La cocina de Conluana: BIZCOCHO DE PLÁTANO Y LIMA (FC)

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y LIMA (FC)

Ingredientes:

300 grs de harina de repostería
1 cucharadita de sal
2 ctdas de levadura en polvo
175 grs de azucar moreno apelmazado
2 cucharadita de ralladura fina de lima
1 huevo batido
1 plátano maduro triturado
1 cucharadita de zumo de lima
200 grs de queso cremoso desnatado

Para la cobertura:

120 grs de azúcar glas
2 cucharaditas de zumo de lima
1/2 cucharadita de ralladura de lima

Para adornar:

chips de plátano frito
ralladura de lima

Preparación:

Engrasamos la cubeta de la fussión y reservamos.
Tamizamos en un cuenco la harina, la sal y la levadura y añadimos el azúcar y la ralladura de lima.
Incorporamos el plátano cortado en rodajas, el huevo y el queso cremoso.
Mezclamos todo bien, hasta que todo adquiera una consistencia homogénea.
Poner la masa en la cubeta y alisar la superficie.
Programar "menú horno" 170º tapa negra, válvula abierta, 40 minutos, dejar 10 minutos en mantenimiento.
Comprobar que está listo pinchando con una brocheta.
Desmoldar y dejar enfriar completamente.
Para parepara la cobertura, tamizamos el azúcar glass y mezclamo con el zumo de la lima, añadimos la ralladura de lima y mezclamos hasta formar una cobertura suave.
Adornamos con los chips de plátano frito y ralladura de lima.
Dejar reposar unos 15 minutos para que cuaje la cobertura.

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