La cocina de Conluana: 1/7/09

TARTA 3 CHOCOLATES

Esta tarta de 3 chocolates es un clásico en el foro "mundorecetas", yo ya la he preparado muchas veces, pero hasta hoy no me había dado cuenta que no la tenía puesta en el blog, en concreto esta se la he preparado a mi vecina en agradecimiento por la atención que le ha prestado a mi hija durante mi viaje de verano, gracias Fany.

Ingredientes:

200 grs de chocolate negro
200 grs de chocolate blanco
200 grs de chocolate con leche
600 ml de leche entera
600 ml de nata para montar
3 sobre de cuajada
2 cucharadas de azúcar vainillado (o en su caso unas gotas de esencia de vainilla)
50 ml de amareto

Preparación: (con thermomix)

Ponemos en el vaso de la thermomix el chocolate negro, 200 ml de nata, 200 ml de leche, 1 sobre de cuajada y los 50 ml de amareto. Programamos 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
Ponemos esta mezcla en un molde desmontable, dejamos entibiar, mientras hacemos lo mismo con el resto de los chocolate, osea:
Poner chocolate con leche, nata, leche, cuajada y programar mismo tiempo, temperatura y velocidad.
Antes de verter el chocolate con leche, con un cuchillo de punta fina hacemos unos cortes en el chocolate negro (a modo de enrejillado, sin profundisar demasiado) para que el chocolate con leche se pegue bien al negro, haremos lo mismo con el chocolate con leche.
Por ultimo preparamos el chocolate blanco, igual que el negro pero a este le añadiremos 2 cucharaditas de azúcar vainillado o unas gotas de esencia de vainilla.
Cuando tenemos las tres capas vertidas en el molde, dejamos enfriar 2 horas sin mover del sitio y luego a la nevera. (mejor de un día para otro)
Cuando la tarta esté completamente fría, desmoldamos y decoramos al gusto.

JUDIAS CON LANGOSTINOS (FC)

Bueno, hoy os traigo un platito ligero, verduras con marisco, pocos ingredientes y poco tiempo de preparación, lo ideal para el verano. Solo tenemos que poner los ingredientes en la FC y ya se encargará ella de sacar este platito tan apetecible.

Ingredientes:

500 grs de judias verdes planas
500 grs de langostinos cocidos
3 dientes de ajo
1 lata de tomate frito en aceite de oliva
aceite de oliva
pimienta blanca, sal, orégano.
1/2 medida de vino blanco

Preparación:

Ponemos en la cubeta un chorrito de aceite de oliva y programamos "menú manual" 10 minutos, cuando el aceite esté caliente ponemos los 3 dientes de ajos, pelados y picaditos finos.
Cuando empiecen a dorarse, añadimos las judias limpias y cortadas en trocitos de unos 2 cm., aproximadamente (la judias van crudas).
Añadimos los langostinos y rehogamos un par de minutos.
Incorporamos el tomate, la sal, el orégano, la pimienta y el vino blanco.
Programamos "menú verduras blandas" (20 minutos) y cuando termine dejamos despresurizar.

PUDDING DE APROVECHAMIENTO (FC)

Este pudding es el resultado de aprovechar la corteza del pan de molde que me sobró de hacer el sandwichón, me daba pena tirarla y recordaba haber visto en alguna ocasión una receta de pudding hecha con pan, así que deje volar mi imaginación y salió este postre tan contundente y a la vez tan apetecible.

Ingredientes:

4 huevos
600 ml de leche
150 grs de azúcar
sobras de pan duro, molde, corteza, etc.

Procedimiento:

Ponemos los huevos en el vaso de la thermomix y añadimos la leche y el azúcar, batimos velocidad 4 durante 2 minutos.
Añadimos el pan en trozos pequeños y batimos 2 minutos más, velocidad 4.
Caramelizamos el molde que utilicemos y vertemo la mezcla en él.
Ponemos 2 medidas de agua en la cubeta de la FC y colocamos el molde dentro.
Programamos "menú manual" válvula abierta durante 50 minutos.
Dejamos enfriar dentro del molde y ponemos en la nevera (mejor de un día para otro)

MUSLITOS DE POLLO AL AJILLO (FC)

Esta receta es la que he preparado siempre de forma tradicional, me la pasó mi suegra y es la que ha preparado ella siempre, así que ni que decir tiene que es la que le gusta a mi "medio limón", pero eso sí la he adaptado a la FC y ha salido estupendo. Siempre podeis hacerla de manera tradicional en una olla y en la vitro, lo único que os llevará algo más de tiempo.

