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CLAFOUTIS SALADO DE NUECES Y BACON (FC)

Esta receta la tenía desde hace mucho tiempo, pero por una cosa y por otra ,nunca la había hecho, así que hoy ha sido su día. Yo por lo pronto, me he cenado la porción de la foto acompañada de mermelada de pimientos asados, a mí personalmente la combinación me ha gustado.


Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 250 ml de leche
  • 200 ml de nata líquida
  • 125 grs de harina de trigo ecológica
  • 50 grs de mantequilla fundida
  • 1 pizca de sal
  • Pimienta
  • 7 quesitos en porciones
  • 100 grs de nueces troceadas
  • 125 grs de bacon en tiritas
  • 1 cdta de perejil picado
Preparación:
  1. Batir los huevos con la nata y la leche.
  2. Incorporar la harina, la sal y la mantequilla fundida, batir.
  3. Añadir los quesitos, el perejil y la pimienta, batir nuevamente.
  4. Añadir en este momento las nueces troceadas y mover con una paleta con idea de no romperlas mucho.
  5. Engrasar la cubeta de la fussión con mantequilla y disponer la preparación anterior en ella.
  6. Programar “menú horno” válvula abierta, 30 minutos, dejar 15 minutos en mantenimiento, desmoldar.
  7. Podemos acompañar con mermelada de pimientos asados.

miércoles, octubre 28, 2009 | Etiquetas: | 2 Comentarios  

MERMELADA DE PIMIENTOS ASADOS (THERMOMIX)

Esta receta se la he copiado a "menorcana" del foro mundorecetas, desde aquí quiero darle las gracias. He preparado más de una mermelada, pero de pimientos asados nunca. Esta la he tomado esta noche como acompañamiento del Clafoutis salado de nueces y bacón, está realmente buena y le vá de maravilla, os invito a probarlo.



Ingredientes:
  • 500 gr. de pimientos (verdes o rojos)
  • 180 gr. de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 6 bayas de pimienta de Jamaica
  • 20 gr. de aceite de oliva
Preparación:
  1. Asar los pimientos, pelarlos y quitarles las semillas (yo en mi caso los he comprado asados en la panadería, por eso de ahorrar un poco de tiempo).
  2. Poner los pimientos limpios en el vaso y triturar 2 segundos, velocidad 6.
  3. Agregar el resto de ingredientes y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
  4. Verter la mermelada en tarros esterilizados, cerrar y poner boca abajo, para que hagan el vacío, hasta que estén fríos.

miércoles, octubre 28, 2009 | Etiquetas: | 5 Comentarios  

TRÍO DE LEGUMBRES (FC)

Estas habas secas las encontré en un mercadillo ambulante. Nunca las había visto, y como todo lo que se come y me llama la atención, se vinieron conmigo a casa. Luego me dí unas vueltecitas por internet, cogí ideas de aquí y de allá y preparé este contundente plato de legumbres, espero que os guste y que os siente bien!


Ingredientes: (para 4 personas)
  • 150 grs de garbanzos en seco
  • 150 grs de judias blancas en seco
  • 150 grs de habas secas
  • 1 tomate rojo
  • 1 pimiento verde
  • ½ cebolla
  • ½ pimiento rojo seco
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 cdta de pimentón dulce de la vera
  • 1 cdta de comino molido
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • 2 medidas de agua
Preparación:
  1. La noche anterior dejar las legumbres en remojo, en agua con una cucharadita de bicarbonato.
  2. Hacer un sofrito con el tomate, el pimiento, la cebolla, los dientes de ajo el pimiento rojo seco.
  3. Poner las legumbres ya escurridas en la cubeta, añadir el sofrito (yo en mi caso lo he triturado).
  4. Añadir el pimentón, el comino, la pimienta blanca y las 2 medidas de agua, removemos muy bien el conjunto.
  5. Programar “menú manual” 40 minutos, dejamos despresurizar sola.

Y aquí os dejo un primer plano de las habas secas:

martes, octubre 27, 2009 | Etiquetas: | 0 Comentarios  

BIZCOCHO EN MACETA

No hacía tiempo ni ná que les tenía yo ganas a las macetas, desde que las ví en el foro, con su paso a paso, tenía intención de hacerlas, pero un día por otro y yo sin ir al vivero a por los tiestos de barro sin tratar, así que ayer cogí a mi hija y al vivero que nos fuimos las dos, cuando le dije lo que pensaba hacer, me dijo que ella mientras yo metía las mecetas en el horno se daba una vueltecita por la urbanización, por si acaso.


