La receta original de este bizcocho es con mango y coco. Yo he sustituido el mango por peras en su jugo "de lata" y el coco en vez de seco lo he usado fresco.

Ingredientes:

• 250 grs de mantequilla reblandecida
  
• 330 grs de azúcar extrafino
  
• 4 huevos
  
• 1 lata de peras en su jugo
  
• 100 grs de coco fresco
  
• 375 de harina leudante

Preparación: (En Thermomix)

1. Precalentar el horno a 180ºC.
   
2. Engrasar un molde redondo, en este caso hemos usado una de silicona y no ha sido necesario.
   
3. En la thermomix triturar el coco con la lata de peras 2 minutos a velocidad 4.
   
4. Añadir la mantequilla y programar 2 minutos velocidad 3.
   
5. Incorporar los huevos uno a uno con la máquina en marcha velocidad 2-2 1/2, añadir el azúcar y batir otro minuto.
   
6. Poner la harina de una sola vez y programar 2 minutos velocidad 4-5 hasta que está completamente incorporada a la mezcla anterior.
   
7. Hornear el bizcocho sobre 1 hora, pinchar con una barilla metálica para comprobar que está hecho por dentro.
   
8. Dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar, decorar con azúcar glas y virutas de chocolate.