Ingredientes:

8 muslitos de pollo
aceite de oliva
2 cabezas de ajos
oregano
sal, pimienta
1 hoja de laurel
1 pastilla de caldo de pollo
1 vaso de vino blanco

Preparación:

Ponemos aceite de oliva hasta cubrir el fondo de la cubeta y programamos la FC "menú manual" 10 minutos y freimos los ajitos cortados en lonchitas, cuando estén doraditos incorporamos los muslitos y rehogamos con los ajitos.
Cancelamos "menú manual" e incorporamos, el orégano, el laurel, la sal, pimienta, pastilla de caldo y el vaso de vino blanco.
Programamos "menú pollo" pasado ese tiempo, si queda mucha salsa ponemos "menú horno" válvula abierta 10 minutos más.

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

Esta es la segunda receta que hago con mi nueva thermomix, la verdad es que con la otra nunca había usado el varoma, pero con esta me he animado y han salido unas albóndigas riquísimas, la receta es de mi amiga Patricia y desde aquí os animo a visitar su blog "de mi cocina", tienes recetas muy ricas todas preparadas con thermomix. (Gracias Patri).

Ingredientes:
Albóndigas:

½ Kg. Carne picada
1 Huevo
100 gr. Pan duro
1 diente de ajo
Perejil
Sal, Pimienta, Nuez moscada

Salsa:

50 gr. Almendras peladas
5 dientes de ajo
400 gr. De cebollas partidas en cuartos
50 gr. De Vino Blanco
700 gr. De Agua
50 gr. Aceite
50 gr. De Pan frito
Azafrán, sal, pimienta, laurel

Preparación: (con thermomix)

Echar en el vaso el ajo, el perejil y el pan duro y rallar 10 seg. V.5-10. Añadir la carne picada, el huevo, sal, pimienta y nuez moscada. Programar 20 segundos en Velocidad 3 para mezclarlo. Apartar.
Echar la cebolla, los ajos y las almendras en el vaso de la thermomix y trocear 3 segundos, V. 5. Añadir el aceite y programar 10 minutos, Varoma. V.cuchara.
Mientras, ir haciendo las albóndigas y colocarlas en el recipiente varoma (no es necesario enharinarlas).
Terminado el tiempo, añadir el vino blanco, agua, azafrán, sal, pimienta y el laurel. Cerrar la tapa, colocar el recipiente Varoma con las albóndigas sobre la tapa y volver a programar 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, Velocidad cuchara.
Retirara el recipiente varoma, sacar la hoja de laurel, añadir el pan frito y triturar durante 15 segundos a velocidad 5-10 (quitar el giro a la izquierda).
Rectificar de sal, echar las albóndigas en el vaso y programar 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, Velocidad cuchara. Servir acompañadas de unas patatas fritas.

TARTA CHEESELIDL (FC)

Esta receta la encontré en el blog de "la zuccheriera", y me llamó la atención el hecho de que la autora refieriera que el sabor era parecido a la clásica tarta de arroz toscana, por el efecto que producen los granos del cottage cheese en la masa, así que no me lo pensé y la adapté a la FC, todo un éxito. Eso sí tengo que decir que para mi gusto queda poco dulce, sería cuestión de aumentar la cantidad de azúcar.

Ingredientes:

200 gr de cottage cheese del Lidl
110 gr de harina
60 gr de azúcar
8 gr de levadura de repostería
60 gr de mantequilla fundida o aceite de girasol.
1 huevo grande (ó 2 pequeños)
150 ml de leche
3-4 cucharadas de coco seco rallado
azúcar glass para espolvorear

Preparación:

Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso de la thermomix y programamos 3 minutos, 40º, velocidad 4.
Añadimos el resto de los ingredientes menos el queso y programamos 4 minutos, velocidad 4.
Incorporamos el queso y mezclamos a velocidad 2, 2 minutos.
Engrasamos el molde de la cubeta y vertemos la masa en él.
Programamos "menú horno" 30 minutos, tapa de cristal.
Dejamos entibiar y desmoldamos.
Acordaros de adornar con el azúcar glass.

