TABULÉ
El tabulé es una ensalada de Oriente Medio que se puede comer solo o bien acompañado de un filete de pescado o pollo, se sirve fresquita y es ideal para los calurosos días de verano.
Ingredientes:
- 250 grs de cuscús
- 300 ml de caldo de verduras hirviendo
- 4 tomates en rama maduros
- 1/2 pepino
- 1/2 cebolla roja
- un puñado de hojas frescas de perejil
- la corteza muy rellada de 1 limón
- 6 cucharadas de buen aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de limón natural
- 1 diente de ajo machacado
Preparación:
- Poner el cuscús en una fuente y verter el caldo hirviendo, remover.
- Cubrir con un plato y dejar reposar durante 5 minutos o hasta que el líquido sea absorvido; después separar los granos con un tenedor.
- Cortar los tomates y pepino en trozos pequeñitos. Laminar la cebolla roja y picar el perejil y añadirlo al cuscús junto con la corteza de limón.
- Bartir el aceite de oliva, el zumo de limón y salar. Rociar el aliño sobre el cuscús. Mezclan bien y servir frío, si se quiere, acompañado de un filete de pescado o de pollo.
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