La receta es copiada literalmente de Mafalda, una forera de mundorecetas, desde aquí darle las gracias, porque las personas a las que se las he regalado han alucinado!



Ingredientes:

Para el bizcocho:
  • 6 tiestos de barro sin tratar (de aprox. 7,5 cm. de alto y 9 cm de diámetro en la parte mas ancha, mas o menos con una capacidad de 180 gr.)
  • 150 grs de aceite de girasol y un poco más para pincelar los tiestos.
  • 50 grs de cacao en polvo sin azúcar (yo Valor) y un poco más para espolvorear los tiestos.
  • 250 grs de harina de repostería
  • 1 cucharadita y media de bicarbonato
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 2 huevos enteros L
  • 120 grs de agua templada
  • 2 yogures naturales (yo desnatados)
Para decorar:
  • nocilla
  • galletas tipo Oreo desmenuzadas (solo la parte negra, yo las trituré en la thermomix)
  • piedrecitas de chocolate para adornar (optativo)
  • Tallos de plantas aromáticas, manzanilla, romero, menta, hierbabuena, albahaca, laurel (yo les he puesto helecho)



Preparación:
  1. Lavar a conciencia los tiestos con agua caliente antes de su utilización.
  2. Precalentar el horno a 180º. Pincelar por centro las macetas con aceite de girasol y forrar la base con un circulo de papel de horno. Pincelar también el papel de horno y espolvorear de cacao.
  3. Preparar la masa del bizcocho como queramos (yo en thermomix):
  4. Tamizar la harina con la levadura, la sal, el bicarbonato y el cacao, 2 minutos V-5-7-9, reservar.
  5. Batimos los huevos con el azúcar 5 minutos, V-4.
  6. Incorporar el aceite y los yogures y seguimos batiendo 2 minutos más misma velocidad.
  7. Añadimos el agua y seguimos batiendo 1 minuto más a la misma velocidad.
  8. Sin parar la máquina en V-3, vamos añadiendo la harina cucharada a cucharada por el vocal.
  9. Dividir la masa en las macetas preparadas, rellenando cada una hasta dos terceras partes y colocarlas en la bandeja del horno.
  10. Hornear durante 45/50 minutos.
  11. Comprobar que está hecho el bizcocho pinchándolo con una brocheta, si es necesario dejar unos minutos más.
  12. Dejar enfriar los bizcochos completamente dentro de la maceta.
  13. Cuando están completamente fríos procedemos a decorar cubriendo la parte de arriba con nocilla (yo previamente la he calentado 1/2 minuto en el microondas), para que se pegue luego bien la "tierra".
  14. Trituramos las galletas tipo Oreo (solo la parte negra) en la thermomix, 15 segundos V-7.
  15. Espolvorear la galleta triturada sobre la nocilla para conseguir el efecto tierra.
  16. Poner unas piedrecitas de chocolate o caramelo de adorno y plantar la matita en el bizcocho.


Seguro que si os decidís a preparar estas plantas comestibles, sorprendereis a más de uno, y si la envolvéis en papel de celofán y la poneis un lazo, teneis un detalle super original para regalar estas navidades.

domingo, octubre 25, 2009 | Etiquetas: | 4 Comentarios  

MEMBRILLO CON NUECES Y PIÑONES (THERMOMIX)

Ahora que es el tiempo del membrillo, podemos preparar esta crema con fruto secos que está buenísima, a mí particularmente me gusta sola, cucharada a cucharada, pero supongo que en una tostada con un poquito de queso blanco también tiene que estar de lujo, animaros que es super fácil y el resultado ya podeis verlo!