BROWNIE (FC)

Según el libro de 101 delicias de chocolate, esta receta es de "El mejor Brownie", no sé si será el mejor, pero desde luego está buenísimo, y no os dejeis engañar por las fotos, aunque parezca que el interior no está hecho, queda hecho por fuera y blandito por dentro, a mí me ha encantando, aunque tratándose de chocolate, no es de extrañar.

Ingredientes:

300 grs de chocolate negro troceado
185 grs de mantequilla sin sal, cortada en dados
3 huevos grandes
300 grs de azúcar rubio (yo puse blanco)
85 grs de harina
40 grs de cacao en polvo.
100 grs de nueces peladas y troceadas (reservar algunas para adornar)

Preparación:

Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas, aproximadamente 3 minutos, reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que esté espumoso.
Incorporamos el chocolate fundido y removemos.
Agregamos la harina y el cacao y seguimos moviendo.
Poner la mezcla en un recipiente de aluminio redondo (de los que nos dá con el pollo asado, yo lo compro en los chollos)
Ponemos en la FC y programamos "menú horno" 50 minutos.
Dejamos reposar 15 minutos y desmoldamos.

POLLO ESPECIADO (FC)

Esta es la últiman receta que nos ha propuesto Auro para realizar en la Fussión Cook, aunque la lista de ingredientes os parezca bastanta larga, la verdad es que no es nada difícil de preparar y a pesar de la gran cantidad de especias, el sabor es espectacular, en casa ha gustado hasta al más pequeño, que es un trasto para comer (eso sí, sin mencionarle lo que llevaba el pollo), he tenido que decirle que era pollo en salsa y ha colado.

Ingredientes:

1 Kg de pechugas de pollo cortada en daditos medianos
100 ml de aceite de oliva
2 cebollas
2 cucharadas de maicena
1 bote de champiñones laminados
1 bote de tomate triturado natural
1 sobre de sopa de cebolla
2 yogures blancos
salsa de soja
1 ctda clavo molido
1 ctda sésamo
1 ctda cardamomos
1 ctda comino
1/4 ctda mostaza en grano
1 ctda cúrcuma
1 ctda ajos y perejil seco
1 ctda pimentón dulce
1 ctda calena
1 ctda azafrán
sal

Preparación:

Ponemos la carne en un bol y añadimos la salsa de soja, dejamos un par de horas para que la carne coja el gusto.
Ponemos en la cubeta 1/2 medida de aceite de oliva y programamos "menú manual" 10 minutos.
Cortamos las cebollas que nos quede picadita.
Añadimos la cebolla al aceite y rehogamos un par de minutos.
Pasado ese tiempo añadimos la carne de pollo y rehogamos un par de minutos más.
Añadimos los champiñones, la sopa de cebolla y la lata de tomate triturado, así como los yogures, removemos bien el conjunto.
Incorporamos todas las especias y ponemos 1 medida de agua, removemos bien.
Cancelamos la programación y ponemos "menú manual" 10 minutos, pasado ese tiempo dejamos despresurisar solo.
Emplatamos la carne y decoramos con unos granos de sésamo por encima.

ARROZ NEGRO CON SEPIA (FC)

Es mi último viaje a Croacia comimos un rissoto nero con sepia que nos dejó bastante pillados, estaba buenísimo, así que después de consultar varias recetas en libros de cocina y por internet, me decidí a hacerlo en la Fussión Cook, por eso de la rapidez y comocidad, y este es el platito tan rico que me ha salido, aunque el sabor no sea exactamente el del que comimos en Dubrovnik.

Ingredientes:

1/2 kilo de arroz redondo
1 litro de caldo de pescado
2 tomates, 1 pimiento, 3 dientes de ajos
1 sepia de 1/2 kg aproximadamente
1 pastilla de caldo de pescado
sal, aceite, pimienta negra recien molida.

