TARTA ARCOIRIS (FC & TM)
En esto es en lo que he estado liada todo el fin de semana 
, la tarta tiene su entretenimiento, pero desde que la ví estaba frita por hacerla, si os pica la curiosidad, o simplemente os pasa como a mí, que cuando veo algo que me llama la atención, hasta que no lo hago no paro, os recomendaría hacerla en dos días, el primero hacer los bizchochos, la crema de coco y la ganaché y ya el día siguiente podeis motar la tarta con más tranquilidad.
, la tarta tiene su entretenimiento, pero desde que la ví estaba frita por hacerla, si os pica la curiosidad, o simplemente os pasa como a mí, que cuando veo algo que me llama la atención, hasta que no lo hago no paro, os recomendaría hacerla en dos días, el primero hacer los bizchochos, la crema de coco y la ganaché y ya el día siguiente podeis motar la tarta con más tranquilidad.
Ingredientes:
Para los bizcochos genoveses:
2 huevos
80 grs de azúcar
70 grs de harina de repostería
1/2 sobre de azúcar vainillada
1 ctda de levadura
colorante del que proceda
Para la crema de coco:
250 g de mantequilla blanda
250 g de queso mascarpone
600 g de leche condensada
120 g de coco rallado
250 g de mantequilla blanda
250 g de queso mascarpone
600 g de leche condensada
120 g de coco rallado
Para la ganaché de chocolate blanco:
200 g de nata para montar
200 g de gotas de chocolate para fundir
200 g de nata para montar
200 g de gotas de chocolate para fundir
Para la decoración:
Flores de azúcar
Fideos de azúcar de colores
Azúcar dorada
Escamas de chocolate
Flores de azúcar
Fideos de azúcar de colores
Azúcar dorada
Escamas de chocolate
Para el almíbar de marrasquino:
150 ml de agua
200 g de azúcar
50 ml de licor de marrasquino
1 palo de canela
2 clavos de olor
150 ml de agua
200 g de azúcar
50 ml de licor de marrasquino
1 palo de canela
2 clavos de olor
Preparación:
Para los bizcochos:
Ponemos el azúcar y los huevos en el vaso de la thermomix y programamos 10 minutos, a 37º, velocidad 4.
Añadimos ahora la harina, la levadura y el azúcar vainillada, programamos unos segundos V-4.
Añadimor ahora el colorante que proceda y movemos unos segndos V-4, hasta que la masa tenga un color homogéneo.
Engrasamos la cubeta de la fusión y vertemos la preparación.
Programamos "menú horno" 140º tapa negra abierta, durante 13 minutos, dejamos 4-5 minutos en mantenimiento y desmoldamos.
Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Seguimos el mismo procedimiento con los 5 bizcochos restantes.
Para los bizcochos:
Ponemos el azúcar y los huevos en el vaso de la thermomix y programamos 10 minutos, a 37º, velocidad 4.
Añadimos ahora la harina, la levadura y el azúcar vainillada, programamos unos segundos V-4.
Añadimor ahora el colorante que proceda y movemos unos segndos V-4, hasta que la masa tenga un color homogéneo.
Engrasamos la cubeta de la fusión y vertemos la preparación.
Programamos "menú horno" 140º tapa negra abierta, durante 13 minutos, dejamos 4-5 minutos en mantenimiento y desmoldamos.
Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Seguimos el mismo procedimiento con los 5 bizcochos restantes.
Para el almíbar de marrasquino:
Ponemos todo en el vaso de la thermomix y programamos 10 minutos a 100º, V-1, pasado ese tiempo retiramos y ponemos en un biberón para calar los bizcochos.
Para la crema de coco:
Ponemos en el vaso de la thermomix, el queso y la mantequilla, batimos hasta obtener una crema homogénea.
Incorporamos la leche condensada y el coco, batimos hasta que estén perfectamente integrada.
Vertemos en un bol y dejamos en la nevera toda la noche para que la crema adquiera consistencia.
Para la ganaché de chocolate blanco:
Ponemos la nata en el microondas 2 minutos, añadimos las gotas de chocolate y dejamos dentro del micro para que sude.
Sacamos y mezclamos bien hasta que las gotas se hayan disuelto.
Dejamos en la nevera hasta el día siguiente.
Montamos con barillas eléctricas la ganaché.
Ponemos todo en el vaso de la thermomix y programamos 10 minutos a 100º, V-1, pasado ese tiempo retiramos y ponemos en un biberón para calar los bizcochos.
Para la crema de coco:
Ponemos en el vaso de la thermomix, el queso y la mantequilla, batimos hasta obtener una crema homogénea.
Incorporamos la leche condensada y el coco, batimos hasta que estén perfectamente integrada.
Vertemos en un bol y dejamos en la nevera toda la noche para que la crema adquiera consistencia.
Para la ganaché de chocolate blanco:
Ponemos la nata en el microondas 2 minutos, añadimos las gotas de chocolate y dejamos dentro del micro para que sude.
Sacamos y mezclamos bien hasta que las gotas se hayan disuelto.
Dejamos en la nevera hasta el día siguiente.
Montamos con barillas eléctricas la ganaché.
Yo usé la cubeta de la fussión para que me sirviera de guía y los bizcochos no se movieran mucho.
Lo ideal es montar los bizcochos en función de los colores del arco iris, morado, azul, verde, amarillo, naranja, rosa (o rojo)
Ponemos el primer bizcocho, calamos con el almíbar, añadimos una parte de la crema de coco y colocamos el siguiente, así sucesivamente, el último bizcocho no se cala.
Cubrimos ahora con la crema de coco la superficie y los laterales de la tarta, dejamos en la nevera un par de horas.
Volvemos a cubrir con la ganaché de chocolate blanco, igualmente la superficie y los laterales de la tarta.
Ya solo nos queda decorar a nuestro gusto, en mi caso flores de azúcar, fideos de azúcar y azúcar dorada.
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9 comentarios:
Buf!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Sin palabras me has dejado, cacho tartaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! con un trocín de esos quedas ya de dulce para toda la semana, no?jajajajaja
Bicos.
Pedazo de tarta!!! Realmente impresionante con todo ese colorido. Me gusta!!
Un besiño.
A L U C I N A D A, me has dejado!!!
Que pasadaaaaaaaaa!!!!
Vaya currada que te has pegado.
Es un flipe!!
wesitos guapísima
Eugenia, kanela, Joana, gracias por vuestros comentarios, la verdad es que es entretenida, pero disfruté mucho haciéndola.
Bezotes para todas, Ana.
demasiados ingredientes no puedes poner una tarta mas facil
Hola anónimo, si te das una vueltecita por el blog, en el apartado dulces, encontrarás tartas mucho más fáciles de elaborar y con menos ingredientes, espero que sean de tu agrado.
Saludos, Ana.
me encanta,ayer lo intente,los bizcochos no subieron nada y el colorantes no se keda del color k es,pork la masa al llevar huevo,esta amarillita y no toma el color real,pero lo seguire intentando
k medida tienen los moldes para el bizcocho?gracias
Maria José, los bizcochos están hechos en la Fussión Cook y son aproximadamente de 20 cms de diámetro cada uno.
Un beso, Ana.
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