Ingredientes:
  • 1/2 kilo de membrillo troceado con piel y sin semillas
  • 1/2 kilo de azúcar blanquilla
  • 1 limón pelado, sin huesos y troceado
  • un puñado de nueces
  • un puñadito de piñones

Preparación:
  1. Ponemos en el vaso de la thermomix los membrillos troceados, el limón y el azúcar, programamos 10 segundos, velocidad 5-7-9, hasta que los membrillos estén hechos puré.
  2. Seguidamente programamos 30 minutos, velocidad 3 a 100º.
  3. Pasado este tiempo, añadimos las nueces y los piñones y programamos 15 segundos velocidad 2, con la idea de que los frutos secos se repartan por la crema de membrillo.
  4. Colocar en fiambreras y guardamos en la nevera hasta el momento de consumir.

domingo, octubre 25, 2009 | Etiquetas: | 2 Comentarios  

CAZUELA DE RAPE Y COLITAS DE CAMARÓN (FC)


Estos son los platitos que se van apeteciendo ahora, en la fussión es muy fácil y rápido de preparar, pero siempre podeis hacerlo al fuego en una olla normal, podeis emplear rape y colitas de camarón o cualquier otro tipo de pescado que se os ocurra, seguro que el resultado es igual de bueno.

Ingredientes:
  • 1 kg de patatas rojas ya peladas
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajos
  • ½ cebolla
  • 1 cda de concentrado de pimientos choriceros
  • 50 ml de aceite
  • 1 colita de rape congelada
  • 150 grs de colitas de camarón congeladas
  • Sal
  • Pimentón dulce ahumado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pastilla de caldo de pescado
Preparación:
  1. Ponemos el aceite en la cubeta, añadimos los pimientos, la cebolla, los ajos y el concentrado de pimientos choriceros y sofrimos “menú manual” 10 minutos, hasta que la verdura está pochadita. (yo en mi caso luego la he triturado por mi hijo que no quiere encontrarse nada en las comidas).
  2. Añadimos las patatas cortadas a cascos, la pastilla de caldo, el rape y las colitas de camarón.
  3. Cubrimos de agua justo hasta donde llegan las patatas.
  4. Ponemos el laurel, la cucharadita de pimentón dulce y un poquito de sal.
  5. Programamos “menú manual” 20 minutos, válvula cerrada, cuando termine dejamos despresurizar sola.
  6. Sacamos la colita de rape y la limpiamos, la desmenuzamos y devolvemos a la olla, movemos un poco el contenido.
  7. Listo para servir y comer.

sábado, octubre 24, 2009 | Etiquetas: | 0 Comentarios  

PASTEL ECOLÓGICO DE PERSIMÓN (FC)

De este os podreis comer un buen trozo, está hecho con harina de trigo ecológica (la podeis encontrar en herboristerías) Quizás por usar este tipo de harina no ha salido muy alto, pero lo que si está es requetebueno, ha sido dejarlo templar e incarle el diente y si no me creeis, aquí os dejo la prueba del delito.

Ingredientes:
  • 250 grs de caqui ya limpio y troceado
  • 3 huevos
  • 240 grs de harina de trigo ecológica
  • 150 ml de aceite de girasol
  • 1 sobre de levadura
  • 1 cda de postre de canela molida

Preparación:
  1. Mezclamos la harina con la levadura y reservamos.
  2. Mezclar el azúcar con los huevos hasta conseguir una mezcla homogénea.
  3. Agregar el caqui troceado, la cucharada de canela y triturar.
  4. Añadir el aceite y seguimos mezclando.
  5. Incorporar la harina y batir hasta que se integre bien el conjunto.
  6. Engrasamos la cubeta de la fussión con mantequilla.
  7. Vertemos el preparado en la cubeta y programamos “menú horno” válvula abierta, 150º, 45 minutos, dejamos entibiar en la cubeta antes de desmoldar.
  8. Cubrir la superficie y los laterales con mermelada de naranja amarga que previamente habremos calentado en el microondas, yo he usado una brocha de silicona para esta tarea.

viernes, octubre 23, 2009 | Etiquetas: | 2 Comentarios  

FLAN DE PERAS (FC)

Que me gusta inventar en la cocina, a estas alturas creo que ya todos lo sabeis, pero os aseguro que con tan poquitos ingredientes se puede obtener este flan de textura suave y sabor delicado, si teneis ocasión no dejes de prepararlo, siempre podeis hornearlo de forma tradicional, al baño maria, 160 grados, durante 45 minutos y dejándolo dentro del horno hasta que esté completamente frío, luego a la nevera y al día siguiente listo para comer!


Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 medida de la lata de leche semidesnatada
  • 1 lata de peras al natural
  • Caramelo liquido

Preparación:
  1. Batimos los huevos con la leche condensada y la leche semidesnatada.
  2. Incorporamos el líquido de la lata de peras (reservamos los trozos de peras) y batimes bien.
  3. Caramelizamos un molde que nos entre en la cubeta y ponemos los cuartos de peras encima del caramelo líquido procurando que se queden bien pegadas.
  4. Incorporamos al molde el batido de huevos y leche con cuidado para no despegar las peras, podemos ayudarnos de una cuchara sopera del revés, para que el líquido no caiga de forma tan fuerte (hacemos efecto fuente)
  5. Cubrimos el molde (si no tiene tapadera) con papel albal.
  6. Ponemos en la cubeta 2 medidas de agua y el molde dentro.
  7. Programamos “menú manual” válvula cerrada 25 minutos, dejamos despresurizar sola y enfriar dentro de la cubeta.
  8. Cuando esté frío lo ponemos en la nevera, mejor de un día para otro.
  9. Adornar al gusto (en este caso con una cereza que tenía congelada para este menester)

jueves, octubre 22, 2009 | Etiquetas: | 3 Comentarios  

PULPO CON PICADILLO (FC & THERMOMIX)


Otra manera distinta de comer el pulpo, que también se cansa uno de comer "pulpo a la gallega" todo el tiempo por muy bueno que esté, aunque este se parece un poco al salpicón de pulpo, pero al poner la "lactonesa", ya le cambiamos el sabor y la textura.


Ingredientes:
  • 1/2 kilo de pulpo cocido
  • 100 grs de pepinillo
  • 100 grs de aceituna
  • 150 grs de zanahorias
  • 1 huevo
  • Para la lactonesa: (solo he necesitado la mitad, podemos aprovechar la otra mitad para cualquier ensalada.
  • 400 ml de aceite
  • 150 ml de leche
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • vinagre
Preparación:
  1. Cocemos el pulpo en la fussión (lo habremos congelado un par de días y dejado descongelar) durante 7 minutos "menú manual", dejamos despresurizar sola.
  2. Ponemos el pulpo en la thermomis y programamos 7 segundos velocidad 5, reservamos.
  3. Ponemos las aceitunas y los pepinillos y programamos 4 segundos, velocidad 4, reservamos.
  4. Ponemos las zanahorias ya peladas y troceadas y programamos 4 segundos, velocidad 4, reservamos.
  5. Hacemos lo mismo con el huevo cocido y programamos 2 segundos, velocidad 4, reservamos.
  6. Mezclamos el pulpo con las zanahorias, el pepinillo, las aceituras, el huevo y salpimentamos.
  7. Acompañamos de la lactonesa que preparamos en la thermomix de la siguiente forma:
  8. Medimos el aceite y reservamos. Ponemos en el vaso la leche, el ajo y la sal y programamos 1 minuto a 37º, V-5.
  9. Programar seguidamente 3 minutos, 37º, V-5, vamos poniendo el aceite poco a poco en la tapa, sin quitar el cubilete.
  10. Después añadir el limón o vinagre y mezclar unos segundos más a la misma velocidad.
  11. Rectificar de sal.

jueves, octubre 22, 2009 | Etiquetas: | 0 Comentarios  

ENSALADA DE FALSO ARROZ (FC)


Esto es lo que he preparado para almorzar mañana en la oficina, el falso arroz es una sémola de trigo duro marroquí, yo la compré en el apartado de comida internacional de Carrefour, esta ensalada la preparo a menudo, pero con esta pasta que conocí gracias a mi vecina Gloria, se hace un poco diferente, aunque también está muy buena, y la reducción de vinagre le vá estupendamente

Ingredientes:
  • 1 medida de sémola de trigo marroquí (falso arroz)
  • 3 medidas de agua
  • 1 pastilla de caldo de ave
  • Aceite de oliva
  • 1 lata de atún al natural
  • 3 bocas de mar
  • 1 huevo cocido
  • Aceitunas partidas
  • Reducción de vinagre de Pedro Ximen

Preparación:
  1. Ponemos en la cubeta el falso arroz y el agua. Programamos “menú arroz” válvula cerrada y dejamos despresurizar sola.
  2. Escurrimos el falso arroz y dejamos enfriar en el escurridor.
  3. Preparamos la ensalada añadiendo el resto de los ingredientes cuando este esté frio.
  4. Aliñamos con el aceite de oliva, rectificamos de sal y regamos con la reducción de vinagre de Pedro Ximen

domingo, octubre 18, 2009 | Etiquetas: | 0 Comentarios  

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