Preparación:

Preparamos el sofrito en la thermomix, ponemos los tomates, el pimiento y los 3 dientes de ajos con 50 ml de aceite de oliva y programamos 7 minutos, V.2 a 90ºC, al terminar lo he triturado todo.
Limpiamos bien la sepia y la cortamos en trocito pequeños, reservamos.
Ponemos en la cubeta de la FC un fondo de aceite, programamos "menú manual" 10 minutos y cuado el aceite está caliente añadimos la sepia y rehogamos 2-3 minutos.
Añadimos el sofrito triturado, el caldo de pescado, la sal, la pimienta negra y el arroz y programamos "menú arroz".
Cuando esté terminado dejamos reposar 5 minutos, recien terminado nos queda un poco caldoso, pero despues de reposar está en su punto.

ALITAS A LA FAJITAS

Unas alitas de pollo preparadas en tiempo record y muy sabrosas, en esta ocasión la receta es de Irilidi (mundorecetas), el sobre de preparado para fajitas le dá un sabor especial y muy característico de la comida mexicana.

Ingredientes:

1 kg de alitas de pollo
3 dientes de ajos
aceite de oliva
1 sobre de preparado para fajitas

Preparación:

Ponemos el aceite en la cubeta y programamos "menú manual" 20 minutos.
Doramos los dientes de ajos cortados en láminas unos minutos, incorporarmos las alitas bien limpias y doramos unos 5 minutos más.
Agregamos el sobre de fajitas y damos vuelta a las alitas para que se mezclen bien.
Cerramos la olla y dejamos que transcurra el resto del tiempo.

FLAN DOS QUESOS AL AROMA DE CHOCOLATE (FC)

Esta es el flan de queso que suelo preparar normalmente en el horno, pero me he atrevido con la Fusión, y he aprovechado para hacerle algunas modificaciones, el resultado....a la vista está, espero que os guste.

Ingredientes:

1 tarrina de queso de untar natural
250 grs de queso de burgos sin sal
1 lata de leche condensada la lechera
1 medida de la lata de leche de leche entera
4 huevos
unas gotas de aroma de chocolate
sirope de chocolate para el molde

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la thermomix y batir bien( también podemos batirlo con la batidora manual)
Cubrimos el fondo del molde de sirope de chocolate y vertemos la preparación en él.
Ponemos en la cubeta 2 medidas de agua y metemos el molde dentro bien tapado.
Programamos la FC "menú horno" 30 minutos con válvula abierta.
Yo he dejado enfriar en la cubeta y luego a la nevera toda la noche.
Desmoldar al día siguiente y decorar al gusto.

FLAN DE PIÑA COLADA (FC)

Un postre fresquito que se hace en poco tiempo, no temais por el alcohol que se evapora al llegar a altas temperaturas, la receta es de marsupilami del foro mundo recetas, esta chica todo lo que hace le queda bien, y a mí me encantan sus recetas, aunque en este caso he modificado un poco la forma de programar la FC.

Ingredientes:

1 vaso y medio de leche
1/2 vaso de piña colada
6 cucharadas soperas colmadas de azúcar
4 huevos

Preparación:

Batir todos los ingredientes.
Caramelizar el molde y verter en él la mezcla.
Ponemos dos medidas de agua en la FC y programamos "menú manual" 15 minutos, dejar enfriar en la cubeta.
Meter en la nevera, mejor de un día para otro.

QUICHE DE POLLO ASADO Y CHAMPIÑONES (FC)

La idea de preparar una quiche en la FC la cogí de Eguski (una forera de mundorecetas) que prepara unos platos deliciosos, en este caso, lo que hice fué sustituir el relleno y aprovechar restos de pollo asado relleno que tenía en la nevera, por eso de no tirar nada. El resultado me sorprendió gratamente, ya que el hojaldre quedó doradito y crujiente, cada día me sorprendo más con las cosas que se pueden cocinar en la Fussión Cook, espero que vosotros también.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre fresco (lidl)
1 lata de champiñones laminados
1 brick de nata para cocinar
4 huevos
pimienta
nues noscada
sal

Preparación:

Extendemos la plancha de hojaldre y con un plato de unos 30 cm., cortamos un círculo para adaptarlo a la cubeta, le dejamos el papel que trae el hojaldre recortado también, para que no se nos pegue.
Batimos los huevos con la nata, la pimienta, la sal y la nuez noscada.
Colocamos el hojaldre en la cubeta con la ayuda del papel.
Cortamos el pollo asado en trozos pequeñitos y añadimos los champiñones laminados.
Colocamos el pollo en el hojaldre bien repartido y vertemos la mezcla de huevos y nata.
Programamos la FC "menú manual" 45 minutos, válvula abierta, pasado ese tiempo dejamos 5 minutos de reposo y sacamos ayudandonos del papel.

