SALSA DE ANACARDOS AL AROMA DE FRAMBUESA (FC)

Esto me lo he inventado sobre la marcha, tenía un solomillo descongelado en la nevera y un puñado de anacardos, rebuscando aquí y allí, esto es lo que ha salido, solo puedo decir que la salsa está riquísima, aunque sale mucha, así que mañana la aprovecharé con unos filetitos de pollo :)

Ingredientes:
  • 1 solomillo de cerdo grandecito
  • 50 grs de anacardos pelados, crudos y sin sal
  • 2 cebollas frescas
  • 1/2 cucharadita de mostaza en grano
  • 1 ctda de azúcar moreno
  • 1/2 ctda de especias surtidas
  • una pizca de nuez moscada
  • 80 ml de nata ligera Puleva
  • 20 ml de vinagre a la frambuesa
  • 120 ml de agua del grifo
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen

Preparación:

  1. Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y programamos "menú manual" 10 minutos.
  2. Trituramos los anacardos y reservamos (yo en thermomix 10 segundos velocidad 5-7-9)
  3. Cortamos la cebolla en en aros finitos y cuando el aceite esté caliente ponemos en la cubeta, rehogamos y dejamos hacer hasta que esté pocha.
  4. Cortamos el solomillo en rodajas de unos 2 cms., aproximadamente, salpimentamos.
  5. Sellamos los trozos de solomillo por ambos lados.
  6. Incorporamos ahora las especias, el azúcar moreno, la crema ligera, los anacardos, el vinagre y el agua por este orden, movemos un poquito para que se integren los ingredientes.
  7. Cancelamos "menú manual" y volvemos a programar "menú manual" 20 minutos, dejamos despresurizar sola.
  8. Sacamos los trozos de solomillo y pasamos la salsa por la batidora.
  9. Emplatamos y napamos con la salsa.


jueves, octubre 14, 2010 | Etiquetas: | 2 Comentarios  

PASTEL DE LIMÓN Y POLENTA (FC)


Esta receta la encontré en el blog de "Chocolate y Pimienta", lo único que hice fué sustituir la sémola por harina de polenta, el resto es practicamente igual, si quereis visitar su blog, pichad aquí

Ingredientes:

  • Una base de hojaldre (Carrefour)
  • ½ litro de leche semidesnatada
  • 2 yemas de huevo
  • 110 de azúcar
  • 80 g de harina de polenta
  • 1 limón zumo
  • 20 g de mantequilla
  • 300 g de queso de untar (mercadona)
  • 1 yogur de limón


Preparación:

  1. Ponemos la leche, el azúcar y la polenta a hervir unos 10 minutos (yo en thermomix, a 90º, V-4, 10 minutos), dejamos entibiar.
  2. Incorporamos ahora las yemas de huevo, el limón, la mantequilla, el queso, el yogurt y el zumo de limón.
  3. Mezclamos hasta que esté todo perfectamente incorporado.
  4. Ponemos la plancha de hojaldre en la cubeta, dejando el papel que trae el propio hojaldre, luego nos servirá para desmoldar más fácilmente.
  5. Vertemos la preparación anterior en la cubeta y programamos "menú horno" 60 minutos, dejamos 10 minutos en mantenimiento.
  6. Sacamos la cubeta de la olla y dejamos entibiar, desmoldamos cuando el pastel esté practicamente frío.
  7. Servir acompañado de chocolate líquido templado.


jueves, octubre 14, 2010 | Etiquetas: | 2 Comentarios  

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