La cocina de Conluana: ESPAGUETIS A LA NARANJA CON CRUJIENTE DE CEBOLLA (FC)

ESPAGUETIS A LA NARANJA CON CRUJIENTE DE CEBOLLA (FC)

Ingredientes

500 grs de espaguetis a la naranja
3 huevos cocidos
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
1 chorrito de aceite de oliva
el zumo de 1/2 limón
ralladura y el zumo de 1 naranja
1 pizca de laurel molido
1 pizca de nuez moscada en polvo
sal
pimienta
1 ctda de margarina

Preparación:

Ponemos los espaguetis en la cubeta, con la hoja de laurel, la media cebolla y un puñado de sal, cubrimos de agua y programamos "menú manual" 4 minutos, despresurizamos manual y escurrimos, enfriamos bajo el grifo para cortar la cocción de la pasta.
Separamos las yemas de las claras.
Picamos las claras (yo con thermomix 2 golpes de turbo)
Ponemos las yemas, junto con el zumo de la naranja, el limón, el laurel molido, la sal, la pimienta y la nuez moscada, batimos hasta obtener una salsa.
Metemos la salsa 1 minuto en el microonda para que espese un poco.
Ponemos la ctda de margarina en la cubeta y calentamos hasta que se derrita, saltemos la pasta un minuto.
Emplatamos los espaguetis, vertemos la salsa por encima, decoramos con las claras de huevo picadas y un poco de cebolla cruda picadita con la mandolina.

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