SEPIA CON ALMENDRAS Y CHORICEROS (FC)

Bueno, en esta ocasión, os traigo un platito de sepia en salsa con almendras y pimientos choriceros hecho en la Fussión Cook, un plato rápido de hacer y muy sabroso, el mérito de la ollita, que ponga lo que ponga sale bien.

Ingredientes:

1 kg de sepia ya limpia.
1 cebolla
4 patatas medianas
1 puñado de almendras crudas en cubitos.
1 pizca de clavo molido
1 cucharadita de pimentón de la vera.
1 cucharada de concentrado de pimiento choricero
1 chorreón de vino de oporto

Preparación:

Ponemos aceite en el fondo de la cubeta hasta cubrirlo y programamos "menú manual" 10 minutos.
Cortamos la cebolla en julianas y cuando el aceite esté caliente, rehogamos la cebolla en él, añadimos las almendras y rehogamos un poco más.
Pochada la cebolla, añadimos la sepia cortada en trozos medianos y rehogamos con la cebolla y las almendras, añadimos sal y cancelamos el programa.
Añadimos el resto de los ingredientes, las patatas cortadas a cuadros, el clavo molido, el pimentón, el concentrado de pimientos y el vino de oporto.
Programamos "menú patatas" y cuando esté listo dejamos despresurizar sola.
Nos quedará un plato de pescado con salsa para mojar una buena barra de pan.

POLLO ASADO RELLENO (FC)

Este pollo asado en FC, es de una forera de mundorecetas AYNA, (desde aquí le doy las gracias por la receta). Ya había preparado antes el pollo asado en la FC con muy buen resultado, pero este relleno me llamó la atención, así que, me puse manos a la obra y aquí podeis ver el resultado.

Ingredientes:

1 pollo entero de aproximadamente 1 1/2 kg.
200 grs de bacon en tiras
1 cebolla mediana
perejil y ajos secos
1 bote pequeño de champiñones laminados
4 patatitas pequeñas
un chorrito de vino blanco
aceite
sal
pimentón de la vera

Preparación:

Ponemos el aceite en la cubeta y programamos menú manual 10 minutos a 180ºC.
Picamos la cebolla y cortamos el bacon en tiras y lo mezclamos bien.
Salamos el pollo y cuando el aceite de la olla está caliente sellamos el pollo por ambos lados y reservamos.
Ponemos los campiñones en la cubeta junto con el ajo y el perejil.
Rellenamos el pollo con las cebollas y el bacón y espolvoreamos con pimentón por todos sitios, que quede bien impregnado.
Ponemos el pollo en la cubeta e incorporamos las patatas peladas, saladas y espolvoreadas también con el pimentón.
Incorporamos el vino blanco.
Programamos "menú pollo" 30 minutos y dejamos desprezurisar sola.
Si nos ha quedado mucho caldo, podemos programar "menú horno" unos 10 minutos con la válvula abierta.

HOJALDRE DE SERRANO Y EMMENTAL

Este hojaldre es totalmente de aprovechamiento, unas lonchas de jamón serrano y media tarrina de queso de untar emmental, dan como resultado, este sabroso hojaldre salado, que podemos preparar con antelación y luego dar un golpe al microondas para templarlo a la hora de comerlo, espero que os guste.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre fresco (lidl)
150 grs de jamón serrano en lonchas finas
1/2 tarrina de queso de untar emmental
perejil y ajos secos
50 grs de queso rallado para fundir.

Preparación:

Extendemos la plancha de hojaldre y la untamos con el queso emmental.
Colocamos las lonchas de jamón serrano cubriendo toda la superficie del hojaldre.
Doblamos el hojaldre en tres veces, primero de una parte hacia la mitad y luego la otra también hacia la mitad, cubriendo la parte anterior.
Espolvoreamos con perejil y ajo seco.
Ponemos queso rallado en la superficie encima del ajo y el perejil
Horneamos a 200ºC durante 20-25 minutos, dependiendo de como nos guste el hojaldre de tostadito.

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